LEZİZ YEMEKLERİM » SALATALAR

Taze Zahter (Kekik) Salatası

admin — Fri, 20 Feb 2009 11:13:09 +0000

Malzemeler:
1 demet taze kekik
3 adet yeşil soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet domates
istenilen ölçüde sumak
istenildiği ölçüde nar ekşisi
istenildiği ölçüde zeytintyağ ve tuz
Hazırlanması:
yukarıda saymış olduğumuz malzemler doğranır.
Kekiğin sadece yaprak kısımları alınır kekiği mümkünse doğramayın yaprak kısımlarını almanız yeterli kekiğin acısı olduğundan dolayı salataya ilave etmeden önce tuzlu suda yoğrulması tavsiye edilir.Afiyet olsun….

Ton Balığı Salata

admin — Thu, 01 Jan 2009 18:26:13 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
4 katı domates
4 patates
1 salatalık
4 yeşil zeytin
4 siyah zeytin
150 g. ton balığı (konserve)
1 orta soğan
1 tatlı kaşığı hardal
1/2 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 tatlı kaşığı sirke
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Patatesleri kabuklarıyla haşlayıp, biraz soğuduktan . sonra soyun ve küp şeklinde kesin. Domatesleri yıkadıktan sonra dilimleyin ve bir tabağa koyun. Soğanları da soyduktan . sonra uzunlamasına halkalar halinde kesin.Ton balığını küçük parçalar halinde bölün. Salatalığı soyun, ince ince dilimleyip tuzladıktan sonra birkaç dakika bekletin.
Çukur bir kapta salatalığı, patatesleri ton balığını, zeytinleri; zeytinyağını, tuz, karabiber, sirke ve hardalı iyice karıştırın. Domates dilimlerinin üzerine bu karışımı, en üste de soğan halkalarını koyarak servis yapın.

Biberli Peynir Ezmesi

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:50:14 +0000

Gerekli süre: 10 dakika
Malzeme:
250 g. beyaz peynir
1 fincan torba yoğurduğu
1 diş sarmısak
Kırmızı biber
Kekik
1 tatlı kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Hazırlanması:
Peyniri çatalla iyice ezin. İçine yoğurdu ekleyin. İyice karıştırın. Dövülmüş sarmısağı, kırmızı biber ve kekiği de katıp tekrar karıştırın. Üzerine . zeytinyağını gezdirin. Uzerini dereôtuyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Sürprizli Peynir Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:48:40 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
200 g. taze kaşar (ince büyük dilimler halinde kesilmiş)
4 küçük havuç
3 kereviz
Birkaç halka soğan
Birkaç yaprak marul
1 çay fincanı mayonez
Hazırlanması:
Havuçların ve kerevizlerin üstlerini kazıyarak yıkayıp rendeleyin. Mayonez ve sebzeleri birbirine karıştırın.
Peynir dilimlerini şeker ci külahı şeklinde bükerek mayonezli sebze karışımıyla doldurun ve açılmalarını önlemek için kürdan yardımıyla tutturun. Bir tabağa yerleştirerek marul yaprakları ve halka şeklinde kesilmiş soğanlarla süsleyin.

Haşlanmış Dana Eti Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:47:50 +0000

Gerekli süre: 20 dakika pişirme, 2 saat dinlendirme
Malzeme:
700 g. haşlanmış dana eti
2 katı yumurta
12 tane içi kırmızı biberli yeşil zeytin
2 baş soğan
8 ufak salatalık turşusu
100 g. ince kesilmiş dil
2 çorba kaşığı fesleğen
2 diş çok ince kesilmiş sarmısak
1 çorba kaşığı hardal
4 çorba kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
2.5 çorba kaşığı sirke
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Haşlanmış etin sinir ve yağlarını temizleyip, 2-3 cm. kalınlığında tavla zarı gibi kesin ve salata tabağına koyun. Buna boyuna ya da enine kesilmiş yumurtaları ekleyip üzerlerine de incecik kıyılmış soğanları yerleştirin. Kübler halinde doğranmış dili, diliınlenmiş salatalık turşularını ve zeytinleri de koyun.
Bir başka kaba ince kesilmiş fesleğen, sarmısak, tuz, biber ve hardal koyup buna yavaş yavaş sirke ve zeytinyağını ekleyin. Çatalla iyice çırparak salata kabına boşaltın ve üzeri kapalı, serin bir yerde 2 saat kadar dinlendirin. Sofraya götürmeden önce hepsini bir daha karıştırıp çukurca bir servis tabağına boşaltarak ikram edin.

Humus

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:40:30 +0000

Gerekli süre: 2 saat (+ nohutun suda bekletilmesi)
Malzeme:
300 gr. nohut
1 bardak tahin
1 bardak zeytinyağı
4 diş sarmısak
4 limon
Maydanoz
Tuz
Hazırlanması:
Akşamdan ıslattığınız iki bardak nohutun kabuklarıili soyup ezilinceye kadar haşlayın ve suyunu süzdükten sonra püre makinasından, ya da kabuklu haşladığınız nohutu tahta kaşıkla ezerek süzgeçten geçirin.
Elde ettiğiniz püreyi porselen bir kaba alıp bir bardak tahin ve iki çay kaşığı tuzla dört diş dövülmüş sarmısak katıp, tahini püreye iyice yedirin.
Bu karışıma bir bardak zeytinyağı ve dört limonun suyunu ilave edin ve karıştırarak bağdaşık bir hale getirin.
Yaptığınız humusu salata tabağına alıp üstünü düzelttikten sonra maydanozla süsleyin.isteğinize bağlı domates,yeşil biber ilede süsleyebilirsiniz.Sarmısak yerine iki çay kaşığı kırmızıbiber de kullanabilirsiniz.

Hataya özgüdür humus, ben öyle biliyorum ama bi yanlışlık da yapmayayım çünkü oraya gittiğimde tanımıştım ve ilk önce tadını anlayamadım ama daha sonra gerçekten çok güzel olduğuna karar verdim.Siz siz olun hemen karar vermeyin.Normalde humus ununu hazır olarak da marketlerden alabilirsinz ama ben orijinal tarifini verdim size hangisi uyarsa )) süsleme olayı ise tamamen size kalmış…

Balıkçı Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:37:44 +0000

Gerekli süre: 1.5 saat
Malzeme:
1.5 kg. midye
100 g. karides (ayıklanmış)
150 g. taze mantar
1 yeşil salatanın göbek kısmı Küçük bir demet maydanoz
2 katı yumurta
8 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 çorba kaşığı limon suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Midyeleri temizleyip yıkayın, içi bir parmak kadar kaynar suyla: dolu büyük bir tavaya koyarak çok kuvvetli ateşte kapakları açılıncaya kadar tutun. Kapakları açılınca ağızlarındaki adeleleri keserek midyeleri dışarı çıkarın ve bir salata tabağına koyun. İnce dilimlenıniş mantarları ve ince kıyılmış marul yapraklarıili ınidyelerin içine katın.
Geri kalan zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ile hazırladığınız sosu da üzerlerine döktükten sonra iyice karıştırın. Bir iki yuvarlak dilim yumurtayla süsledikten sonra da servis yapın.

