Orjinal Makaron Tarifi ( İtalyan Usulu)

Orjinal Makaron Tarifi, Evde Makaron Nasıl Yapılır?

Badem  tozu ve pudra şekeri  karıştırılır ve tekrar rondoda çekilir ve  elenir.

Badem - pudra şekeri karışımına 50 gr. Yumurta beyazı eklenerek karıştırılır 

150 gr. Şeker. Küçük tencereye alınır.

Üstüne 50  ml. Su eklenir ocakta kaynatılır ve termometre ile sıcaklığı 118 °C ye kadar ısıtmak gerek (benim termometrem olmadığından bir çay bardağına su konur bu şerbeten bardakda ki suya damlatıldığında suyun içinde şerbet toplanıyor ise şerbetimiz olmuş demektir)

50 gr. Yumurtayı kuru temiz cam bir kaseye alınır  birazcık tuz ilave edilerek çırpmaya başlanır. Köpürünce üstüne hazırladığımız şerbet  sicim gibi dökülerek çırpılır. En az 5 dk. Çırpılarak koyu kıvamlı kremşanti kıvamında yapılır. Yumurta beyazı çırparken gıda boyası bu aşamada eklenir 

Bademli  karışıma bu yumurta akı kademeli olarak ilave edilir karıştırılır.

Yumurta beyazları sönmemesine dikkat edilir.

Sıkma  torbasına alınarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye  sıkılır.

30 dk. Kuruması için beklenir.

135 °c fırın ısıtılır. Kuruyan makaronları 20 -25 dk.  pişirilir 

Çikolatalı ganaj için,

Krema ısıtılır  üstüne çikolatalar ilave edilir karıştırılır. Çikolatalar eriyene kadar karıştırmaya devam edilir.

Soğuması için buzdolabına kaldırılır.   

Pişen makaronlar soğuduktan sonra içlerine krema doldurulur diğer makaron üstüne kapatılır.

Makaron hazır.

Afiyet olsun!