Nefis Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi için öncelikle derin bir tavayı ocağa koyup kızdırın. Kuşbaşı etleri tavaya atın, yüksek ateşte rengi değişinceye kadar soteleyin. Yağı ekleyip sotelemeye devam edin.

Domatesleri ve soğanı soyup küp küp doğrayın. Biberleri ince halkalar halinde doğrayın.Önce soğanı ve biberi ilave edip etlerle birlikte kavurmaya devam edin.

Etler suyunu bıraktığında tuzunu ilave edip karıştırın. Doğranmış domatesi ilave edip suyunu çekene kadar yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.

Patlıcanlara çatalla delikler açın. Patlıcanları ateşe koyun, kabukları yanıncaya kadar közleyin. 

Püf Noktası: közlenmiş patlıcanları soyup hemen üzerlerine birkaç damla süt serpiştirin. (Kararmaması için) 

Patlıcan içlerini bıçakla kıyın.

Beşamel sosu yapmak için; tereyağını ufak bir tencerede eritip unu ekleyin ve kavurun. 

Sütü azar azar ilave edip beşamel sos kıvamını alıncaya kadar sürekli olarak karıştırarak pişirin. 

Tuzunu ekleyin. 

Ezilmiş patlıcanı sıcak beşamele ilave edip iyice karıştırın. 

Hünkar Beğendi'yi servis tabaklarına paylaştırıp üzerine 2 servis kaşığı kadar kuzu kavurma ekleyin. 

Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun...