Patlıcanlı Pilav (Başka Usulde)
Tarih Ocak 18, 2009
Kategori PİLAVLAR | Yorum bırak
Patlıcanlı Pilav Hazırlık :
Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. Ufak. küp şeklinde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip 15 dakika bekletin ve yıkayıp, sözün.
Bir tavaya ayçiçek yağını koyup kızdınn. Patlıcanlan kızgın yağda, tavayı arasım sallayarak kızarım. Kevgirle iyice süzdürerek bir kenara alın.
Kavurduğıınuz pirinçlere sıcak et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve karışıma. 2-3 dakika harlı ateşte kaynatın, Ateşi kısın.
Kızarmış patlıcanlan ilave edip pirinci bir kere daha karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Pilavı ağır ateşte 5 dakika pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
MALZEMESİ:
100 g (6 2/3 çorba k.) Sana
400 g (yaklaşık 2 su bardağı) pirinç
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
tuz
2 ortaboy kemer patlıcanı
125 ml (112 su bardağı) ayçiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 pannak aşacak kadar ılık su kann, 2 çorba kaşığı tuzu kanp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat bir kenara dinlenıneye bırakın.
Etsuyunu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın. Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün,
ön hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde patlıcanlan hazırlayın ve kızartın
margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Bir tahta kaşıkla pirinci 4-5 dakika kavurun, Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde patlıcanlı pilavı hazırlayın,
Pilav pişince tencereyi ateşten alın. Kapağını açarak pilavın üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, tekrar kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika dinlenmeye bırakın bırakın. Dinlenmiş pilavı son bir kez daha karışnrıp, önceden ısıtılmış tabaklara aktanp, sıcak olarak servis yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak