Mumbar Dolması
MALZEMELER:
- 2 Bağ Temizlenmiş Kuzu Bağırsağı
- 500 Gr. Kuzu Kuşbaşı (Minik Minik Doğranmış)
- 2 Çorba Kasesi Pilavlık Bulgur
- 2 Çorba Kaşığı Pirinç
- 3 Adet Kuru Soğan
- 200 Gr. Gömlek Yağı
- Baharat (Kimyon Karabiber Pulbiber Ve Tuz)
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Mumbar Dolması tarifi için ilk olarak 1 gece önceden mumbarlarımızı limon, sirke ve tuzla iyice yıkayıp ovun bol bol yıkayın.
Daha sonra bağırsakların içlerini dışına çevirerek aynı işlemi tekrar uygulayın.
Tuz, sirke ve limonla temizce ovup yıkayın, bıçak yardımıyla üstündekileri hafif hafif kazıyarak temizleyin ve bol suda yıkayıp sirkeli suda bir gece bekletin.
Mumbarlar temizlenip bolca iç dış yıkandıktan sonra iç malzemesini hazırlayın.
Derin bir kaba pirinç, bulgur, et ,gömlek yağı (ufak ufak doğranmış olacak) baharatlar, salçalar ve küçük küçük doğranmış soğanlarınızı ilave edip iyice karıştırın.
Mumbarlarınızdan yarımşar metre keserek bölün, yağlı kısmı dışa gelecek şekilde olmalı bir parça barsağı içine doğru kıvırıp patlıcan ya da kabak oyucu yardımıyla içini doldurun, tıka basa dolmayacak az dolsun çünkü pişince şişecektir.
Siz doldurdukça bağırsağın diğer ucundan doldurulmuş bağırsak çıkacaktır.
Bu işlemi tüm bağırsaklara uygulayıp düdüklü tencerede üzerine sıcak tuzlu su ilave edip 45 dk pişirin.
Pişen bağırsakları ister haşlanmış bi şekilde servis yapın ister üzerine tereyağ sürüp daha önceden ısıtılmış fırına sürün üzeri kızarana kadar pişirin, servise hazır, afiyet olsun.
RESİMLİ ANLATIM :
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
in it
