Gerekli süre: 3 saat
Malzeme:
800 g. dana ya da sığır eti (kol ya da butun üst kısmından)
60 g. zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
30 g. tereyağı (ya da margarin) 3 havuç
3 kereviz
15 taze soğan
Et suyu
5 dilim salam
2 çorba kaşığı domates salçası Biraz un
Biber,Tuz
Hazırlanması:
Eti çok büyük olmayan parçalara ayırıp unlayın. Havuç ve kerevizi 4-5 cm. uzunluğunda parçalara bölün. Soğanları sayarak çentin, salamı fazla küçük olmayan kare parçalar halinde kesin. Tüm malzemeyi içine tereyağı ve zeytinyağı koyduğunuz tavaya atarak sürekli karıştırmak suretiyle 10 dakika kadar kavurun. Eti de ekleyip 10 dakika daha diğerleriyle birlikte kızartın.
Tuz ve biber serpip, kırmızı şarapla ıslattıktan sonra şarap iyice buharlaşıncaya dek ateşte bırakın. Domates salçasını bir bardak et suyunda eritip, etin üzerine dökün. Kapağını kapatarak orta ateşte 2 saat kadar pişirin.
Tencereden alınan kebabı bir tabağa yerleştirin ve yanına haşlanmış karışık sebze koyarak tencerede kalan sosu kaynatıp et ile sebzelerin üstüne dökün.