LEZİZ YEMEKLERİM

Gerekli süre: 1 saat 15 dakika
Malzeme:
400-500 g. önceden pişirilmiş işkembe
2 patates
2 havuç
20 g. tereyağı (veya margarin)
4 yumurta
4 çorba kaşığı kaşar rendesi
Biraz un
Biraz galeta unu
Bir ufak demet maydanoz
Bir limon
Biraz zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Yumurtaları kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Patates ve havuçları da tuzlu suda haşlayıp telden geçirin ve elde ettiğiniz püreyi bir kapta toplayın. Öte yanda işkembeyi ince ince doğrayın ve bir kaba koyup sebze püresi, telden geçirilmiş Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilmiş işkembe
4 haşlanmış yumurta
2 kereviz
1 baş soğan
2 arpacık soğanı
1 havuç
2 defne yaprağı
2 adet karanfil
1 litre su
40g. un
40 g. tereyağı (veya margarin)
1/2 bardak et suyu
1 çorba kaşığı rendelenmiş peynir
1 çorba kaşığı ince kesilmiş maydanoz
1/2 bardak çiğ krema
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
İşkembeleri küp biçimi keserek, et suyu, defne yaprağı, tuz, kereviz, arpacık soğanı ve soğan ile birlikte karanfilleri de ekleyip 1.5 saat pişirin. Piştikten sonra süzüp alın ve suyunu da süzerek başka bir kaba koyun.
Bir sahanda tereyağını eritip. unu katın. Buna süzdüğünüz işkembe suyundan iki kepçe kadarını yavaş yavaş Devamını Oku»

Gerekli süre: Z saat 30 dakika
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilmiş işkembe
100 g. rendelenmiş eski kaşer
30 g. tereyağı (veya margarin)
2 çorba kaşığı domates salçası
1 havuç
1 soğan
Birkaç kereviz sapı
1 diş sarmısak
Bir tutam maydanoz
Birkaç çorba kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
İşkembeyi ince uzun parçalara ayırıp, akar suçla uzunca bir süre yıkayın ve içinde yarım soğan, kereviz sapı ve havuç bulunan tuzlu kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Sudan alıp, soğuk suya tutun ve suyunu süzün. Devamını Oku»

Gerekli süre: Z saat 30 dakika
Malzeme:
1 kg. haşlanıp pişirilmiş işkembe
100 g. beykın veya çemensiz pastırma
50 g. çekilmiş eski kaşer
20 g. tereyağı (veya margarin)
200g. kuru fasulye
ZOO g. çekirdekleri çıkarılmış domates
1 kereviz
2 havuç
2 patates
2 ufak soğan 1 adet pırasa
Birkaç yaprak adaçayı 1 adet karanfil
2 litre hafif et suyu
Tuz
Hazırlanması:
12 saat kadar soğuk suda beklermiş olduğunuz fasulyeleri haşlayıp süzün. Çok yumuşak olmamalarına özen gösterin. Bir tencereye su doldurup; içine tuz, karanfil batırılmış soğan koyup kaynatın. İnce uzun kesilmiş işkembeleri de katıp 1 saattenfazla pişirin. Devamını Oku»

Gerekli süre: 5 saat 30 dakika
Malzeme:
8 temizlenmiş keçi paçası
1 soğan
3 limon
4 diş sarmısak
Z çorba kaşığı tuz
16 bardak su
4 dilim francala
2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
2 çorba kaşığı un
4 yumurta sarısı
Hazırlanması:
Temizlenmiş paçayı soğan, 1 limon, 4 diş sarmısak, 2 çorba kaşığı tuz ve 16 bardak suyla 5 saat kaynatın. Kaynarken arada sırada köpüklerini temizleyin. Haşlanmış paçaları tencereden çıkartın ve tırnak kısımlarını ayıklayarak ortadan ikiye ayırın. Haşlama suyunu süzün ve bir taşım kaynatın.İçine, biraz su ile sulandırılmış unu katıp ağır ateşte 5 dakika pişirin. Devamını Oku»

Gerekli süre: 3 saat 30 dakika
Malzeme:
2 adet dana paçası
1 soğan
1-2 tane taze soğan
1 havuç
Bir tutam maydanoz
1 demet birlikte bağlanmış kekik,defne yaprağı ve maydanoz 50 g. un
1 tane karanfil
Birkaç çorba kaşığı sirke
Bir miktar zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Dana ayaklarını tütsüleyip yıkayın ve birkaç yerinden kırın. Unu biraz su ile karıştırıp buna iki litre kadar soğuk su koyun ve karıştırıp bir tencereye dökün. Suya parça parça kesilmiş havuç, içine karanfil sokulmuş bir bütün soğan, maydanozlu demet ve tuz koyup kaynatın. Paçaları da ekleyerek 3 saat pişirin. Öte yanda Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat 30 dakika (+ buzdolabında dinlendirme)
Malzeme:
1 tane dana dili
100 g. zeytinyağlı ançuez
3 havuç
3 kereviz sapı
2 biber turşusu
1 kaşık kapari
100 g. yeşil zeytin
Biraz zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
Tuz
Hazırlanması:
Dili, tuzlu bol suda 2 saat kadar haşlayın ve daha sıcakkan derisini çıkarın. Soğuyunca dilimleyin. Ote yanda salçayı hazırlayın. Havuçların üzerini kazıyıp, kerevizlerin dış kısmındaki lifleri çıkarıp, ince ince kesin. Ançuez, biber tur şu su ve kapariyi de kesip hepsini zeytinyağıyla birlikte. iyice karıştırın.Kenarlı bir kaba bir sıra dil, bir Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
80 g. haşlanmış dana dili
100 g. karışık turşu
50 g. kapari
4 tane haşlanmış yumurta
Biraz maydanoz
Biraz zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Karışık turşu, kapari ve maydanozu ince ince kesin. Buna ezilmiş bir katı yumurta sarısı ve kaldırdığı kadar zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyin. Hepsini iyice karıştırın. Öte yanda haşlanınış dili dilimleyip, bir tabağa dizin. Devamını Oku»