Gerekli süre: 30 dakika (+ kabakları kurutmak için gereken süre)
Malzeme:
1 kg. körpe ufak boyda kabak
4 diş sarmısak
2 bardak sirke
7 tane ançuez filetosu
2 kaşık kapari
Kekik
Gereği kadar zeytinyağı
Tane karabiber
İri tuz
Hazırlanması:
Kabakları yıkayıp kurulayın ve önce dörde, sonra da boylamasına 3′er cm.lik ufak parçalara bölün. Bir kaba şirke ve bir tutam tuzu koyarak kaynatın. Kabakları içinde 3 dakika pişirip çıkarın, temiz bir tülbentin üzerine yerleştirip iyice kurutun. Kabakları temiz ve kuru cam kavanozlara boşaltıp aralarına doğranmış sarmısak, kapari ve ançuezleri yerleştirip kekik ve birkaç tane de karabiber ilave edin. Kabakları tümüyle zeytinyağıyla kaplayarak kavanozu iyice kapatın. En az 15 gün olmak üzere ışıksız ve serin bir yerde bekletin.
Bu tip kabak konservesi ordövr olarak kullanılır.