Hakiki Fırın Pidesi Tarifi

Hakiki Fırın Pidesi Tarifi için önce kuru mayayı bir kaba alarak üzerine soğuk sudan çeyrek çay bardağı kadar döküp karıştırın.

Suyu yoğurma kabına alıp üzerine unu ilave edin.sekeri de ilave edip yoğurmaya başlayın ve yaklaşık 6-7 dk vur katla yöntemi ile iyice yoğurun.

Pide hamurunun elastik bi yapıya sahip olması lazım o yüzden iyice yoğrulması şart.

Hamura tuzu dökerek 3-4 dk da bu şekilde yoğurun. En son aktifleşen mayayı ilave edip bi 3-4 dk daha yoğurun. Oldukça yumuşak ve çok yoğrulmasından dolayı ele yapışmayan bir hamur olmalı. Üzerini streçle kapatıp 30 dk dinlendirin.

Tezgaha un serperek hamuru alın ve 3 - 4 bezeye ayırın. Bezeleri elinizle iyice ve güzelce yuvarlayın. Tezgâhın üzerine bolca mısır unu veya un serpin ve aralıklı olarak bezeleri dizin. Üzerlerini naylonla örterek oda ısında 1-1,5 saat dinlendirin. İyice puf puf olan hamurları oklava ve merdane ile hiç açmadan olduğu gibi üzerine yumurta sarısı sürün ve tırnaklarınız ile pide şekli verin.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.30 dk daha dinlendirin. Üzerine susam ve çörek otu serpin.

Isıtılmış 200-220 C fırına koyarak toplamda 15 dk pişirin.

Isıya dayanaklı bi kaba kaynar su koyarak fırının bi kenarına bırakıp pidenin buharla pişmesini sağlayın.