Terbiyeli Paça
Tarih Ocak 3, 2009
Kategori SAKATATLAR | Yorum bırak
Gerekli süre: 5 saat 30 dakika
Malzeme:
8 temizlenmiş keçi paçası
1 soğan
3 limon
4 diş sarmısak
Z çorba kaşığı tuz
16 bardak su
4 dilim francala
2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
2 çorba kaşığı un
4 yumurta sarısı
Hazırlanması:
Temizlenmiş paçayı soğan, 1 limon, 4 diş sarmısak, 2 çorba kaşığı tuz ve 16 bardak suyla 5 saat kaynatın. Kaynarken arada sırada köpüklerini temizleyin. Haşlanmış paçaları tencereden çıkartın ve tırnak kısımlarını ayıklayarak ortadan ikiye ayırın. Haşlama suyunu süzün ve bir taşım kaynatın.İçine, biraz su ile sulandırılmış unu katıp ağır ateşte 5 dakika pişirin.
Ekmeklerin kabuklarını kesin. İki kaşık yağı. bir tavada kızdırıp ekmeklerin iki yüzünü de kızartın, sonra dört çukur tabağa alın. Ekmeklerin üzerine paçayı taksim ederek eşit ölçüde koyun ve sıcak. olarak koruyun.
Yumurta sarısını, 2 limon suyunu ve biraz tuz koyup çırpın. Bu karışımı sıcak paça suyuna yedire yedire katın ve bir dakika kadar kaynattıktan sonra ekmeklerin üzerine dökün. Sıcak servis yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak