Pastırmalı Kuru Fasulye

Pastırmalı kuru fasulye için tarif gelsin o zaman.

Klasik 😊 geceden fasülyemelerimizi ılık suda ıslatıyoruz. Ertesi gün haşlıyoruz ama ben haşlama suyuna süt katıyorum.

Yeterli diriliğe geldiklerinde süzüyorum ama bu suyun 1 çay bardağını ayırıyorum.

Tencereme tereyağ ve sıvı yağ koyuyorum. 

Kapya ve yeşil biberleri bıçakla julyen kesiyorum. 

Önce 1 adet yemeklik doğranmış soğanı tuzla bir miktar soteleyip, ardından biberleri ekliyorum ve 1/2 kaşık acı biber salçası, 1 dolu kaşık domates salçasını ve doğranmış domatesleri karıştırıp ilave ederek ayırdığım haşlama suyu ıle açarak 5-6 dk. pişiriyorum.

Fasülyeleri koyup üzerini 2 parmak gecen soğuk su ile pişirmeye geçiyorum.

Su ile fasulyeler özdeşleşene dek pişmeye devam. "pastırması nerde?" diyenleri duyar gibiyim.

Pastırmayı ben ayrı bir tavada tereyağında çevirip en son yemeğimin içine ekliyorum ki böylelikle hem kaynadıkça pastırma kokusu yoğunlaşmıyor hem de yemeğimin rengi değişmiyor. Bu da benden bir püf noktası olsun.

Bir iki taşım kaynadıktan sonra yemeğimiz servise hazır demektir. Yanında bol biberli, soğanlı bulgur pilavı ve ev turşusu ile tabi 😉

Bu arada @eskitadinda organik kuru fasülyenin bu yemeğe kattığı lezzete katkısını göz ardı edemeyeceğim tabiki. 

Yemek yaparken malzeme kalitesi çok önemli biliyorsunuz ki 👍👏