LEZİZ YEMEKLERİM

Turpda, havuç gibi bitkinin kök kısmıdır. Kırmızı, siyah, sarımsı ya da beyaz renkte olabilir.” Turbun selüloz ve karbonhidrat or am yüksektir. Ayrıca, başta kalsiyum, demir ve fosfor olmak üzere önemli oranda mineral tuzları da içerir. Pişmeye hazırlamak için (çiğ olarak yenilecekse de) üst kabukları soyulup yıkanır.
KIRMIZI TURP
Sadece çiğ olarak salatalarda kullamlır. Ayrıca, dekoratif özelliğinden dolayı da, süslemelerde çok elverişlidir. Kırmızı turp, sadece güzel renkli ve dekoratif bir sebze olmayıp, içerdiği demir,kalsiyum ve Devamını Oku»

Hemen her mevsimde bulunabilen bir sebze olan havucun, yenen kısım toprak altında kalan koyu sarı gövdesidir. Havuç, birçok yemeğin içinde ya da tek başına sevilerek yenen bir sebzedir.
BESİN DEGERİ:
Havuç, özellikleri itibarıyla, besleyici, idr ar sökücü, kam temizleyici ve antiseptik bir sebze olup çocuklar ve erginler için, gerçektım çok değerlidir. Havuç; şeker, amit, yağ, malt, fosfat, karoten ve mineral tuzlar (en önemlileri, fosfor ve demir) içerir. % 88′i sudur.
Havuçun ana bölümünü karoten ya da vitamin A diye adlandıracağımız karotin oluşturur. Kırmızımsı sarı rengini veren de, karotendir. Özellikle, çocuklar için vaz geçilmeyecek değerde bir sebzedir. A vitamini dışında Bl, B2, pp bu vitaminin oram, diğer bütün Devamını Oku»

Enginar, sap, sert yapraklar, tabla ve ortasındaki tüylü çiçek bölümlerinden oluşan değerli bir ilk bahar ve yaz sebzesidir. Ülkemizin daha çok batı bölgelerinde yetişen engin ar , kış aylarımn sonuna doğru pazarlarda bulunmaya başlar. Gerek lezzeti, gerekse ucuzlaması yönünden mayıs ve haziran ayları daha elverişlidir.
BESİN DEGERİ
Enginar, kalori açısından zengin bir sebze değildir (yemeğe elverişli 100 g. enginarda, 60 kalori vardır.) Ancak, enginar, şeker, mineral tuzlar ve vitamin açısından zengindir. Enginarın yaprakları ve tabla Devamını Oku»

Kuşkonmaz ancak taze ve körpe olduğu zaman pişirilmeye elverişlidir. Tazeliğini anlamak için uç kısmındaki yapraklarımn kapalı olmadığına bakmalıdır. Yaprakları kapılı, gövdesi dikse, taze demektir.
Kuşkonmazı pişirmeden evvel, dikkatle ayıklayıp, yıkarnanız gereklidir. Sapların sert kısımlarını kesip, beyaz kısımlarını, havuç ve kabakta olduğu gibi, hafifçe kazıyın. Yapraklarının zedelenmemesine dikkat ederek yıkayın ve özenle kurulayın. Devamını Oku»

KUŞKONMAZ
Kuşkonmaz zambakgillerden olup, tepede toplanarak sivrileşen küçük pul şeklindeki yapraklardan oluşur. Çiçekleri çok küçük, yeşilimsi sarı renkte ve çançiçeği şeklindedir. Yenilebilen bölümü sap kısmıdır. Kuşkonmazın mevsimi ilkbahardır; nisan ayına doğru çarşıda bulunmaya başlar, bazan yaz sonuna dek sürer. ılıman iklimli yörelerde daha uzun süre de bulunabilir.
Olgunlaşmaya başlar başlamaz toplanmalıdır. Fazla olgunlaşan kuşkonmaz yemek gayesinden çok süslemek için kullanılabilir; sertleşen kök, lezzetli olmaktan çıkar. Devamını Oku»

Ispanak, Avrupalılara, Araplar tarafından tanıtılmıştır. Yemek gayesiyle yetiştirilmeye başlanmasıysa, 1800 senelerinin ilk yıllarına rastlar. Ispanak, sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmez sebzesidir. Bazı yıllar, ilkbahar aylarında da pazarlarda bulunabilir. Vitamin açısından en zengin sebzeler-in başında . gelir. Başta (A) vitamini olmak üzere (c) ve (B) vitamini oranı çok yüksektir. İyi kalite ıspanağın, yaprakları orta büyüklükte olup, yuvarlak, boyu yeşil ve parlaktır. Devamını Oku»