Zeytinyağlı Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

Merhaba arkadaşlar. Sizlere yapması biraz zaman alsada hepimizin çok sevdiği ve lezzetle tükettiği zeytinyağlı kuru dolma tarifimi vericem.

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi için,

Bunun için öncelikle tenceremize suyumuzu alalım ve ocakta kaynatalım.

Kaynayan suyumuzun içerisine ilk olarak kurutulmuş patlıcanlarımızı atalım.

Yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kaynatalım.

İstediğimiz yumuşaklığa gelen patlıcanları süzgece alalım.

Ardından kaynattığımız suyu değiştirelim. Yeniden su alıp önce biberleri daha sonra kabakları da aynı şekilde kaynatalım. Onları da süzgece alalım.

Ben misafirlerim için biraz fazla yaptım kurutmalıklarımın sayısını göz kararı ayarladım. Sizlerde kisi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

Diğer yandan iç malzemeleri için, çukur bir kabın içerisine pirinçleri alalım ve iyice yıkayalım. Nişastasından arındıralım.

Daha sonra yıkanan pirinçlerimizin üzerine 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı nar ekşısı sosu, soğan, sarımsakları ve zeytinyağımızı alalım ve malzemelerimizi karıştıralım.

Baharatları damak tadına göre arttırıp eksilte bilirsiniz. İç harçını da hazırladıktan sonra artık dolmamızı doldurmaya başlayabiliriz.

Ben tenceremin alt katına ilk patlıcanlarımı daha sonra biber ve kabakları düzüyorum. Patlıcan kabuklarını biraz daha sert olduğu için ateşe yakın olması daha iyi pişmesini sağlıyacaktır. Sizlere de tavsiye ederim.

İçlerini doldurduktan sonra dolma taşını üzerine kapatalım üstten ağırlık vereceği için iç malzemelerin dışa taşmamasını saglayacak. 1 lt. kadar kaynattığımız suyun içerisine 1 tatlı kaşığı kadar tuz ve limon tuzu ilave edelim karıştırıp dolmamızın üzerine gezdirelim.  

Not: limon ve ekşısı iyi ise suyun içerisine ekleme yapmanıza gerek yoktur. Ben basta az ilave ettiğim için suyunada ilave ediyorum.

Ve ocağın altını açalım kaynamaya başladıktan sonra 40 dk. kısık ateşte pişirelim.

Kısık ateşte dinlenerek pişmesi önemlidir.

Zeytinyağlı kuru dolma tarifimiz hazır. Deneyecek olan arkadaşlarımıza şimdiden kolay gelsin afiyet olsun👌