Kuymak (Canım Memleketimden)

Kuymak Tarifi için,

Tereyağımızı kuymak tavamıza alıyoruz.

Eriyince mısır ununu ekleyip orta gözde orta ateşte rengi kızarana kadar kavuruyoruz (rengi hafif esmerleşecek)

Un kavrulunca ocağı kısığa alıp 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırıyoruz.

Un ve su koyu bir kıvam aldığında 1 su bardağı daha su ekliyoruz (eğer hala koyu ise 1/2 su bardağı daha ilave edilebilir)

Muhallebi kıvamı alan kuymağa bir yemek tabağı dolusu küp küp doğradığımız peyniri ekliyoruz ve alttan üste doğru karıştırarak peyniri eritip uzatıyoruz.

Peynir eridikçe kaşığımızı alttan daldırıp havaya doğru kaldırarak peyniri uzatıyoruz.

Peynir tamamen eridiğinde karıştırmayı bırakıp tam 3 dk. kısık ateşte yağın kendini bırakmasını bekliyoruz.

Kuymağımız yemeye hazır.

Afiyet olsun