Perde Pilavı Nasıl Yapılır (Aşama Aşama Anlatım)

4 adet kemiksiz tavuk budunu bolca suda iyice haşlayın. 2 su bardağı pirinci ılık suya, 2 yemek kaşığı kuş üzümünü de sıcak suya koyun.   

1 adet orta boy soğanı çok küçük doğrayıp 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.  

Ardından 1 su bardağına yakın kabukları soyulmuş badem ve 2 yemek kaşığı çam fıstığı ekleyip kavurun.

Fıstıklar renk alınca pirinci süzüp ekleyin ve iyice kavurun.

Son olarak pirince üzümler ve didiklenmiş tavuk elleriyle birlikte 1 yemek kaşığı tereyağ, 2,5 su bardağı soğuk su, tuz, karabiber, yenibahar ve çok az tarçın ekleyip kısık ateşte pişirin. Suyunu çeksin ancak hafif diri kalsın.

Pilav demlenirken 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 1 yumurta, 1/2 su bardağı su ve 2,5 su bardağı kadar unla ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dk. Dinlendirin.

Kek kalıbını tereyağı ile güzelce yağlayıp bademleri dizin, kalıbı 5 dk. Buzdolabında soğutun. Hamuru kenarlardan taşacak şekilde incecik açın ve kek kalıbına bademlerin yerini değiştirmemeye özen göstererek yerleştirip, pilavı koyun ve kenardan sarkan hamurla üzerini kapatın.

Üzerine tereyağı sürüp 180 °C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kayınvalideler gelinlerine ilk olarak perde pilavı yaparlarmış.

Pilavın dışını kaplayan hamur aile hayatının mahremiyetini, fıstık kız, badem erkek torun hasretini, pirinç bereketi, kuş üzümü sıhhati, pilava konan acı ve tatlı baharatlar da evliliğin acı-tatlı günlerini simgelermiş.   

Deneyenlere afiyet olsun! hem acı hem de tatlı günlerinizde sevdikleriniz hep yanınızda olsun.

Instagram hesabıma göz atmak isterseniz profilimdeki bağlantıdan sayfama ulaşabilirsiniz.