Erzurumun Kıymalı Lahana Sarması (Dolması)

Erzurumun meşhur kıymalı lahanası çok güzel oluyor 

Önce lahanaları 10 dk haşlayalım, sonra soğuk su dolu bir kaba alıp bekletelim. 

İçi için derin borcama bulgur ve pirinç koyalım üzerine karışık baharatı kırmızı toz biberi reyhanı naneyi tuzu sıvıyağı ve en önemlisi zerdeçalı ekleyelim. Zerdeçal bu tarifin tadında püf noktalardan biri

Bir kaşık yardımıyla karıştırıp, üzerine 2 su bardağı ılık suyu koyalım ve kısık ateşete üzerine bir kapak örterek arada bir karıştırarak 4 dk pişirelim Altını kapattıktan sonra tekrar karıştırıp, kapağı kapatıp 10 dk daha pişirerek suyunu iyice çekmesini sağlayın. 

Bu esnada soğanı rondoda çekip karışıma soğanı ve kıymayı ekleyip elinizle iyice karıştırın. Artık sarmaya geçebiliriz. 

İnce bir şekilde sardığımız lahanaları düdüklünün içine alalım ama dizmeden önce düdüklünün altına lahana yapraklarının damarlı sarılamayan kısımlarını koyalım ki dibi tutmasın. Lahanaları yatay bir şekilde dizin daha 

Sosu için domates ve biber salçasını 3 su bardağı sıcak suyun içinde karıştırarak çözdürüp içine 1 tatlı kaşığı tuz ve zeytinyağını koyduktan sonra lahanaların üzerine dökelim ve 20 dk boyunca pişirelim. Altını kapattıktan sonra en az yarım saat bekletin içini iyice çeksin 

Erzurumun meşhur kıymalı lahanası servis hazır üzerine yoğurt dökebilirsiniz afiyet olsun