Kapalı Lahmacun (Sembusek)

Sembusek Tarifi için,

Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım.

Un, maya ve tuzu yoğurma kabına alalım, hafifçe karıştıralım. 

Karışımın ortasını açalım ve sıvı yağ ve 1 bardak ılık suyumuzu döküp hamuru yoğurmaya başlayalım. 

Önce 1 bardak su dökelim, daha sonra hamurun kıvamına göre kalan suyu da yavaşça ekleyelim ve yoğurmaya devam edelim.

Hamur iyice kıvam alınca üzerine hafif nemli bir bez atalım ve yarım saat mayalamaya bırakalım.

Daha sonra harcımızı hazırlayalım. Kuru soğanları robotta çektikten sonra yıkayalım ve ince bir süzgeçte iyice suyunu çıkaralım.

Harcı hazırlayacağımız kaba alalım, üzerine kıymayı alalım. 

Biber ve domatesi de robotta çekelim ve bunu da ekleyelim. Biber salçası, tuz karabiber, yenibahar ve maydanozu da ekleyip yoğuralım 

Hamur mayalandıktan sonra kayısı büyüklüğünde bezelere bölelim ve üzerine yine nemli bir bez örtelim ki bezelerimiz kurumasın.

Daha sonra her bir bezeyi merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açalım. 

Aşağı yukarı bir yemek tabağı genişliğinde olacak boyutları. 

Açtığımız yufkaya, bir yemek kaşığı dolusu harçtan alıp yarım ay şeklinde yayalım ve kalan kısmıyla üstünü kapatalım. 

Üzerine yumurta sürelim 200 derece fırında kızarana  dek pişirelim.

Not: ben bugün sadece iç malzemesini hazırlayıp Mardinlilerin fırınına gönderdim.

Siz isterseniz kendi fırınınızda pişirebilirsiniz.

Kapalı Lahmacun (Sembusek) hazır.

Afiyet olsun.