Deniz Ürünleri Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:33:43 +0000

Gerekli süre: 2 saat

Malzeme:
100 g. temizlenmiş küçük midye
100 g. karides
50 g. yeşil zeytin
100 g. temizlenmişkalarnar
100 g. mantar konservesi
50 g. küçük salatalık turşusu
1/2 büyük biber turşusu
4-5 yaprak yeşil salata
2 patates
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1/2 çay fincanı mayonez
1 limonun suyu
4 tatlı kaşığı süt
1 tatlı kaşığı kapari
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Temizlenmiş olarakaldığınız kalamarları kabuklu olarak, midyeleri ve yine. kabuklu olarak karidesleri ayrıayrı kaplarda az tuzlu kaynar suya atarak 8-10 dakika kadar haşlayın. Sonra ağızlarındaki adaleyikeserek midyeleri kabuklarından ayırın.
Karideslerin de kabuklarını ayıklayıp dilim dilim kesin. Çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri. salatalık turşularını, mantarları ve yarım biber turşusunu küçük parçalar halinde doğrayın. Limon suyuyla sütü mayoneze ekleyerek tuz ve karabiberini tamamlayın.
Önceden yıkadığınız yeşil salata yapraklarını salata tabağının içine 4 küçük tabak gibi yerleştirin. Dilim dilim kestiğiniz kalamarları, midye ve karidesleri, patates, zeytin, mantar, biber turşusu, salatalık turşusu, kapari ve mayonezle iyice karıştırıp tabağın içine koyduğunuz dört salata yaprağının içine bölün ve üzerlerine maydanozları serpip servis yapın.

Greyfurtlu Pirinç Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:32:34 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
300 g. pirinç
1 greyfurt
1 limon
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış maydanoz Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tane biber ,Tuz
Hazırlanması:
Hafifçe tuzlu kaynar suda pirinci haşlayıp süzerek soğuk suda çalkalayın ve süzdükten sonra çukur bir kaba boşaltın. Geryfurtu kabuğunun altındaki beyaz kısım da dahil olmak üzere soyalım. Önce dilim dilim sonra da küpler halinde kesin.
Greyfrutu pirince katarak ince kıyılmış maydanoz ve bolca karabiberi ekleyin ve üzerine zeytinyağı, tuz ve limon karışımı sosu da döktükten sonra karıştırip servis yapın.

Soslu Salatalık

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:31:36 +0000

Gerekli süre: 45 Dakika
Malzeme:
5 körpe salatalık
1 bardak çiğ krema
1/2 tablet et su
4 damla Acısso
1 çorba kaşığı
beyaz şarap
2 limonun suyu
1/2 limon kabuğu rendesi
1 küçük yeşil salata ya da marul
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Ufak bir tencereye çiğ kremayı, ezdiğiniz Etsu tabletini, Acısso’yu, beyaz şarabı, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu koyup karıştırın. Tuz ve biberini de koyduktan sonra 10 dakika kısık ateşte pfşirin.Ocaktan indirerek soğutun.O arada salatalıkları soyup kübler halinde doğrayın. Tuzlayarak bir süzgecin içine koyun ve yarım saat kadar bekleterek fazla suyunu akıtmasını sağlayın. Temiz bir bezle kurulayarak çukur bir kaba alın. Daha önceden hazırlayıp iyice soğutmuş olduğunuz sosla kanstırın. Salata yapraklarıyla süslemiş olduğunuz salata kaselerine dağıtarak servis yapın.

Enginarlı Makarna Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:30:46 +0000

Gerekli süre. 45 dakika
Malzeme:
300 g. delikli makarna 50 g. mantar
2 enginar tablası
2 çorba kaşığı yeşil zeytin
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayın. Bu arada limonlu tuzlu kaynar suda enginar tablalarım yumuşayıncaya kadar pişirin. Makarnayı süzüp çukur bir servis tabağına alın. Enginarları ufak ufak doğrayıp ilave edin. Haşladığımz mantarları da yeşil zeytinlerle birlikte makarnaya ekleyip; yağ, limon, tuz ve biberini koyarak karıştırın. Salatamz servise hazırdır.

Spagetti Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:30:01 +0000

Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
300 g. spagetti 50 g. mantar
8 tane siyah zeytin
1 küçük kutu ton balığı konservesi
1 çay bardağı zeytinyağı
Bir tutam kekik
l/2limonun suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Kaynar tuzlu suda makarnayı 20 dakika haşlayıp süzün. Bol soğuk su ile çalkalayın. Ayıklayıp doğradığımz mantarları da tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün. Makarnayı yağlayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp makarnaya ekleyin. Limon suyunu da kattıktan sonra mantarlar ve ufaladığınız . ton balığı ile karıştırın. Tuz ve biberini ekip, kekiği de koyarak yeniden karıştırın. Salatamz servise hazırdır.

Yoğurtlu Makarna Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:29:20 +0000

Gerekli süre: 30 dakika (ayrıca salata yarım gün bekletilirse iyi olur)
Malzeme:
1 paket fiyonk makarna
1 orta boy yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
100 g. bezelye
100 g; mantar
2 havuç
3 diş sarmısak
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Makarnayı haşlayıp süzün. Sarmısakları dövüp yoğurdun içine katın. Mayonezi de ekleyerek, karışımı makarnanın üzerine boşaltın.
Öte yanda sebzeleri haşlayın, mantar ve havucu küçük küçük doğrayın, Sebzelerin tamamım yoğurtlu makarna karışımına ekleyin. Üzerine karabiber serperek beklerneye bırakın.

Sebzeli Pirinç Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:28:41 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
200 g. pirinç
1 küçük kutu fasulye pilakisi (konserve)
1 patlıcan
2 sakız kabağı
2 domates
1 limon
1 salatalık
1 dolmalık biber
1 diş sarmısak
Biraz nane
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği yağı veya mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz,Kekik
Hazırlanması:
Pirinci hafif tuzlu suda çok yumuşatmadan haşlayıp, süzün ve soğuk sudan geçirin. Kabakların üstlerini kazıyarak yıkayın ve hafif tuzlu suda haşlayın. Küçük parçalar halinde kestiğiniz patlıcanları zeytinyağında kızartın, Biberi aleve tutarak üzerindeki ince kabuğunu soyun, içindeki çekirdekleri çıkararak ince dilimler halinde kesin. Pirinci, dilimlenmiş kabakları, fasulyeleri, biberleri, patlıcanları, dilimlenmiş domates ve salatalıkları karıştırarak kıyılmış taze nane yapraklarım, kekik, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra salata tabağına yerleştirin. Üzerine biraz da dövülmüş sarmısak serperek servis yapın.

