Hamsili Pilav (Orijinal Tarif)

Hamsili Pilav Tarifi için,

Balıkların kılçıklarını parçalamadan ayıklayın ve iyice yıkayıp süzülmesi için süzgeçte bir kenara bırakın.

Pirinci ortalama 20 dk. Sıcak ve tuzlu suda bekletin, nişastasından arındırana kadar yıkayın ve süzün.

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alın, sıvıyağ ve fıstığı ekleyip kavurun, pirinç kuş üzümü ve baharatları ilave edip birkaç dk. Kavurun.

2 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın.

Piştikten sonra üzerine ince kıyılmış dereotu ve taze soğanı ilave edip karıştırın, dinlenmeye bırakın.

Büyük boy yuvarlak borcamı oda sıcaklığında tereyağı ile bolca yağlayın.

Balıkları fotoğraftaki gibi yanlardan saracak şekilde sık sık dizin.

Ortasına pilavı bastırmadan yerleştirip üzerini tekrar hamsi ile kapatın, çok tuz serpip sıvı yağ gezdirin ve önceden ısıtılmış 250 °C li fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Hamsili Pilav hazır.

Afiyet olsun