Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır (Detaylı Anlatım)

Merhaba kayısı reçeli sevenler umarım bu tarifi görürler.

Öncelikle kayısı tercih ederken sert tam olgunlanmış olanları seçmelisiniz.

Kayısıları tertemiz yıkayıp süzüyoruz.

Biz bu işlemi genelde küçük meyve kasalarının içinde yapıyoruz. Hem yıkaması hem süzmesi daha rahat oluyor.  

Yaşadığım bölgede kayısının çekirdeğini çıkarmak için ince ağaç dalcıkları kullanırlar.

Biz yeni nesil bunu kolaylaştırdık ve pipetlerle yapıyoruz.

Kayısıların baş kısmına pipeti batırıp alt kısmına doğru bastırıyoruz ve çok kolay bir şekilde çekirdeği çıkartıyoruz.

İsteyen ikiye bölüpte yapabilir.

Ama biz her zaman bu şekilde yapıyoruz.

Çekirdeği çıkartılan kayısıları büyük derin tencereye katıyoruz.

Tüm çöpleme yani çekirdek çıkarma işlemi bittikten sonra üzerine toz şekeri ilave edip serin bir yerde yada dolapta bekletelim. Aksam şekeri

Döktüyseniz sabaha kadar bekleyebilirsiniz.

Ama en az 6,7 saat kadar bekletip kayışını kendi suyunu salması gerekiyor.

Şeker kendi halinde eriyip silahında ocağa alabiliriz.

İlk etapta kaynamaya başlayınca dikkat edin ki taşmasın.

Kaynama işlemi başlayınca sarı köpükler oluşacak üzerinde o köpükleri kuru bir kaşık yardımı ile alın.

Böylelikle reçeliniz daha sarı olacak.  

Benim reçelim yaklaşık 45 dk. Kaynadı siz kendi kullandığınız kayısı türüne göre ayarlarsaniz daha iyi olur. Dibinin yanlamasına da dikkat edin.

Reçelin kaynaması 1/2 saati doldurunca limon tuzunu ilave edip 10 dk. Daha kaynatıp tenceremizin altını kapatıyoruz.  

Kesinlikle su sıçramayacak bir yerde soğumasını bekleyelim. Kuru kavanozların içine soğuyan reçelleri doldurup ışık görmeyen serin yerde yada buzdolabında muhafaza ediyoruz.  

Umarım deneyip sonuçtan memnun kalırsınız.

Not: şeker oranını kullandığınız kayısıya göre arttırabilirsiniz.

Benim kayısılarım dalından kızarttım ve çok sekerliydi.