Arpa Şehriyeli Nefis Pirinç Pilavı

Arpa Şehriyeli Nefis Pirinç Pilavı tarifi için önce bir kapta su kaynatıyoruz. Başka bir kaba pirinçi ve bir yemek kaşığı tuz atıyor, ısınan suyu iki üç dakika bekletip pirinçin üzerine döküyoruz. En az 20 - 25 dakika sonra pirinçleri kırmadan yıkıyoruz. Pirincin bulanık suyu bitip berrak akmaya başlayıncaya kadar yıkamaya devam ediyoruz, iyice süzüp bir kenara alıyoruz.

Pilavı pişireceğimiz tencereye zeytinyağını ve arpa şehriyeyi koyup kavuruyoruz. İyice kavrulmadan tereyağını koyup, şehriyeler yanmadan altın sarısı renk alınca pirinci katıp kavurmaya devam ediyoruz. Karıştırarak 15 dakikaya yakın kavurmaya devam ederken üç adet kesme şekeri tencerenin üç tarafına koyup karıştırıyoruz. 

Tuzunu atıp suyunu koyuyoruz. Pirincin iki parmak kadar üzerini geçecek şekilde olacak. Kapağı kapatıp kaynamaya başlayınca ocağı azıcık kısıyoruz. 

Suyunu çekip pilavın üzeri göz göz olunca ocağı kapatıp üzerine havlu veya kağıt havlu koyup 15 dakika demlenmesini bekliyoruz.

Tereyağlı Arpa Şehriyeli Nefis Pirinç Pilavı hazır.

Afiyet olsun.