MALZEMESİ:
150 g (10 çorba k.) margarin
100 g (1 ortaboy) soğan
400 g (yaklaşık 2 su bardağı) Basmati pirinci
200 ml (yaklaşık 1 su bardağı) tavuk suyu
tuz
4 diş sarmısak
5 defne yaprağı
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak. soğanlan ince kıyın. Sarmısakları soyun. Tavuk suyunu bir taşını kaynatıp sıcak olarakbir kenarda saklayın.
Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu kanp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat bir kenara dinleomeye bırakın.
Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde pilavı hazırlayıp, eritilmiş Sana gezdirerek, sıcak olarak. servis yapın.

bu sayfa  sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada   bulabilirsiniz.

MALZEMESİ:
1 1/2 It (6 su bardağı) etsuyu
tuz
400 g (yaklaşık 2 su bardağı) Basmati pirinci
150 g (10 çorba k.) margarin
KAPAĞl SIVAMAK İÇİN:
3/4 su bardağı suyla karıştırılmış 1 su bardağı un
50 g badem
100 g kuru kayısı
100 g kuru üzüm
150 g kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak bademleri sıcak suda 10 dakika bekletin, süzün ve soyun. Kayısıları yıkayın ve dörde bölün. Üzümleri yıkayın. Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu katıp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat dinlenmeye bırakın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde pirinci haşlayın, süzün, soğuk sudan geçirin. Yağ ve etsuyunu verip tencerenin kapağını kapatın. Ateşten alın. Gösterildiği gibi kapağı hamurla sıvayın ve çilavı 30 dakika bir kenarda demlendirin.
Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı Sana’yı eritin. Yağ kızınca bademleri katıp 1-2 dakika kavurun. Kayısıları ve üzümleri ilave edip beraberce 2 dakika daha tavada çevirin. Bir kenarda bekletin.
Bu arada etli harcı hazırlayın. Bunun için bir derince tavada kalan Sana’yı eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, etler pişinceye kadar kavurun. Bir kenara ayırdığınız kayısı, badem ve üzüm karışımını ekleyin. Çilavın ortasına etli harcı yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.

bu sayfa  sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada   bulabilirsiniz.

MALZEMESİ:
130 g (8 2/3 çorba k.) margarin
60 g dolmalık fıstık
60 g kuşüzümü
100 g (1 ortaboy). soğan
150 g kuzu ciğeri
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
tuz
karabiber
toz şeker
yenibahar
400 g (2 su bardağı) pirinç
1 demet dereotu
HAZIRLANIŞI:
Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu kalıp, bir kez karıştırdıktao sonra birkaç saat bir kenara dinlenmeye bırakın.
ön hazırlık olarak etsuyunu bir taşını kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın. Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde ciğer ve fıstıldan kızartın.
Sıcak olarak beklettiğiniz etsuyuna, tuzu, karabiberi, toz şekeri ve yenibaban ilave edip bir taşmı kaynatın.
Hazırlık bölümündeki gibi pilavı hazırlayıp, pişme süresi sonunda tencereyi ateşten alın. Kapağını açarak pilavın üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, tekrar kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika deınlenıneye bırakın. Denıleıımiş pilavm içine dereotınıu katın ve son bir kez daha kanştırıp, önceden ısıtılmış tabaklara aktanp, sıcak olarak servis yapın.

bu sayfa  sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada   bulabilirsiniz.

MALZEMESİ:
100 g (6 2/3 çorba k.) margarin
400 g (2 su bardağı) pirinç
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
tuz
2 dilim beyaz ekmek içi
150 g kıyma
karabiber
15 g (2 çorba k.) un
125 ml (l/2 su bardağı) ayçiçek yağı
50 g (1 çay fincanı) dolmalık fıstık
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak fıstıkları yıkayıp ılık suda 10 dakika bekletin ve süzün, Ekmek içini ıslatıp, sıkın.
Kavurma pilavı (kavurma pilavının hazırlanışını sitemizde bulabilirsiniz.) hazırlayıp, bir köşede demlendirirken Ali Paşa pilavının köftelerini hazırlayın. Bunun için, hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde, köfte harcını hazırlayın. (Köfte harcı malzemesinin tümü yoğurularak birbiriyle kaynaşıncaya kadar yoğurulmalıdır. Daha iyi sonuç almak için diğer köfte tariflerinde olduğu gibi harcın üzeri örtülerek bir süre serin bir yerde yaklaşık 30 dakika dinlendirilmesinde yarar vardır). Köfte harcından fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Köfteleri unlanmış bir tepsiye dizin. Üzerlerine tekrar elenmiş un serpin.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde bir tencerede kızdırdığınız ayçiçek yağında fazla unları silkelenmiş fındık köfteleri, arasıra kanşurarak kızarım. Köftelerin pişmesine yakın fıstıkları ilave edip karıştırmaya devam ederek, köfteler iyice pişip, fıstıklar iyice sararıncaya kadar kızartmaya devam edin. Köfte ve fıstıkları bir kevgirle yağlarını iyice süzdürerek tencereden alın.
Tencerede demlenmiş olan pilavın üzerine köfte ve fıstıkları koyup karıştırın. Pilavı önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.

bu sayfa  sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada   bulabilirsiniz.

bu sayfa  sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada   bulabilirsiniz.

MALZEMESİ:
100 g (6 2/3 çorba k.) margarin
200 g (2 ortaboy) soğan
30 g dolmalık fıstık-
400 g (2 su bardağı) pirinç
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
30 g kuş üzümü
tuz
karabiber
10 g (2 çay k.) toz şeker
1/2 demet dereotu
2 kg hamsi balığı
15 g (2 çorba k.) mısırunu
HAZIRLANIŞI:
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde balıklan hazırlayın. Etsuyunu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın. Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.
margarini bir tencerede eritin. yağ kızınca soğanlan ilave edip 1-2 dakika rengini döndürmeden kavurun. Fıstıkları ilave edin. Fıstık sararınca, yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyin. Bir tahta kaşık1a pirinci 4-5 dakika kavurun. Sıcak et suyunun içine kuş üzümünü karıştınn ve pirince ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve tekrar karıştırın. 2-3 dakika harh ateşte kaynatın. Karabiber, toz şeker ve dereotunu ilave edip son bir kez daha kanştınn. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Pilavı ağır ateşte 5 dakika pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın, bir kenarda pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın.
Fınnınızı 170°C’ye getirip ısıtın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde hamsili pilavı hazırlayın. Kabı önceden ısıtılmış fırına sürüp hamsili pilavı 30 dakika pişirin. Ters çevirin. Sıcak olarak servis yapın.

bu sayfa  sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada   bulabilirsiniz.

MALZEMESİ:
400 g (yaklaşık 2 su bardağı) Pirinç
130 g (8 2/3 çorba k.) Sana
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
tuz
80 g şamfıstık
200 g kuzu eti
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak kavurma pilavı pişirin (kavurma pilavının yapılışını sitemizden bulabilirsiniz.)
Şamfıstıkları ayıklayın, kaynar suya atıp i dakika haşlayıp süzün. Kabuklarını soyun. Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın.
1 çorba kaşığı margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca fıstıkları ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun. Bir kenara ayırın. Bir tencereye kalan 1 çorba kaşığı margarini ve etleri aynı anda koyup, orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Et verdiği suyu iyice çekince kapağını açın ve tahta bir kaşıkla karıştırarak biraz kavurun. Ateşten alın.
Hazırladığınız pilava fıstıkları ve eti ilave edip, karıştırın. Pilavın üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, tekrar kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenmiş pilav 1 son bir kez daha karıştınp, önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.

MALZEMESİ:
400 g (2 su bardağı) pirinç
2 çorba k. + 1 çay k. tuz
100 g (6 çorba k. + 2 çay k.) margarin
700 ml (2 4/5 su bardağı) tavuk suyu ya da et suyu
HAZIRLANIŞI:
Pirinci ayıklayın. Bir teneereye koyup üzerine 4-5 parmakaşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu katıp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat bir kenarda dinlenmeye bırakın.
Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.
margarini bir teneerede eritin. Yağ kızınca yıkanıp, süzülmüş pirinci ilave edin.
Bir tahta kaşıkla pirinci 4-5 dakika kavurun.
1 çay kaşığı tuzu ve kaynar haldeki tavuk ya da et suyunu katın. 4-5 dakika harlı ateşte pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pirişin. Ateşi kısın. Pirinci bir kere daha kırıştınp, tencerenin kapağını kapatın. Pilavı ağır ateşte 18-20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın. Kapağını açarak pilavın üzerine bir bez örtüp, tekraı kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenmiş pilavı son bir kez daha kanştınp, önceden ısıtılmış tabaklara aktanp, sıcak olarak servis yapın

MALZEMESİ:
75 g (5 çorba k.) margarin
125 g (1 büyük) soğan
450 g konkase domates (sitemizin arama motorundan bulabilirsiniz )
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
tuz
400 g (2 su bardağı) pirinç
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak etsuyunu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın. Soğanları ince ince doğrayın. Yan sayfada gösterildiği biçimde pirinci ıslayın. Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.
Bir tencerede 1 çorba kaşığı Sana’yı eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip, hafif pembeleşineeye kadar kavurun. Konkase domatesi ilave edin. Domatesler iyice suyunu verene kadar arasıra karıştırarak pişirin. Sıcak etsuyunu ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatın. Tenceredeki karışımı tel süzgeçten geçirin süzdürün. Son bir kez daha bir taşım kaynatın.
Domatesli etsuyu kaynar kaynamaz pirinci ilave edin ve karıştınn. 2-3 dakika harh ateşte kaynatın. Ateşi kısın. Ufak bir kapta kalan Sana’yı eritin. Eritilmiş margarini pilav ın üzerine döküp pirinci bir kere daha karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Pilavı ağır ateşte 5 dakika pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
Kapağını açarak pilav ın üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, tekrar kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenmiş pilavı son bir kez daha karıştırıp, önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.

