Ayran Böreği

Aydınlı olduğumdan şimdi sizlere aydın yöresinde çok yapılan ve sevilen ayran böreğini tarif edeceğim. 

Çok basit olduğu kadar  lezzetlide olduğunu denediğinizde göreceksiniz. 

Ana malzemeler resimde gördüğünüz kadardır. Şimdi ön hazırlık olarak öncelikle fırını 180 derecede yakalım. 

Isırgan otlarını ve taze soğanı ayıklayıp güzelce yıkadıktan sonra çok ince olarak kıyalım. Geniş bir karıştırma kabına alalım.

Üzerine lor peyniri, damak zevkinize göre miktarını ayarlayabileceğiniz tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek harmanlayalım.

Diğer tarafta başka bir derin karıştırma kabına elenmiş un, mısır unu ve kabartma tozunu alalım üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1 çay bardağı su ilave ederek hamurumuzu güzelce yoğuralım.

Bu biraz yumuşak olmayan bir hamur olacaktır. Önceden yağlanmış dört köşe bir bor cama bu hamurun  yarısını alarak elimizi de ıslatıp elimizle yayalım. 

İnce bir tabaka oluşturalım.

Bunun üzerine kenarda beklettiğimiz ısırgan otlu ve lorlu karışımı yayalım.

Kalan hamura diğer 2 çay bardağı suyu ekleyerek boza kıvamına gelene dek inceltelim.Gerekirse biraz daha su ilave edebiliriz.

Bu boza kıvamında olan hamuru otların üzerine kaşık yardımıyla azar azar akıtarak  yayalım her yerine otların arasına yayılmasını sağlayalım.

Bunun üzerine bolca susam serpelim. Diğer bir yerde ufak bir kase içinde 1 çay bardağı zeytinyağı içinde 1 kaşık salçayı inceltelim.

İncelmiş olduğumuz yağlı salça karışımı elimizle en üste serpelim 180 derecede önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 35-40 dakika üzeri kızarana dek pişirelim.

Ayran böreği hazır. 

Dilimleyerek yoğurt eşliğinde ikram edelim.

Afiyet olsun.