Tavşanı Pişirmeye Hazırlama
Tarih Ocak 3, 2009
Kategori TAVŞAN VE AV HAYVANLARI | Yorum bırak
Tavşan çoğunlukla derisi yiizülmüş, içi temizlenmiş ve ayakları kesilmiş olarak satılır. Aksi halde tavşanın derisini yüzrnek için arka bacaklarını bağlayıp bir kancayla asmak gerekir. Sivri ve testere uçlu bir bıçakla derinin her bacağa, butlara ve karına yapışık kısımları kesilerek ayrılır ve karından ve butlardan başlıyarak karın derisi kesilir, bir iki ufak kesik daha yapılarak deri kuvvetle çekilir ve başı da dahil olmak üzere yüzülür.
Ayakları dizden aşağı kısımdan kesilir. Derisi yüzülmüş tavşan sırt üstü yatırılıp, karnı göğsüne dek-açılır ve tüm içi çıkarılıp çok böl su ile yıkanarak kurulanır. Tavşan parçalanarak pişirilecekse, önce ön bacakları koparılır. Butları sert bir vuruşla ayrılır. Başı kesilerek boynu koparılır ve kaburgası eşit parçalara ayrılıp butları da uzunlamasına ikiye bölünür. Baş ve bacakları kullanılmadıklarından atılır.
Yorumlar
Bir yanıt bırak