Mandalinalı Kurabiye

Mandalinalı kurabiye tarifine başlarken şunu hatırlatayım tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Derin bir kabın içinde yumurta, margarin ve toz şekeri krema kıvamına gelene dek çırpalım. Sonra un ve kabartma tozu karışımı ekleyerek tüm malzemeyi iyice yoğuralım.

Hamuru folyoya sarıp bir gece buzdolabında bekletelim. Ertesi günü dolaptan çıkarıp yaklaşık yarım saat sonra işlemeye başlamalıyız. 

Hamuru iki parçaya bölelim.Bu parçaları unu bir tezgah üzerinde yuvarlayarak  rulo yapalım. Bu rulodan ceviz büyüklüğünde parçalar kesip elimizle yuvarlayalım ve avuç içinde hafif bastırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim ve üzerilerine baş parmağımızla bastırıp çukurluk oluşturalım. 

Tüm malzeme bittiğinde 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika hafif pembeleşene dek pişirelim.

Pişme sırasında biz de sos hazırlayalım. 

Bunun için mandalinaların suyunu sıkalım  üzerine toz şeker ekleyip ocağa alalım.15-20 dakika mandalina suyunun kıvam almasını sağlayalım.Mısır nişastasını ayrı bir bardakta biraz suyla açın ve karışıma ekleyip hızlıca karıştıralım. Ateşin üzerinde kıvam alıncaya kadar pişirip kenara alalım ve soğutalım.

Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine sıcakken pudra şekeri serpelim ve soğumaya bırakalım.Soğuduktan sonra ortalarına birer tatlı kaşığı sos döküp servis tabağın alalım. Mandalinalı kurabiye hazır.

Afiyet olsun.