Villeroy Sosu
Tarih Ocak 1, 2009
Kategori SOSLAR | Yorum bırak
Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
60 g. un
2 çorba kaşığı tereyağı (ya da margarin)
1/4 bardak et suyu
3 yumurta sarısı
2 kaşık ince kıyılmış mantar ya da mantar püresi
1/2 tablet Etsuyu
1/2 bardak çiğ krema
1/2 limonun suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Unu yağda sarartın. Karıştırarak azar azar et suyunu ilave edin. Kaynayınca ocaktan indirin. Bu arada tuzlu suda haşlayıp süzdüğünüz mantarları ince ince kıyın ya da püre haline getirmek için telden geçirin ve bir kenara koyun. Etsu tabletini biraz sıcak suda ezerek eritin. Yumurta sarıları ile çiğ kremayı, telle iyice çırpın. Önce hazırlamış olduğunuz meyanenin 1/4′ini meyaneye katıp karıştırın. Sonra ise, bunları yumurtalara geri boşaltın ve ocağa koyun. Erittiğiniz Etsu’yuve mantarları içine katın ve kaynayıncaya kadar ocakta tutun. İndirmeden hemen önce tuz, biber, limon suyu ve en son olarak da çiğ kremayı ilave edip, bir veya iki dakika daha ateşte tutarak indirin.
Kalın bir sos olduğundan, balık, et ya da sebzelerin üzerine dökülüp fırınlanmak için çok elverişlidir.
Yorumlar
Bir yanıt bırak