Nefis Karnıyarık Tarifi ( Bir De Bu Şekliyle Deneyin)

Nefis Karnıyarık Tarifi için önce patlıcanları yıkıyor, alacalı soyuyoruz. Tuzlu suya yatırıyoruz. Tencereye bir yemek kaşığı. zeytinyağı. koyup soğanları, sarımsakları doğrayıp tencereye atıp öldürüyoruz. Kıymayı atıyoruz, kavrulunca biber, garnitürü, tuz, nane,  kimyon ve  birer tatlı kaşığı. domates, biber salçasını koyup ocağı kapatıyoruz

Başka bir tencereye sıvı yağ koyup tuzlu sudaki patlıcanları yıkıyor, sonra havlu kağıt ile kuruluyoruz. Isınan yağın içine atıp kızartıyor ve havlu kağıt serdiğimiz kaba çıkarıyor, bitince soğumasını bekliyoruz. Soğuyunca. bir tatlı kaşığı ile ortasından bıçakla çizdiğimiz patlıcanların içinden biraz patlıcan alıyor içini oyuyoruz. 

Hepsinin oyma işi bitince içinden çıkardığımız patlıcanları kıyma doğrar gibi doğruyor ve kıymanın içine atıp ocağı yakıyor 10 dakika karıştırıp ocağı kapatıp biraz soğuduktan sonra içini oyduğumuz patlıcanların içlerini bolca dolduruyoruz İçine bir çay bardağı sıcak su koyduğumuz tencereye patlıcanları dizip, üzerine kabuklarını soyup, dilimlediğimiz domatesleri diziyor yanlarına da sivri biber koyuyoruz.

Ayrı bir kaba bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı biber salçası ve bir çay bardağı suyla güzelce karıştırıp domates ve biberlerin üzerine döküp tencerenin kapağını kapatıp yaktığımız ocağın üzerine koyuyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağın altını. kısıyor, 15 dakika sonra biberler renk değiştirmişse ocağımızı kapatıyoruz.

Nefis Karnıyarık  servise hazır. 

Afiyet olsun....