Menemenli Börek Tarifi

Ailece müptelası olduğumuz, eltimden  öğrendiğim bu lezzettli böreği yapmak için, öncelikle büyük fırın tepsimizi yağlıyoruz.

Bir büyük kase beyaz peynirimizi eziyoruz veya sertse rendeliyoruz, domatesin çekirdekli ve sulu kısmını, çay kaşığı yardımıyla çıkarıyoruz (çıkarmazsak yufkayı sulandırıp ıslatabilir)

Biberleri tohumlarından ayıklayıp  halka halka doğruyoruz.

Herbirini ayrı ayrı tabaklara koyup hazır ediyoruz.

Yufkamızın birincisini , tepsimize kenarları dışarı sarkacak şekilde seriyoruz.

Üzerine hazırlamış olduğumuz, yağlı yumurtalı sosumuzdan 3-4 kaşık döküp kaşık yardımıyla yayıyoruz.

İkinci kat yufkayı parçalayarak, eşit bir şekilde soslamış olduğumuz yufkanın üzerine seriyoruz tekrar sostan döküyoruz ve yayıyoruz.

Yufkanın 3 adetini,  yani yarısını bu şekilde yaydıktan sonra sırasıyla, ezmiş olduğumuz peyniri, suyunu ve çekirdeklerini çıkardığımız domatesleri ve tohumlarından ayıkladığımız, doğradığımız biberleri serpiştiriyoruz.

Diğer 3 adet yufkaya da aynı işlemleri yaparak, yani aralarını soslayarak yufka bitene kadar yapıyoruz.  

En son en altta kalan kenarlardan sarkan yufkaları, üzerine kapatıp kalan sosu üzerine eşit bir şekilde döküyoru.

İstediğimiz büyüklükte dilimliyoruz her dilimin üzerine haşhaş serpip (siz arzunuza göre çörek otu veya susam da serpebilirsiniz ) 170-180 °C fırınınıza göre ayarlayıp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Hafif dinlendikten sonra, yani 10-15 dk. Kadar sonra servis yapıyoruz.

Not: acı seviyorsanız biberlerinizi acı seçebilirsiniz veya peynirli kata pulbiber ve kekikte serpebilirsiniz ben bazan sosiste doğruyorum o zaman pizza tadında çok güzel bir börek oluyor.

Soğukken de çok güzel olan bu börek yanın da sadece çayla bile çok güzel oluyor. Salataya falan gerek kalmıyor.