Zeytinli Pirinç Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:27:52 +0000

Gerekli süre: 50 dakika
Malzeme:
100 g. pastırma
1 tane acı kırmızı biber
8Og. dana jambonu
200 g. pirinç
60 g. büyük yeşil zeytin
1 dilim ekmek
2 diş sarmısak
50 g. sardalya konservesi
Kekik
Biraz etsuyu
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Sirke,Tuz
Hazırlanması:
Pirinci hafif tuzlu suda pişinceye kadar haşlayıp süzerek soğuk suyla bir kez yıkayın. Sarmısağı ve kırmızı biberi iyice ezin ve soğuk et susuyla ıslatıp sıktığınız ekmek içi, zeytinyağı,. sirke ve biraz tuzla karıştırın.
Bir salata tabağının içine pirinçleri, küçük parçalar halinde dana iambonunu, ince kıyılıp biraz zeytinyağıyla ateşte çevrilmiş pastırmaları ve hazırladığınız sosu koyarak karıştırın. Yeşil zeytinlerin etrafına sardığınız sardalya filetolarıyla süsleyip en üstüne kekik serperek servis yapın.

Orman Usulü Pirinç Salatası

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:26:57 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
200 g. pirinç
200 g. bezelye
50g. tereyağı (ya da margarin)
1/2 kg. etsuyu
50 g. dana jambonu
5 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
16 tane orta büyüklükte karıdes
1 büyük biber turşusu
Birkaç dilim salatalık turşusu
Birkaç tane arpacık soğanı
1 domates
1 kereviz kökü 1 havuç
Birkaç yaprak maydanoz
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Rendelenmiş yarım soğanı tereyağıyla kavurup pirinci de içine ekleyerek birkaç kez çevirin. Daha sonra sıcak et suyunu da koyarak pirinci orta ateşteki fırında 20, dakika kadar pişirin. (Pirincin bu sırada tüm et suyunu çekmiş olması gerekir)
Fırından çıkardığınız pirinci soğumaya bırakın. İnce ince kesilmiş biber ve salatalık turşularını, daha jambonunu,dilimlenmiş domatesi,haşlanmış bezelyeleri ve kereviz kökü, maydanoz ve, havuçla birlikte tuzlu suda haşlayıp ayıkladığınız karidesIeri salata tabağına koyun.
Diğer taraftan çukur bir kaba zeytinyağını, tuz ve karabiberi koyarak iyice çırpın. Sosu salatanın üzerine döküp iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

Kısır

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:25:47 +0000

Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
2 su bardağı ince bulgur
2 orta boy soğan
I.su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
6 tane taze soğan
Biraz kırmızı biber
Biraz kıvırcık salata
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
6-7 tane yeşil biber
3-4 limon
3-4 çorba kaşığı salça
2 domates
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Sebzeleri küçük küçük doğrayın. Bulguru üzerini örtecek kadar sıcak su koyup bir kenarda bekletin. Öte yanda, soğanı ince ince doğrayıp kuşüzümü ile zeytinyağında hafif sarartın. Malzemenin tamamını doğranmış sebzelerle birlikte ıslanmış bulgurla iyice karıştırın. Üzümlü soğanı ekleyerek istenilen şekli verin. Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Tarama (Başka Usulde)

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:24:01 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
250 gr. tarama (balık yumurtası)
1/2 bardak zeytinyağı
1 limon
Hazırlanması:
Büyük ve derin bir kaba 250 gr. tarama koyup üzerine azar azar yağ damlatarak bir tahta kaşıkla hep aynı yönde ve taramayı ezerek karıştırin. Böylece bir buçuk bardak zeytinyağını 20 dakika kadar bir süre içinde taramaya yedirin.
Tarama mayonez kıvamına gelip beyazlaştığı ve içindeki tanecikler belirginleştiği zaman olmuş demektir. Üzerine bir limonun suyunu yine aynı yönde karıştırarak ilave edin.
Taramayı çoğaltmak isterseniz, ıslatılıp suyu iyice sıkılmış ekmek içi katabilirsiniz ..
Değişik bir tat için dövülmüş bir diş sarmısakla yarım çay kaşığı karabiber veya ince rendelenmiş küçük bir soğanla bir çay kasığı kırmızı biber de yukarıdaki gibi taramaya karıştırılabilir.

Tarama

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:24:37 +0000

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
100 g. tarama
2 dilim bayat francala içi
4-5 çorba kasığı süt
1/2 bardak sıcak su
400 g. rafine zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1 ya da 1/2 limonun suyu
2 tatlı kaşığı soğan suyu (istenirse)
Yarım tatlı kaşığı acı kırmızı biber (istenirse)
Hazırlanması:
Ekmeklerin kabuğunu çıkarıp, sütte ıslatın. Sonra hafifçe sıkıp tarama ile birlikte bir tencereye koyun. Hafif ateşte bir dakika kadar hızlı karıştırmak suretile taramanın gevşemesini sağlayın ve tencereyi hemen ateşten çekin.
Ekmekli taramayı orta incelikte bir ele k ya da süzgeçten geçirerek püre haline getirin.
(tel ya da avuç la beş dakika dövmek mümkündür.)Püre haline gelen taramayı tekrar tencereye ahn, yarım bardak sıcak sudan bir çorba kaşığı alıp buna ilave ederek telle iyice dövün. Sonra azar azar olmak üzere 3/4 bardak zeytinyağını ve suyun yarısını taramaya yedirin. Koyu bir bulamaç haline gelen taramaya, yine azar azar katmak ve bir taraftan da hızher karıştırmak suretiyle limonun suyunu da yedirip tabağa ahn ve servis yapın. (Arzu edilirse, acı kırmızı biberle soğan suyunu da katın.)

Beyin Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:22:11 +0000

Gerekli süre: 50 dakika
Malzeme:
3 adet koyun beyni
6 bardak su
1 çorba kaşığı sirke
1 küçük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 orta büyüklükte domates ya da 1 yeşil salata
15 tane zeytin 1 kahve fincanı limon suyu
3/4 kahve fincanı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Hazırlanması:
Bir kaba suyu, sirkeyi, halka halka kesilmiş soğan ve musluk altına tutulmak suretiyle ince zarları çıkarılmış beyinlerle bir tut am tuzu koyup kaynamaya başladıktan itibaren orta ısıda 15 dakika süreyle haşlayın. Sonra kabı ateşten alıp yarım saat kadar ılınmaya bırakın.
Beyinleri sudan çıkarıp yarım parmak iriceliğinde uzunlamasına dilimleyin. Bu beyin dilimlerini bir tabağın iki tarafına, yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak iki sıra halinde yerleştirdikten sonra, aralarına zeytinleri serpiştirin. Tabağın etrafını da kabukları soyulmuş ve ince dilimlere doğranmış 2 orta büyüklükte domates ya da ince kıyılmış yeşil salata yerleştirmek suretiyle süsleyin.
Sonra bir kasede limon suyu ve zeytinyağını tuzla birlikte çırparak beyinlerin üzerine gezdirin, servis yapın.

Baharatlı Salata

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:20:54 +0000

Gerekli süre: 25 dakika
Malzeme:
4 katı domates
2 tatlı kaşığı kuru nane Bir tutarn kırmızı biber
1 diş sarmısak
1 çorba kaşığı sirke 2 katı yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Salata tabağının içini sarmısakla iyice ovun. Domatesleri temizleyerek yıkayıp dilim dilim kestikten sonra salata tabağının orta yerine yerleştirin. Yine dilim dilim kestiğiniz yumurtaları domateslerin etrafına dizin.
Çukur bir kabın içine sirkeyi, birkaç tutam tuzu ve karabiberi koyarak tuz iyice eriyinceye kadar çatalla çırpın. Daha sonra kırmızı biberi, hardalı ve zeytinyağını da ekleyerek çatalla çırpmaya devam edin.
Zeytinyağı, tuz ve hardalla iyice karışınca salatanın üzerine döküp, naneleri de serpin.

Tavuk Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:20:01 +0000

Gerekli süre: 20 dakika (tavuk ve mantarların haşlanma süresi)
Malzeme:
200 g. haşlanmış tavuk eti 200 g. haşlanmış mantar 2 olgun domates
100 g. kaşar peyniri
6 tatlı kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 tatlı kaşığı sirke Karabiber
Tuz Hazırlanması:
Mantarları ve tavuk etlerini ince ince doğrayın. Peyniri ve domatesi de dilim dilim kesin.
Çukur bir kabın içinde tuz, karabiber ve sirkeyi bir çatalla iyice çırpıp zeytinyağını da ekleyerek karıştırın.
Tavuk etlerini, mantarları ve peynirleri sosun içine koyarak iyice karıştırın. Çukur bir salata tabağının içine önce domatesleri, sonra üstüne hazırladığınız salatayı yerleştirerek servis yapın.

Yoğurtlu Yumurta Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:19:13 +0000

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
5 katı pişmiş yumurta
5 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözüyağı)
1 diş sarmısak (istenirse)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu ya da maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber ya da karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Katı pişmiş yumurtaları önceden anlatıldığı gibi soyup halka halka doğrayın. Yuvarlak bir servis tabağına bir sıra dizip tuz serpin ve yoğurtla sıvayın. Bir sıra daha dizip aynı işlemi tekrarlayın. Arzuya göre yoğurdu sarrnısaklı da kullanabilirsiniz.
En üstüne zeytinyağını gezdirip, pul biberi yada’ karabiberi serpin ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Katı Yumurta Sarısı Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:18:04 +0000

Gerekli süre: 15 dakika
Malzeme:
6 yumurta
1 çorba kaşığı hardal
3 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1 çay kaşığı şeker
1 limonun suyu
Biber
Tuz
Hazırlanması:
Salata tabağı içinde katı pişmiş 6 yumurta sarısını ezin.
Hardalı, zeytinyağını, şekeri, limon suyunu, tuz ve biberi ekleyin.
İnce ince kıydığınız yumurta beyazlarını süsleme için kullanarak servis yapın.

Haşlanmış Yumurtalı Salata

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:17:01 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
6 katı domates
Kereviz sapının beyaz kısmından bir parça
3 katı yumurta
1 taze soğan
Birkaç ançuez filetosu
1 çay kaşığı hardal
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) Sirke
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Domatesleri yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilim dilim kesin. Kereviz sapını da doğrayın. Yumurtaları soyup yuvarlak olarak dilimleyin. Ançuezleri de ince ince doğrayın. Bir fincana bir tutarn tuz koyarak iki kaşık sirkede eritin. Buna hardal, karabiber, yarım bardak kadar zeytinyağı ilave ederek iyice karıştırın. Salata tabağına domatesleri dizip üzerine doğranmış taze soğanı, kereviz ve ançuezi koyun ve sosu da dökerek iyice karıştırın. Salatanın üstünü yumurta dilimleriyle süsleyerek sofraya getirin

Tahinli Pancar Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:15:53 +0000

Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
6 pancar
1/2 çay bardağı tahin
1/2 çay bardağı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
limonun suyu
1/2 demet maydanoz,Tuz
Hazırlanması:
Pancarı haşlayıp soyarak rendeleyin. Suyunu iyice süzdükten sonra tahin ve zeytinyağı ekleyin, limon suyunu koyduktan sonra servis tabağına yerleştirip üstünü maydanozla süsleyerek servis yapın.

Dilli Pancar Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:14:53 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
100 g. dana jambonu (ya da salarn), kalın tek bir dilim halinde
100 g. füme ya da haşlanmış dil 200 g. haşlanmış pancar
5-6 yaprak marul
1 kereviz
4 tatlı kaşığı çiğ krema (ya da çiğ süt)
1/10 litre zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 tatlı kaşığı ketçap 1 yumurta sarısı Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Marul yapraklarını yıkayarak kurulayın ve birkaç parça halinde kopararak salata tabağına yerleştirin. Üst kabuklarını soyup haşladığınız pancarla, kabuklarını soyup yıkadığınız kerevizi gayet ince çubuklar halinde kıyın. Dana jambonu ve dili de ince ince kesin.
Çukur bir kabın içine yumurtamn sarısım koyup zeytinyağını damla damla ekleyerek çırpın. Koyulaşınca tuzunu ve ketçabını da ekleyip sos tabağına alın.
Pancar, kereviz, jambon ve dili karıştırıp salata tabağımn içiİıdeki marul yapraklarının üstüne yerleştirin. Sosu ayrı olarak servis yapın.

Pancar Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:13:49 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
6 pancar
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı sirke ya da llimonun suyu
2 diş sarmısak
Tuz
Hazırlanması:
Pancarları iyice yıkayıp tuzlu kaynar suda pişirin. Soğuyunca sudan çıkarıp kabuklarını soyarak yuvarlak dilimler halinde kesin. Kaynattığınız sudan bir miktar alarak limon ya da sirkeyle karıştırıp, zeytinyağını da ilave edin. Iyice karıştırıp, çukur bir kaba yerleştirdiğiniz pancarların üzerine dökün

Sıcak Patates Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:13:11 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
1 kg. küçük taze patates
175 g. incecik dilimlenmiş salam.
1 küçük çentilmiş soğan
2 çorba kaşığı sirkesi
1 çorba kaşığı su
Garnitür için :kıyılmış maydanoz Tuz ve çekilmiş karabiber
Hazırlanması:
Patatesleri iyice yıkayın. Yıkanmış patatesleri tuzlu suda 15 dakika veya patatesler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patateslerin suyunu iyice süzün, sonra soyarak küp şeklinde ufak ufak doğrayın. Salarnı bir tavada nar gibi kızartıncaya kadar patatesleri sıcak olarak saklayın. Kızarmış salam dilimlerini bir kağıt peçete üstüne koyarak yağını süzün. . Tavada kalan yağın içinde soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Tavaya sirkeyi, suyu, tuzu ve biberi koyun. Kaynama noktasına gelince ateşin altını kısarak 2 dakika kadar kaynatın. Patateslerle salarnı birbirine karıştırın ve üzerine soğan karışımım döküp hafifçe karıştırın. Üzerine kıyılmış ma ydanoz serpiştirerek servis yapın.

Patates Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:12:15 +0000

Gerekli süre: 50 dakika
Malzeme:
1 kg. sarı patates
4 kahve fincanı limon suyu ya da sirke
2 kahve fincanı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 orta baş soğan
4 tatlı kaşığı hardal
2 çay kaşığı karabiber (istenirse)
2 çay kaşığı kırmızı biber ,Tuz
Hazırlanması:
Tencereye sarı patateslerin üstünü iyice kaplayacak kadar su koyduktan sonra patatesler yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 20-30 dakika haşlayın. Sonra patatesleri sudan çıkarıp hemen kabuklarını soyun.
Kabukların ayıklanmasından sonra, patatesleri’ soğutmadan büyükçe bir kaseye fındık büyükliiğünde doğrayın, Sonra kasedeki patateslere, 2 tatlı kaşığı tuzla limon suyunu, zeytinyağını, hardalı, karabiberi, soğanları ilave edip patatesler sirke ve yağı iyice çekip mayonez gibi bir hal alıncaya kadar tahta kaşıkla çevirir gibi karıştırın. Tabakta düzgün bir şekil verip servis yapın. (İstenirse, salatanın üstüne üç çorba kaşığı mayonez ve 2 demet yeşil soğan katabilirsiniz.)

Soğan Salatası (Pişmiş)

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:10:43 +0000

Gerekli süre: 5 saat
Malzeme:
5 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı hardal
2 katı yumurta
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı kaperi
Bir tutam kekik
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği yeya; mısırözü yağı)
2 çorba kaşığı iyi cins sirke, Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Soğanların dış kabuklarını soyduktan sonra kenarlı bir tepsi içinde yaklaşık 4 1/2 saat hiç dokunmadan fırınlayın. Fırından çıkardığınız soğanları oda ısısında ılınıncaya kadar bekletin.
Sonra üstlerindeki yanmış zarları temizleyerek dilim dilim kesip servis yapacağınız salata tabağına yerleştirin.
Salatanın sosunu hazırlamak için yumurtaları çukur bir kapta hardal, kıyılmış maydanoz, kapari, bir tutam tuz, ,bir tutam kekik, karabiber, zeytinyağı ve sirke ile karıştırarak ezin ve soğanların üzerine dökün. Bu soğan salatasını ılık olarak etyemeklerinin yanında garnitür gibi de servis yapabilirsiniz.

Sosisli Fasulye Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:06:08 +0000

Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
300 g. kuru fasulye (mevsimiyse barbunya/fasulye)
6 sosis
1 yumurta sarısı (katı pişmiş)
1 taze soğan
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı hardal
5 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 tatlı kaşığı sirke
Karabiber,tuz
Hazırlanması:
Kuru fasulyeyi salatayı hazırlayacağınız günden bir gün önce bol soğuk suyla ıslatın(Barbunya fasulye kullanırsanız, ıslatmaya gerek yoktur. Ancak önceden hafifçe haşlayıp suyunu döktükten sonra pişirirseniz salatanız çok daha hafif olacaktır)
Fasulyelerin suyunu döktükten sonra üstünü örtecek kadar su ve tuz koyarak hafif ateşte 1,5 saat kadar pişirin. Süzdükten sonra soğumaya bırakın.
Yumurta sarısını bir çatalın yardımıyla iyice ezin ve çok ince dilimlenrniş taze soğanı, hardalı, tuz ve karabiberi de katarak karıştırmaya devam edip sirke ve zeytinyağını ekleyin.
Haşladığınız sosisleri soyarak her so sisi üç parçaya bölün ve fasulyelerle karıştırıp salata tabağına koyun. Hazırladığınız sosu da içine karıştırın. Maydanozları .serptikten sorıra servis
yapın.

Fasulye ve Soğan Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:04:15 +0000

Gerekli süre: 1 saat (+ soğanı suda bekletmek için gereken süre)
Malzeme:
450 g. ayıklanmış barbunya ya da kuru fasulye
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı hardal
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1/2 limonun.suyu .
Karabiber,Tuz
Hazırlanması
Soğamn kabuklarım soyduktan sonra, dilim dilim keserek çukur bir tabağa yerleştirip, üstlerini kapatacak kadar su doldurun ve acı suyunu çıkartması için 1 saat bekletin.
Diğer taraftan bir gece öncesinden suya ıslattığınız fasulyeleri soğuk suyla ateşe oturtup tuzunu pişmesine yakın ilave etmek suretiyle haşlayarak süzün. Bu arada bolca zeytinyağı, yarım limonun suyu, birkaç tutarn tuz, biraz karabiber ve hardalı iyice karıştırın. Fasulyeleri salata tabağına aktardıktan sonra hazırladığınız sosu ve ince kıyılmış maydanozu fasulyeleriri üstüne döküp en üste de soğan dilimlerini yerleştirin. Salatayı servis yapmadan önce iyice karıştırın.

Rus Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:03:04 +0000

Gerekli süre: 1 saat 15 dakika
Malzeme:
2 orta havuç
2 orta sarı patates
1 büyük kereviz
3/4 bardak-iç bezelye
3 orta pancar
1 orta salatalık turşusu (istenirse)
2 kaşık kapari (istenirse)
2 katı yumurta (istenirse)
4 bardak su
1 bardak mayonez Tuz
Hazırlanması:
Bir tencereye 4 bardak suyun tamamım koyup buna üstleri kazınımş ve ancak bezelye tanesi büyüklüğünde kübler halinde doğranmış havuçla kabuğu soyulmuş ve yine bezelye iriliğinde doğranmış kereviz kökünü ilave edin ve suyu kaynamaya bırakın.
Kaynayınca, bunlara kabukları soyulmuş ve yine tavla zarı gibi doğranmış patatesleri ve iç bezelyeleri katarak bir miktar tuzla sebzeler yumuşayana kadar haşlayın. Süzgeçten geçirip suyunu dökün, tabağa alın ve bir tarafa bırakın. Sebzeler pişerken, diğer taraftan da başka bir kabda 1 çorba kaşığı tuzla üstlerini kapayacak kadar su koyarak pancarları haşlayın. Pişince tencereden çıkarıp kabuklarını ayıklayın, bezelye iriliğinde parçalara doğrayın ve tabaktaki diğer sebzelere katıp hepsini birlikte soğumaya bırakın. Sebzeler soğuyunca, ince doğranmış hıyar turşusunu ve kapariyi, küçük kesilmiş yumurtaları ve mayonezin yarısını ilave edin. Hepsini iyice karıştırın ve tabakta düzeltin
Kalan mayonezi . bir sıkma torbasına koyup salatanın etrafım gül şekli vermek suretiyle süsleyin ve servis yapın.

Ançuezli Karışık Sebze Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:02:02 +0000

Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Malzeme:
6 patates
2 havuç
2 dolmalık biber
200 g. ançuez
2 domates
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı kıyılımş fesleğen
1/2 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya ımsırözü yağı)
2 kaşık sirke,Tuz
Hazırlanması:
Havuç ve patatesleri haşlayıp soğumaya bırakın. Sonra tavla zarı gibi küpler halinde kesin.
Diğer taraftan, dolmalık biberleri ikiye bölüp, çekirdeklerini temizleyin ve fırında 20 dakika pişirip, şeritler halinde doğrayın. Domatesi yarım ay şeklinde dilimleyerek çekirdeklerini çıkarın. Ançuezlerin kılçıklarım ayıklayıp yıkayın. Patates ve havucu tuzlayıp zeytinyağı ve sirke ilave edin. İnce ince doğranımş sarmısağı kıyılmış maydanozu, üzerine fesleğen serpilmiş domates dilinılerini ançuez filetolarım ve biber şeritlerini de ekleyerek karıştırın ve servis yapın.

Sebze Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:00:50 +0000

Gerekli süre: 15 dakika
Malzeme:
1 kereviz
1 küçük lahana
2 küçük enginar başı
1 demet kırmızı turp
4 tane taze soğan
1/2 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1/2 limonun suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Sebzeleri ayıklayarak yıkayıp kurutun. Enginar başlarını limonlu suda bir süre bekletin. Çıkardıktan sonra diğer sebzelerle birlikte dilimleyerek çukur bir kaba koyun.
Zeytinyağı, tuz ve Karabiberle bir sos hazırlayıp bunu dört ayrı küçük çukur kaba koyarak sofraya götürün. Sebzeler bu sosun içine batırılarak yenecek şekilde servis yapın.

Nis Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 20:00:07 +0000

Gerekli süre: 45 dakika
Malzeme:
200 g. ayşe kadın fasulye
200 g. domates
2 patates
6 ançuez filetosu
50 g. kapari
100 g. siyah zeytin
1 çorba kaşığı sirke
5 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeğiveya mısırözü yağı)
Tuz
Hazırlanması:
Patatesleri kabuklarıyla ha şl ayıp soyun, soğuduktan sonra dilimleyin. Fasulyeleri de tuzlu suda haşlayarak süzün ve parça. parça kesin.Domatesleri yıkayarak dilimleyin.
Salata tabağının içine patatesleri, fasulyeleri ve zeytinlerin yarısım koyup üzerine tuz, zeytinyağı, sirke ve karabiberi de serpip iyice karıştırın. Salatanızın üstünü kapari, ançuez filetoları ve geri kalan zeytinlerle süsleyip servis yapın.

Patlıcan Salatası (Yoğurtlu)

admin — Tue, 30 Dec 2008 19:57:15 +0000

Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
1 kg. 200 g. patlıcan
1 kahve fincan zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
250 g. yoğurt
10 yeşil biber
5 diş sarmısak
Yarım limon
Tuz
Hazırlanması:
Kalınlarından seçilmiş patlıcanları havagazı ya da herhangi bir kuvvetli alev üzerinde aradabir çevirerek iyice pişirin. Sonra pişmiş patlıcanların her birini ayrı ayrı alıp yanmış kabuklarım bir bıçakla yukarıdan aşağıya doğru sıyırırcasına soyun ve her soyulan patlıcam da içinde zeytinyağı bulunan kaseye yatırıp, üstüne limonun birazım sıkın. Bütün patlıcanlar soyulunca yoğurt ve bir tatlı kaşığı tuzu ilave edip iyice karıştırın ve bir tarafa bırakın. Havan eliyle dövmeniz de mümkündür. Bundan sonra, 4 adet çok acı olmayan yeşil biberi ateşte pişirip kabuklarım soyun. Bir havana koyup sarmısakları ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip iyice ezilene dek döğün.
Bu sarmısaklı biberi yoğurtlu patlıcanlara katarak, tekrar iyice karıştırın ve tabağa alın.
Üstüne ateşte pişirilen, ince zarları soyulmuş adet de yeşil biber oturtup servis yapın.

Patlıcan Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 19:53:57 +0000

Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
1 kg. patlıcan
3/4 kahve fincanı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1/2 kahve fincanı sirke
1 limon
Tuz
Garnitür için:
2 orta boy domates
1 baş soğan
6 tane yeşil biber
20 tane zeytin
Hazırlanması:
Kalınlarından seçilmiş patlıcanları havagazı ya da herhangi bir kuvvetli ateşe koyarak, arada bir çevirmek suretiyle iyice pişirin. Sonra pişmiş her patlıcam teker teker olmak üzere almak, bunların yanmış kabuklarım bir bıçakla ve yukarıdan aşağıya doğru sıyırırcasına soyun. Her soyulan patlıcam içinde zeytinyağı olan bir kaseye koyup üstüne bir miktar limon sıkın.
Ayıklama sona erince sirke, 2 tatlı kaşığı tuz ve kalan limon suyunu katarak çatalla iyice karıştırın. Patlıcanlar sosu iyice çekince, bunları büyükçe bir tabağa yayın, tabağın etrafına da birer parmak arayla çekirdekleri çıkmış ve küçük doğranmış domates ve yeşil biberle, çentilmiş soğanları ve ortalarından ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri dört kordon meydana getirecek şekilde yerleştirin. Süsleme bitince servis yapın.

Sosisli Marul Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 19:37:42 +0000

Gerekli süre: 15 dakika
Malzeme:
3 marul
4 adet büyük sosis
2 katı yumurta
6 kaşık katıca mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
50 g. haşlanmış mantar (ya da mantar turşusu)
Kırmızı biber,Karabiber
1 tatlı kaşığılimon suyu
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz Tuz
Hazırlanması:
Marulları dış yapraklarını attıktan sonra yapraklara ayırıp bol suyla yıkayın ve kurulayın. İnce şeritler halinde doğrayarak salata tabağına doldurun. Haşlanmış sosisleri yuvarlak dilimler halinde, yumurtaları küçük parçalar halinde ve mantarları da dilim dilim doğrayarak marullara ilave edin. Mayoneze, hardal, kırmızı biber, limon suyu,birtutam tuz ve karabiberle kıyılmış
. maydanozları katarak, salata tabağındaki malzemenin üstüne dökün ve iyice karıştırın. Bu salatayı ordövr olarak da servis yapabilirsiniz

Mantarlı Marul Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 19:34:38 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
1 marul
1 kereviz
200 g. haşlanmış mantar
100 g. rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 limon
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Haşlanmış mantarları ince ince doğrayın, ayıklayıp yıkadığınız kerevizi rendeleyin. Marulu dış yapraklarını attıktan sonra yapraklara ayırarark yıkayın ve kurulayın. 4 çukur salata tabağının içine marul yapraklarının en iyilerini bölüştürün. Bunların üstüne mantar dilimleriyle rendelenmiş kerevizi ilave edin.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle sos hazırlayıp salata tabaklarına yerleştirdiğiniz

Peynirli Marul Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 19:31:49 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
Büyük bir marul
150 g. gravyer peyniri
3 küçük havuç
1 katı yumurta llimonun suyu
Bir yemek kaşığı kıyılmış maydonoz
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber ,Tuz
Hazırlanması:
Havuçların üstlerini kazıdıktan sonra, yıkayıp çok ince dilimler halinde kesin. Havuç dilimlerini çukur bir tabağa yerleştirerek, üstlerine biraz limon sıkın. Marulun dış yapraklarım attıktan sonra, yaprak yaprak ayırıp iyice yıkayın. Gravyer peynirini kibrit çöpü şeklinde kesin , yumurtayı rende leyin.
Havuçları salata tabağına aktarıp peynirleri havuçların üstüne. küçük parçalar halinde koparılmış marul yaprakIarım da peynirlerin üstüne koyduktan sonra, çukur bir tabakta karıştırdığınız zeytinyağı, karabiber, tuz ve birin limon suyunu üzerlerine dökün. Rendelenmiş yumurta ve kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

Mantarlı Kanşık Salata

admin — Tue, 30 Dec 2008 19:29:27 +0000

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
200 g mantar konservesi (küçük tombul mantarlar)
200 g. kereviz yaprağı ya da kökü
100 g. gravyer peyniri
1/2 limonun suyu
4 tatlı kaşığı çiğ krema
1 tatlı kaşığı konyak
4 kaşık zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısır özü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Mantarları ve kereviz yapraklannı (ya da köklerini) çok ince dilimler halinde kesip çukur bir kaba doldurun ve üzerine küp şeklinde doğradığınız peynirleri koyun.Diğer taraftan, zeytinyağı, limon suyu, çiğ krema, konyak , tuz ve karabiberi çırparak karıştırın. Hazırladığımz salatamn üzerine döküp bir kere daha karıştırdıktan sonra servis yapın.

Mantar Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 19:27:25 +0000

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
400 g. mantar
2 orta kereviz 200 g. lor peyniri
2 diş sarmısak
1/2 limonun suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Mantarları ayıklayıp, temizledikten sonra yıkayarak kurulayın ve ince ince dilimleyip salata tabağına doldurun. Kerevizi soyup yıkayın ve kurulayarak rendeleyin. Lor peynirini süzgeçten geçirin.Diğer taraftan zeytinyağı, limon suyu, havanda dövülmüş sarmısak bir tutam tuz ve karabiberi iyice karıştırmak suretiyle salata sosunu hazırlayın. Rendelenmiş kereviz ile süzgeçten geçirilmiş peyniri mantarlara ilave edin. Salata sosunu, salata tabağındaki malzemenin üstüne döküp iyice karıştırıri ve servis yapın.
Bu salatayı, dilimlenip üstüne maydanoz serpilmiş katı yumurtayla süsleyebilirsiniz.

Karidesli Mantar Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 18:49:38 +0000

Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
250 g. karides
200 g. mantar (haşlanınış)
2 yumurta sarısı
1 limon
1 yaprak marul
1 çorba kaşığı hardal
2 talı kaşığı ketçap
Bir tutam kırmızı biber
1/2 su bardağı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Mantarları ince dilimler halinde kesin, eğer karidesler büyükse onları da doğrayıp bir kenara koyun. Yumurta sarılarım çukur bir kaba koyarak üzerine bir tutam tuz, karabiber, kırmızı biber ve hardal ekleyerek bir çatalla iyice çırpın ve zeytinyağını mayonezde olduğu gibi yavaş yavaş katın. Zeytinyağım eklerken de çatalla devamlı çırpmayı ihmal etmeyin. Ara sıra da limon suyunu ekleyin. Ketçabı, konyağı ve çiğ kremayı katarak sosu tamamlayın. Dört çukur kab ın içine birer parça marul yaprağı koyarak üzerine mantarları ve karidesleri, daha üzerine de hazırladığımz sosu dökün.
Eğer bu salatayı ordövr olarak sunmak isterseniz çukur kap yerine kokteyl bardaklarına koyup üstlerini bir kaç tane karides ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Lahana Salatası (Başka Usulde)

admin — Tue, 30 Dec 2008 18:46:13 +0000

Gerekli süre: 15 dakika
Malzeme:
1 küçük lahana
2 elma
1 küçük soğan
5 çorba kaşığı mayonez,Tuz
Hazırlanması:
Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Lahanaları, elmaları ve soğanı ince ince kesin. Tuz, biber ektikten sonra mayonezle karıştırıp servis yapın. Bu salata 2-3 saat önce hazırlanıp, servis yapılıncaya kadar bekletilmelidir.

Lahana Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 18:44:53 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
1/2 orta boy lahana
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Sert dış yapraklarını attıktan sonra lahanayı yapraklara ayırarak bol suyla yıkayın.Yaprakları çok ince şeritler halinde kesip, salata tabağına doldurun ve bol zeytinyağı, karabiber ve tuzla hazırladığınız sosu, yaprakların üzerine dökerek karıştırın. Salatayı servis yapmadan önce, 5 dakika dinlendirmelisiniz.

Mantarlı Kereviz Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 18:43:31 +0000

Gerekli süre: 30 dakika Malzeme:
1 büyük kereviz
200 g. hafif haşlaiımış mantar
1 limon
Zeytinyağı (ayçiçeği ya da ınısır özü yağı)
Karabiber ,Tuz
Hazırlanması:
Hafifçe haşlanmış mantarları ince dilimler halinde keserek salata tabağına koyun. S.oyduğunuz kerevizi iyice yıkayarak limonlu soğuk suya atın. Bir süre bu suda beklettikten sonra süzüp kurulayın ve rendeleyerek mantarlana ilave edin. Çukurbir tabakta birkaç kaşık zeytinyağı, bir tutam tuz, bir tutam karabiberle limon suyunu çırpıpsalatatabağındaki kereviz ve mantarların üstüne gezdirin.

Dana jambonlu Kereviz Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 18:42:49 +0000

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
2 uzun kereviz sapı (ya da bir kase kereviz yaprağı)
1 dilim kalın dana jambonu
1/2 çay bardağı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya ınısırözü yağı)
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı hardal
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Dana jambonunu ince ince keserek 2 ka şık zeytınyağının içinde hafif kavurun ve küçük bir çukur tabağın içine alarak geri kalan zeytinyağı ile hardalı, bir tutam tuzu ve sirkeyi iyice karıştırın. Yeniden jambona ilave edin.
Kereviz saplarını ya da yapraklarını temizleyerek sert yerlerini atıp yıkayın. Sapları uzun parçalar halinde kesin; elinizdeki yapraksa olduğu gibi bırakmalısınız.
Büyükçe bir tabağın orta yerine hazırladığınız sosu kasesiyle yerleştirip etrafına kestiğiniz kereviz saplarını ya da yapraklarını dizin. Yapraklar ya da saplar tek tek sosun içine batırılmak suretiyle yenmek üzere servis yapın.

Kereviz Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 18:41:49 +0000

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
Bir adet kereviz
Bir miktar kereviz yaprağı 1 küçük beyaz turp
1 yaprak marul
1/2 çay bardağı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1/2 limonun suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Kerevizi sayarak ince dilimler halinde kesin. Kereviz yapraklarını da ince ince kesin ve yıkayın.
Bir tabağın içinde biraz tuz, biraz zeytinyağı, limon suyu, karabiber ile bir sos hazırlayıp bunları kerevizlerin üzerine dökün ve dinlenmesi için bir saat kadar buzdolabında bekletin.
Daha sonra çıkararak salata tabağına koyun, kesilmiş kereviz yaprağını ve geri kalan zeytinyağını ekledikten sonra iyice karıştırıp üzerini rendelenmiş turpla süsleyerek servis yapın.

Karnabahar Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 18:40:55 +0000

Malzeme:
800 g. -1 kg.’lık karnabahar 3 dolu çorba kaşığı tuz
1/2 kahve fincanı limon suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
10 tane zeytin
1 limonun kabuğu
Hazırlaıiması:
Birtencereye yaprakları çıkarılmış ve temizlenmiş karnabaharı koyun. Üstünü kaplayacak kadar su ilavesiyle. tuzunu ve limon kabuğunu da ekleyin. Tencereyi ateşe oturtup su kaynar bir hal aldıktan sonra 3 ila 6 dakikaarasında haşlayın. Sonra tencereyi ateşten alıp su iyice soğuyana kadar bir tarafa bırakın. (Haşlama süresi uzadıkça, karnabahar yumuşayacağından, isteğe göre ayarlanmalıdır.Su soğuyunca, karnabaharı çıkarıp küçük dallara ayırmak suretiyle yuvarlakça bir tabağın ortasına düzgün bir şekilde yerleştirin, üstüne iyice çırpılmış limon suyuyla zeytinyağını gezdirin zeytinleri de yerleştirdikten sonra servis yapın.

Ispanak Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 18:39:43 +0000

Gerekli süre: 50 dakika
Malzeme:
200 g. kuzu ıspanağı (körpe)
1 limonun suyu
1 çay kaşığı toz hardal
2 katı yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Ispanakları temizleyip yıkayın ve kurulayarak salata tabağına doldurun. Başka bir çukur kap içinde bir tutam tuz, limon suyu ve hardalı iyice çırpın ve içine zeytinyağını ekleyerek ıspanakların üzerine dökün. 30 dakikabuzdolabında dinlendirin.
Yumurtaları sarısı ve akıyla birlikte süzgeçten geçirin. Ispanakların üzerine karabiber de serptikten sonra süzgeçten geçirilmiş yumurtalarla süsleyerek servis yapın.

Mayonezli Havuç Salatası

admin — Tue, 30 Dec 2008 18:37:21 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
600 g. havuç
1/2 çay fincanı mayonez
1 çay bardağı yoğurt
Birkaç damla limon suyu ,Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Mayonezin içine limon suyunu ve bir tutam karabiberi ekleyin.
Diğer taraftan havuçları kazıyarak yıkayın ve rendeleyin (varsa makinada çekin).
Mayonezle havuçları karıştırıp, tuzunu kontrol edin. Gerekiyorsa biraz daha tuz ekleyip üzerine yoğurt döktükten sonra servis yapın.

Yeşil Fasulye Salatası

admin — Mon, 29 Dec 2008 19:36:47 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
600 g. ayşe kadın fasulye
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısır özü yağı)
Karabiber ,Tuz
Hazırlanması:
Fasulyeleri ayıkladıktan sonra yıkayarak, bol tuzlu suda haşlayın. Haşlanan fasulyeleri süzüp salata tabağına doldurun ve bol zeytinyağı, karabiber, ince kıyılmış maydanoz, çok ince doğranmış sarmısak ve birkaç tutam tuz karışfırarak hazırladığınız sosu fasulyelerin üstüne dökün. Servis yapabilirsiniz.

Havuç Salatası

admin — Mon, 29 Dec 2008 19:17:59 +0000

Gerekli süre: 20 dakika (+ havuç salatasını dinlendirmek için gereken süre)
Malzeme:
400 g. küçük havuç
2 katı yumurta
1 ançuez filetosu
1/2 demet maydonoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1/2limonun suyu
Biraz acı kırmızı biber Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Havuçları üstlerini kazıdıktan sonra yıkayarak rendeleyin ve salata tabağına yerleştirin. Çukur bir tabakta rendelenmiş yumurtaları, ince doğranmış ançuez filetosu ve çok ince kıyılmış maydonozu iyice karıştırdıktan sonra limon suyu ve zeytinyağını ilave edin; karıştırmaya devam ederek, tuz, karabiber ve kırmızı biberi katıp, havuç salatasının üstüne dökün ve hepsini dikkatle karıştırın.
Bu şekilde hazırladığınız salatayı yarım saat dinlendirip, süsleyerek servis yapın.

Beyaz Peynirli Domates Salatası

admin — Mon, 29 Dec 2008 19:17:00 +0000

Gerekli süre: 15 dakika
Malzeme:
4 katı domates
300 g. beyaz peynir (yumuşak olmaması gerek)
1 çorba kaşığı ince kesilmiş maydanoz
1/2 çay bardağı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
4 ançuez filetosu
Birkaç tane siyah zeytin Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Domatesleri yıkayıp, keserek servis tabağına yerleştirin. Küçük küpler halinde kestiğiniz beyaz peyniri de domateslerin üstüne koyduktan sonra yine küçük parçalara ayırdığınız ançuez filetolarını, zeytinleri ve maydanozları da serperek salatayı süsleyin. Başka bir kab ın içinde zeytinyağı, tuz ve karabiberi iyice karıştırırak salatanın üzerine döküp servis yapın.

Acılı Domates Salatası

admin — Mon, 29 Dec 2008 19:14:52 +0000

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
4 katı domates
1 kereviz
1 soğan
2 katı yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay bardağı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1 çay kaşığı hardal
2 ançuez filetosu
2 tatlı kaşığı sirke, Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Domatesleri yıkayarak dilimleyin. Soğan ve kerevizin üstlerini soyup temizleyerek ince ince doğrayın. .
Yumurtaları soyarak eşit kalın1ıkta yuvarlak dilimler halinde kesin. 2 ançuez filetosunu küçük parçalara ayırın. Küçük bir tabağın içine tuz, sirke, hardal, bir tutam karabiber ve zeytinyağım koyarak bir çatal yardımıyla iyice karıştırın.
Domatesleri salata tabağına koyarak içlerine soğanları, kerevizleri, kimyonu ve ançuez parçalarını ekleyin ve sosunu da döktükten sonra iyice karıştırın. Yumurta dilimleriyle süsleyerek, servis yapın.

Çoban Salatası

admin — Mon, 29 Dec 2008 19:08:37 +0000

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
2 orta boy domates
1 küçük salatalık
2 tatlıyeşil sivri biber
1/2 acı yeşil sivri biber
1 baş orta boy soğan
1 limonun suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
Maydanoz(ince kıyılmış)
Roka (istenirse) ,Tuz
Hazırlanması:
Sebzeleri bol suyla yıkayıp temiz bir bezle kurulayın. Arzuya bağlı olarak domateslerin kabuklarını soyup, iri fındık büyüklüğünde ‘küpler halinde doğrayın. Salatalığın da kabuğunu soyup aynı biçimde doğrayın. Bıberleri ince halkalar. soğanı da küçük kareler biçiminde doğrayarak çukurca bir kapta hepsini karıştırın. Zeytinyağı ve limon suyunu bir bardak içinde karıştırarak üzerine dökün. Tuzunu serpip, maydanoz ya da roka ile süsleyerek sofraya götürün.