Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi için,

Önce pirincimizi 1/2 saat kadar su da bekletiyoruz. 

Tencerede suyumuzu kaynatalım. 

Su kaynayınca içine patlıcanlarımızı atıp, 10-15 dk. kadar kaynatalım, haşlanmamalarına dikkat edelim. 

Sertliği gidecek kadar olmalı. Daha sonra süzüyoruz. Derin bir kabın içine pirincimizi alıp ardından yıkayıp doğradığımız maydanoz ve dere otunu koyuyoruz. 

Soğan ve sarımsağıda ekliyoruz. Ardından domates-biber salçası, reyhan, şeker, nar ekşisi, karabiber, pul biber, tarçın, sumak ve zeytin yağını ekleyip az yoğuruyoruz. 

Patlıcanları hazırladığımız haç ile dolduruyoruz. Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar içine koyulur, çünkü pirinçler pişince şişip taşmamaları lazım. 

Ağızlarını kapatıp yatay şeklinde dolmaları tenceremize diziyoruz. 

Dolmaya koyacağımız suya 1 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi. 1 tutam tuz. Bu şekilde dolmaların üzerinde gezdirerek döküyoruz. 

Su dolmaların hizasında olsun, üstünü aşmasın. 

Üzerine porselen tabak kapatıp kapağını kapatıyoruz. 

Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişiriyoruz. 1/2 saat pişiriyoruz. 

Ama siz yinede pişip pişmediğini kontrol edin, ona göre pişme süresi uzatabilirsiniz. 

Piştikten sonra 1/2 saat dinlendirip daha sonra servis yapabilirsiniz. 

Kuru Patlıcan Dolması hazır.

 Afiyet olsun 😊