Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
500 g. 2 numara delikli makarna
Küçük bir soğan (ince rendelenmiş)
2 olgun domates
1/2 dolmalık biber
100 g. yeşil zeytin
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
2 kaşık rendelenmiş kaşar ya da gravyer peyniri
5 çorba kaşığı zeytınyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Ateşe bir tava koyarak içine zeytinyağı döktükten sonra, rendelenıniş soğan ve sarımsağı atıp hafifçe kavurun.
Dolmalık biberi ateşe gösterip kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini ve içini çıkarıp iri iri doğrayın, Kavrulan soğanların yanına önce biber parçalarını katıp birlikte 10 dakika kadar kavurun. Sonra domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve çatalla ezin. Bunları da tavaya ilave edin. Karıştırarak 30 dakika kadar yavaş yavaş suyunu çektirin ve tuz, biber ekin. Çekirdeklerini çıkararak ortadan ikiye’ böldüğünüz zeytinlerin yarısını da sosa katın ve 10 dakika daha birlikte pişirin. Sosun pişmesi sona ererken de içine maydanozları atın.
Diğer tarafta bolca tuzlu kaynar suda makarnaları haşladıktan sonra süzün, salçayla karıştırıp geri kalan zeytinlerle süsleyerek servis tabağına aktarın. Sıcak olarak servis yapmalıdır.