LEZİZ YEMEKLERİM

Gerekli süre: 2 saat 55 dakika
Malzeme:
1 ördek
100 g. tereyağı ya da margarin
1 elma
1/2 portakal
1 demet maydanoz
5 bardak su
2 soğan
1 çay kaşığı un
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş ve harlı ateşte tavuk gibi tütsülenmiş ördeği bol suda yıkayın. İçine 1, elma, yarım portakal ve bir demet maydanoz yerleştirin, tuzlayıp biberleyin. Ördeği içinde 100 g. yağ olan tencerede 30 dakika çevire çevire kızartın. Buna çok ince kesilmiş 2 soğam ekleyin ve 15 dakika da böyle kızartın. Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat 45 dakika
Malzeme:
1.2 kg. parça parça kesilmiş tavuk
70 g. ceviz
50 g. tereyağı
Birkaç kaşık un
Biraz ekmek içi
1/2 litre süt
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Tavuk parçalarım yıkayıp kurulayın ve unlayın Ceviz içlerini kaynar suya sokup biraz tutarak sudan alın ve kabuklarım soyun. Tavuk karaciğeri, ekmek içi ve cevizleri birlikte dağrayın. Bir kaba tereyağı koyup unlanmış tavuk parçalarını yağda kızartın, tuz ve biber ekin. Ceviz, ekmek içi ve karaciğer karışımım buna ekleyin. Devamını Oku»

Gerekli süre: 1,5 saat
Malzeme:
1 kg. ‘lık küçük bir ördek
100 g. tereyağı
1 limon
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Temizleyip hazırladığımz ördeği iyice yıkadıktan sonra boyun derisini başımn ili parmak altından keserek başım çıkartın. Boynunu ise kökünden kesip çıkartın. Yalmz boyun derisini bırakın .. Boyun derisini sırt tarafına çevirerek sırt derisine beyaz bir iplikle dilin. Dikmeden önce içine bir tutam tuz, bir tutam karabiber, 20 g. tereyağı ve Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
1.5 kg.lık bir ördek
Bol miktarda iri tuz
Hazırlanması:
Ördeğin içini çıkararak tütsüleyip, yıkayın ve kurulayın; pişerken şeklini koruması için bağlayın. Yüksek kenarlı bir fırın kabının tabanına 2 cm. kalınlığında iri tuz dökün. Ördeği tuzun üzerine yerleştirdikten sonra üzerini kaplayacak ölçüde bir kat daha tuz koyun. Tuzu bastırıp iyice üzerine yapıştırın ve ör deği çok yüksek ısıdaki fırına sürüp 2 saat pişirin. Pişmesi bitince kabı fırından çıkarıp büyük bir kaşıkla üstündeki tuzları temizleyin. Devamını Oku»

Gerekli süre: 3 saat 20 dakika
Malzeme:
1 ördek
50 g. lereyağı ya da margarin
1/2 portakal
1 küçük soğan
5-6 sap maydanoz
2 çay kaşığı hardal
1 bardak portakal suyu
1 çay kaşığı un
Karabiber ,Tuz
Hazırlanması:
Tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş ve kuvvetli ateşte tavuk gibi tütsülenmiş ördeği bol suda yıkayın. İçine elma, portakal, soğan ve maydanozu yerleştirip üzerine hardal sürün, tuzlayıp biberleyin. Her tarafını iyice yağlayın, tercihan alüminyum kağıt ya da yağlı kağıt ile paket edip fırın tepsisine yerleştirin. Kısık ateşte 3 saat pişirin. 3 Devamını Oku»

Gerekli süre: 4 saat
Malzeme:
1 kaz
100 g. tereyağı ya da margarin
1 elma
1 portakal 1 soğan
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı hardal
250 g. çiğ krema
1 çay kaşığı un
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş ve kuvvetli ateşte tavuk gibi tütsülenmiş kazı yıkayın. İçine elma, portakal soğan ve meydanozu yerleştirin. Üzerine hardal sürün, tuzlayıp biberleyin. Her tarafını bolca yağladıktan sonra tercihan alüminyun kağıt ya da yağlı kağıt ile paket edip fırın tepsisine yerleştirin. Kısık ateşte 3,5 saat pişirin. Devamını Oku»

Gerekli süre: 3 saat
Malzeme:
1 orta büyüklükte kaz
Birkaç yaprak adaçayı
50 g. tereyağı (ya da margarin)
2 diş sarımsak
Biraz et suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
İçini çıkardığınız kazı temizleyip, yıkayın ve iyice kurulayın. İçini tuzlayıp biberleyin; sarmısak, birkaç yaprak adaçayı ve birkaç parça da tereyağı koyun. Kazın but ve kanatlarını sabit tutarak bir sicimle bağlayın. Bir fırın kabına koyup zeytinyağı ve tereyağıyla geri kalan adaçayı ve sarımsağı da kaba ekleyin. Kazın üstüne de tuz ve Devamını Oku»

Gerekli süre: 3 saat
Malzeme:
1 orta büyüklükte kaz
150 g. yeşil zeytin
3 adet ançuez filetosu
1 soğan
1 havuç
Birkaç kereviz yaprağı
1 demet maydanoz
1 defne yaprağı
1/2 fincan domates salçası
2-3 çorba kaşığızeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Kazın içini tümüyle çıkartıp yıkayın ve kurulayın. Parça parça kesip, tuz ve henüz çekilmiş karabiber ekin. Soğan; havuç, kereviz yaprağı, maydanoz ve defne yaprağıyla birlikte ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp 5 dakikada suda kaynatarak süzün. Devamını Oku»