Fırında Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Fırında Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Günlük sütü bir tencereye alıp kaynatın, kaynamaya başlayınca altını kısıp bir parmak eksilene kadar pişirmeye devam edin.

Kaynattığınız sütü soğumaya bırakın.

İdeal mayalama sıcaklığı 43-46 °C, sütünüz bu sıcaklığa düştüğünde bir kaseye mayayı alıp üzerine bir kepçe süt ekleyip iyice karıştırın.

Püf noktası: serçe parmağınızı daldırdığınızda süt hala sıcaksa ancak parmağınız yanmıyorsa sütünüz mayalanmaya hazır demektir.

3 lt. süte 1-2 yemek kaşığı maya (daha önceden yaptığınız yoğurdu kullanabilirsiniz, ilk kez mayalayacaksanız süt satın aldığınız yerden maya isteyebilirsiniz yeterli geliyor.

Daha sonra bu karışımı süte ekleyip bir yandan karıştırın.

Sütünüzün soğumasını beklerken fırını 150 °C de 8-10 dk. çalıştırıp kapatmanız gerekiyor.  

Mayaladığınız sütü borcam, toprak veya emaye kaplara pay edip ılık fırına ağzı açık olarak koyun. Fırın çalışır durumda olmayacak.

Ben kare borcamda veya toprak güveç kaplarında mayalıyorum, tava yoğurdu gibi oluyor. 4-5 saat bekleyin.

Ardından mayalanan yoğurdu kapağı açık olarak buzdolabında en az 1 gece bekletin. Merak etmeyin, buzdolabı kokusu olmuyor.