Taşra Usulü Tavuk
Tarih Ocak 4, 2009
Kategori TAVUK HİNDİ KAZ ve ÖRDEK | Yorum bırak
Gerekli süre: 1 saat 50 dakika
Malzeme:
1,2 kg. ağırlığında bir tavuk
80 g. tereyağı (ya da margarin)
2 baş soğan
250 g. soyulmuş domates
100 g. içyağı
150 g. yeşil zeytin
1 diş sarmısak
600 g. patates
1 çorba kaşığı kıyılmış kokulu ot (fesleğen, kekik, maydanoz)
Biraz etsuyu
Karabiber,Tuz.
Hazırlanması:
Tavuğu temizleyip tütsüledikten sonra yıkayıp kurulayarak içini tuzlayıp biberleyin ve bağlayın.Bir güveçte 40 g. tereyağıyla içyağını eriterek tavuğu bu yağda çevirerek kızartın. Kızaran tavuğu rakıyla ıslatıp alevlendirin.
Diğer taraftan zeytinleri bir kaba koyarak üstünü soğuk suyla kaplayın. 2 dakika kadar kaynatıp çekirdeklerini çıkarın ve bir tabağa alın.
Geri kalan ter ey ağıyla ince doğranmış soğanları sarartarak buna çatalla ezilmiş domatesleri, ince doğranmış sarmısakları ekleyip 15 dakika kadar pişirin ve salçayı koyu1tun. Bu domatesli salçayı ve önceden haşlanarak doğranmış patatesleri tavuğun suyuna katarak karıştırın. Birkaç kaşık kaynar etsuyu ile ıslatın, tuz ve biber serpip tencerenin kapağını kapatın ve hafif ateşte pişirin. Ateşten indirdikten sonra tavuğun iplerini çözüp, servis tabağına alın ve patatesli salçasını üstüne dökün. Zeytinlerle kokulu otları da ilave ederek servis yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak