Yağ sıcakta, fazla ışıklı yerde ve havayla temas halinde bırakıhrsa hemen tadı acımsı bir hal alır ve bozulur. Tereyağı en iyi yağ geçmez bir kağıda sarılarak serin ve ışıksız bir yerde saklanır. Buzdolabında saklanacağı zamap plastik ya da cam bir kaba yerleştirilerek iyice kapatılır. Kapatılması şartır çünkü tereyağı kolaylıkla başka yemeklerin kokusunu alır. Tereyağı uzun süre saklanacaksa (-18) derecedeki bir derin soğutucuda bir yıl bile bozulmadan durur.