Zeytinyağlı Barbunya Tarifi (Püf Noktaları İle)

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi, Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır?

Buzluktan çıkardığımız barbunyayı mutlak soğuk su altında şöyle bir yıkayalım ki buz kokusu gitsin.

Bazıları direkt pişirmeyi tercih eder ki ben de çok eskiden öyle yapardım. Ama biraz haşlanan barbunyanın hem rengi, hem de lezzetinin daha güzel olduğunu keşfettiğimden beri mutlaka haşlayıp süzerim 👍 

Soğanını rende değil küp doğrarım, hatta bazen pilaki gibi piyazlık yaparım. Bu şekilde soğanın acı suyu yerine ballı lezzetini aldığına inanırım.

Eğer domateslerin iyi renk vermediğine kanaat getirirsem kaşığın ucu ile salça ve biraz kırmızı tatlı toz biber eklerim ki renksiz, gri gibı olan barbunyayı asla sevmem zira👍

Zeytinyağını koyup, soğanı ve 1 diş ikiye bölünmüş sarımsağı ekler, biraz kavrulma kıvamına getirerek, sivri biberi ikiye bölerek ekler ve lezzetlendiririm.

Şekerini biraz bolca koyarım ki barbunyaya çok yakıştığını düşünürüm (tabi bu damak zevki ile alakalı)

Domates rendesini ekleyince bu şekilde iyice pişirip domatesin ekşi kokusunun çıkmasını sağlar, akabinde barbunyaları ekleyerek harmanlar ve sıcak su ilavesiyle tüm malzemenin özdeşleşmesini sağlayana dek orta ateşte pişiririm. 

En son ocaktan alıp kapağı kapalı iyice ılınana kadar soğutup öyle servise alırım.

Üzerine sızma zeytinyağ gezdirip, ince kıyılmış maydanozla süslerim. 

👍Sofraya gelirken yanına mutlaka limon suyu koyarım. 

👍 En son olarak barbunyayı sadece bu şekilde değil, içine küp havuç, patates hatta kereviz sapı ile de pişirebiliriz. Ama ben ona zeytinyağlı barbunya pilaki derim 

Afiyetle 😍