Kıymalı Meyhane Pilavı Hazırlık:
Maydanozu ve soğanları ince ince kıyın. Biberieri yıkayıp sap ve çekirdeklerini ayırıp ince halka şeklinde doğrayın. Konkase domates hazırlayın. Bir tencereye margarini, kıymayı ve soğanı koyup kapağını kapatın. Hafif ateşte arasıra karıştırarak kıyma bıraktığı suyu çekineeye kadar pişirin. Biberleri ekleyip, 2-3 i dakika beraberce kavurun. Konkase domatesi ilave edip, 5 dakika karıştırarak pişirin.
Et suyunu katıp, tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatın. Bulguru tencereye ilave edin. 2-3 dakika harlı ateşte kaynatın. Ateşi kısın. Bulguru bir kere daha karıştırıp, suyunu çekineeye kadar, kapağıkapalı olarak pişirin. Tencereyi ateşten alın. Demlenmiş bulguru son bir kez daha karıştırın.
MALZEMESİ:
100 g (6 2/3 çorba k.) margarin
150 g (2 küçük) soğan
200 g kıyma
100 g sivri biber
400 g konkase domates
750 ml ( 3 su bardağı) et suyu
tuz
300 g (1 su bardağı) bulgur
karabiber
1 çay k. yenibahar
1/2 demet maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak ( yukarıya bakınız) maydanozu ve soğanları ince ince kıyın. Biberleri yıkayıp sap ve çekirdeklerini ayırıp ince halka şeklinde doğrayın. Konkase domatesi hazırlayın. Etsuyunu bir taşım kaynatıp, sıcak olarak bir kenarda bekletin.
Yine hazırlık bölümünde gösterildiği gibi, bir tencerede kıyma ve soğanı Sana ile, kıyma bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirin. Biberieri ekleyip birkaç dakika kıymayla birlikte kavurduktan sonra konkase domatesi katıp arasıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Kıymalı harca sıcak etsuyunu ve tuzu ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın.
Ayıklanmış hazır bulguru kaynamakta olan kıymalı etsuyuna katın. Birkaçdakika harlı ateşte bulguru kaynamaya bırakın. Ateşi kısın. Bulguru bir kere daha karıştınp, suyunu .çekinceye kadar, kapağı kapalı olarak pişirin .
Pilav pişince tencereyi ateşten alın. Karabiber, yenibahar ve maydanozu serpip, üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, kapağını kapatıp bir kenarda 20 dakika demlenrneye bırakın. Son bir kez harmanlayıp önceden ısıtılmış tabaklara aktanp, sıcak olarak servis yapın.

Patlıcanlı Pilav Hazırlık :
Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. Ufak. küp şeklinde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip 15 dakika bekletin ve yıkayıp, sözün.
Bir tavaya ayçiçek yağını koyup kızdınn. Patlıcanlan kızgın yağda, tavayı arasım sallayarak kızarım. Kevgirle iyice süzdürerek bir kenara alın.
Kavurduğıınuz pirinçlere sıcak et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve karışıma. 2-3 dakika harlı ateşte kaynatın, Ateşi kısın.
Kızarmış patlıcanlan ilave edip pirinci bir kere daha karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Pilavı ağır ateşte 5 dakika pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
MALZEMESİ:
100 g (6 2/3 çorba k.) Sana
400 g (yaklaşık 2 su bardağı) pirinç
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
tuz
2 ortaboy kemer patlıcanı
125 ml (112 su bardağı) ayçiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 pannak aşacak kadar ılık su kann, 2 çorba kaşığı tuzu kanp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat bir kenara dinlenıneye bırakın.
Etsuyunu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın. Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün,
ön hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde patlıcanlan hazırlayın ve kızartın
margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Bir tahta kaşıkla pirinci 4-5 dakika kavurun, Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde patlıcanlı pilavı hazırlayın,
Pilav pişince tencereyi ateşten alın. Kapağını açarak pilavın üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, tekrar kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika dinlenmeye bırakın bırakın. Dinlenmiş pilavı son bir kez daha karışnrıp, önceden ısıtılmış tabaklara aktanp, sıcak olarak servis yapın.