Havuçlu Ispanaklı Çıtır Arnavut Böreği

Havuçlu Ispanaklı Çıtır Arnavut Böreği Tarifine başlarken hamur için su sirke ve tuzu yoğurma kabına alıp yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım, üzerini kapatıp en az 1 saat dinlendirelim. Hamur dinlenirken ıspanakları yıkayıp süzelim, doğrayalım. 

Havuçları rendeleyip soğanları yemeklik doğrayalım. Tencereye yağı ve soğanları alıp yumuşayana kadar kavuralım, havuçları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Daha sonra ıspanakları ekleyip orta - yüksek ısıdaki ocakta suyunu tamamen cekene kadar pişirelim, harcı cok fazla karıştırıp sebzeleri ezmeyelim. Harca en son tuz ve baharat ilavesi yapıp karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım. 

Tereyağ ve sıvı yağı bir tavaya koyup tereyağ eriyene kadar yağları ısıtalım. 

Hamur hazır olduğunda hamuru iki parçaya bölelim, her parçayı da 10a bölüp beze yapalım. Her bezeyi çok az unlayarak tatlı tabağı boyunda açalım. Bezelerin üzerine 1 yemek kaşığı erimiş yağ döküp her yerine yayalım. Diğer bezeyi açıp yağlı hamurun üzerine koyalım. Bu işlemi sırayla yapalım ki hem bezeler hemde açılan hamurlar kurumasın. 

İki ayrı 10 lu olacak sekilde butun hamurlari açıp yağladıktan sonra hamurların üzerini kapatıp 30-60dk bekletelim. 

Dinlenen ilk 10 lu hamuru geniş bir zemine alıp elimizle bastırıp çekiştirerek tepsi genişliğinden biraz fazla olacak şekilde büyütelim. 

Fırın tepsisini yağlayıp açtığımız hamuru tepsiye yayalım fazla kısmını kenaralara yayalım. Üzerine iç harctan serpelim ve diğer 10'lu hamuru yine aynı sekilde elimizle açalım. Açılan hamurlari harcın üzerini kapatacak şekilde tepsiye yayalım. Kenarda kalan fazla hamurları kıvırarak tepsinin kenarında kivrimli bir şekil oluşturalım. Üzerine hiç bir sey sürmeye gerek kalmıyor. 

Böreğin ortasına küçük bir kase koyup ortasını yuvarlak geriye kalan kısmınıda üçgen dilimler halinde keselim 

180-200 derecede iyi ısınmış fırına verip altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. 

Havuçlu Ispanaklı Çıtır Arnavut Böreği servise hazır. 

Bu börekle ilgi onemli bir ip ucu vermek isterim. Hamur miktari büyük boy tepsi içindir. Eger tepsiniz küçükse açılan bezelerin inceliği kalin kalacaktır. Kalın açılan hamurların alt kısmı cok sert oluyor. Tepsinizin büyüklüğüne göre hamurları inceltebilirsiniz. Eğer büyük boy borcama yapmak isterseniz 2 tepsi böreginiz çıkacaktır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun