Patlıcanlı Pilav

Eskiden internet henüz evimize girmemişken, telefonlar bu kadar akıllı değilken aylık Sofra, Lezzet dergileri alırdım. Derginin çıktığı günü sabırsızlıkla bekler, akşam iş çıkışı arkadaşımla birlikte büfeye son hızla koşar hemen dergilerimizi heyecanla alırdık. Hala dergilerimi saklarım, benim için çok kıymetliler. Bu dergilerden birinde Patlıcanlı, Nohutlu pilavlar gördüm. Patlıcanlı olanı denedim ve çok beğendim. Uzun bir süre pilavı hep bu şekilde hazırladım, tarifini arkadaşlarımla paylaştım yapan herkes de çok beğendi. Artık nedense pek yapmıyorum, sanırım uğraşmak zor geliyor.

Patlıcanlı Pilav Tarifi için öncelikle pirinçler güzelce yıkanır, üzerine sıcak su eklenir, kapağı kapalı bir şekilde en az 20 dakika dinlendirilir.

Tereyağı tencereye alınır ve eritilir. Üzerine suyu süzülmüş olan pirinçler eklenir ve şeffaf bir hale gelene kadar kavrulur. (8-10 dakika) 

Kavrulmuş olan pirinçler bir tabağa boşaltılır.

Tencerenin içine eğer gerekli ise bir iki kaşık sıvıyağ konulur ve yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur. Üzerine minik doğranmış tavuk, daha sonra da biber, domatesler ve tuz eklenir. 

Ayrı bir tavada ince dilimler halinde kesilmiş olan patlıcanlar kızartılır. 

Tencerenin içindeki tavuklu harç, ortaya doğru toplanır, kenarlarına kızartılmış olan patlıcan dilimleri dizilir. (Patlıcan dilimlerinin yarısı tencerenin dışında kalacak)

Daha önceden kenara ayrılmış olan kavrulmuş pirinçler üzerine dökülür ve eşit olarak yaydırılır. 

3 su bardağı su veya tavuk suyu ve tuz eklenerek kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir. 

Pişen pilav demini aldıktan sonra, uygun bir yayvan tabağa hızlı bir şekilde ters çevrilir. 

Patlıcanlı Pilavı sıcak olarak servis edilir. 

AFİYET OLSUN! 

Not: pilavı daha küçük bir tencereye yapar veya biraz fazla yaparsanız, tencere ağzına kadar dolacağı için, ters çevirirken dağılmaz ve daha güzel görüntü olur. Ben kişi sayısına göre az yaptığım için çevirirken biraz yamuldu. 😄 Bazen de patlıcan yerine közlenmiş kırmızı biber kullanıyorum.