Fıstıklı Karamelli Kurabiye (1 Tane Asla Yetmez)

Fıstıklı Karamelli Kurabiye Tarifine başlarken karamel sos için geniş bir tavaya şekeri koyalım altı kısık şekilde eriyene kadar bekleyelim. Şeker erimeye başlayınca kaşıkla karıştırmadan sadece tavayı sallayarak şekerin erimesini sağlayalım şeker tamamen eriyince yağını koyup eriyene kadar karıştıralım yağ eriyip malzemeler özdeşleşince nişastayı sütle karıştırıp eriyen şekere yavaşça dökelim bu sırada şeker sertleşebilir. Şeker tekrar eriyip malzemeler biribirine karıştıktan sonra kaynamaya başlayacaktır. 

Sosun kıvamı koyulaşmaya başlayınca sosu ocaktan alalım ve bir kenarda soğuyana kadar dinlendirelim, ara da sıra da üzeri kabuk bağlamaması için karıştıralım. Karamel sos kurabiyenin üzerinden alıp gitmesin diye kıvamı koyulasacak kıvamı sizi korkutmasın. Karamel sos bu şekilde buzdolabında uzun süre dayanıyor.

Hamur için oda sıcaklığında margarini, sıvı yağı ve pudra şekerini karıştıralım sonra nişasta ve yumurtayı ekleyip karıştıralım ardından vanilini ve kontrollü şekilde unu ekleyip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. 

Hamurdan iri bir parça koparıp streç film arasında hamuru açalım. Dilediğiniz şekildeki kalıpla şekiller çıkararak kurabiyeleri hazırlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. 

Kurabiyeleri 170 derecedeki fırında altları hafif pembeleşene kadar yaklaşık 12-15 dk kadar kontrollü bir şekilde pişirelim daha sonra pişen kurabiyeleri serin bir yerde soğutalım. 

Ganaj için sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım sonra içine küçük parçalara ayırdığımız çikolata parçalarını atıp eriyene kadar karıştıralım çikolatalar eriyince oda ısısında soğumaya bırakalım. 

Bütün malzemeler hazır olduğunda soğuyan kurabiyelerin üzerine 1 tatlı kaşığı karamel sos koyup yayalım . Sosun üzerine kabuksuz fıstık serpip en üste ganajdan gezdirelim. Ben isi bir şırıngayla sıktım. 

Fıstıklı Karamelli Kurabiyelerin hepsine bu işlemi uyguladıktan sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Bu ölçülerden ben yaklaşık 50 tane kadar kurabiye elde ettim. Miktar kurabiyenin sekline ve kalınlığına göre değişebilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun