LEZİZ YEMEKLERİM » MAKARNALAR

Tavuklu ve Nohutlu Kuskus

admin — Sat, 07 Mar 2009 18:02:22 +0000

MALZEMESİ:
100 g (2/5 su bardağı) nohu
90 g (6 çorba k.) Margarini
300 g tavuk eti (kemiksiz iri küp doğranmış)
250 ml (1 su bardağı) tavuk suyu
tuz 400 g kuskus
2 çorba k. kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak nohutlan bir gece evvelinden tuzlu suda ıslatın. Bir tencerede nohutu iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohutları süzerek haşlama suyunu atın. Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde tavukları margarin ile sote edip (sitemize bakınız sote yapımına) tavuk suyu ile bir taşım kaynatın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde kuskusları hafif diri kalacak biçimde haşlayın. Bir süzgeçe aktararak süzün, soğuk sudan geçirin. Kalan margarini bir tencerede eritip, kuskusları ilave ederek karıştırın.
Nohut ve tavuğu haşlanmış kuskuslara ilave edip, karıştırın. Üzerine kaşar peynir rendesini serpip, demlendirin.
Tavuklu ve nohutlu kuskusu, önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.

Tavuklu ve Nohutlu Kuskus Hazırlık

admin — Sat, 07 Mar 2009 17:58:03 +0000

2 çorba kaşığı margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca tavukları ekleyip sote edin. Tavuk suyunu ekleyip ağır ateşte kaynamaya bırakın. Bir taşım kaynadıktan sonra bir kenara ayırın.
Bir tencereye en az 3 litre (12 su bardağı) su koyun. Tuzu ve ayçiçek yağını ekleyin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca kuskusu tencereye koyun ve 6-8 dakika, tahta bir kaşıkla karıştırarak haşlayın.
Kalan margarini bir tencerede ağır ateşte eritin. Yağ eriyince kuskusu ilave edip, karıştırın.
Sırasıyla, suyuyla beraber tavuğu, nohutu ve tuzunu ilave edin. En üstüne kaşar peyniri rendesini serpin. Malzemenin tümünü iyice karıştırıp kısık ateşte 15 dakika demlendirin.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Spagetti Bolonez

admin — Sat, 07 Mar 2009 17:43:31 +0000

MALZEMESİ:
60 g (4 çorba k.) margarin
50 g (1 küçük) soğan
1 diş sarmısak
50 g (1 küçük) havuç
2 çorba k. kereviz yaprağı
2S0 g dana kıyması
500 ml (2 su bardağı) konkase domates
500 ml (2 su bardağı) et suyu
tuz
taze çekilmiş karabiber
400 g spagetti
65 g (1 su bardağı) rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri
HAZIRLANIŞI:
Önce hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde, bolonez sosunu hazırlayın. margarinde sote edilmiş (sitemizde arayınız) soğan ve kıyma ile hazırlanıp sarmısak, havuç, kereviz yaprağı ile lezzetlendirilmiş ve konkase domates ve etsuyuyla tamamlanmış olan bolonez sosu ağır ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirdikten sonra bir kenarda sıcak olarak bekletin.
Sosun pişmesine yaklaşık 20 dakika kala spagettileri, yine hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde tuzlu ve yağlı bol suda hafif diri kalacak biçimde haşlayıp, süzdürün.
Önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktardığınız spagettileri, bolonez sosu ve rendelenmiş peynir eşliğinde sıcak olarak servis yapın.

Spagetti Bolonez Hazırlık

admin — Sat, 07 Mar 2009 17:39:19 +0000

Ön hazırlık olarak soğanları ve havucu iri rendeleyin. Sarmısağı ince kıyın. Kereviz yapraklarını ince doğrayın. Et suyunu bir kenarda sıcak olarak bekletin.
Sosu hazırlamak için bir tencerede Sana’yı orta ateşte eritin. Yağ kızınca, soğan ve sarmısağı ilave edin. Birkaç. dakika sonra havucu katın. Soğanlar hafifçe renk alıncaya kadar pişirin. Soğanların pişmesine yakın, kereviz yaprağını koyun. Soğan pişince kıymayı ilave edin. Bir kaşıkla zaman zaman kanşurarak. kıyma suyunu bırakıp tekrar çekineeye ve renk alıncaya kadar pişirin,
Konkase domatesi (sitemize bakınız konkase domatesi için) katın. Yaklaşık 5 dakika yine orta ateşte domatesi pişirirı. Domates suyunu çekmeye başlayınca, sıcak olarak et suyunu koyun. Tenceredeki malzemeyi bir kez karıştırın. Tuzunu ve biberini katın. Ateşi kısın. Bolonez sosu ağır ateşte yaklaşık 30- 40 dakika pişirin.
Bir tencereye en az 3 litre (12 su bardağı) su koyun. Tuzu ve ayçiçek yağını ekleyin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca spagettileri tencereye koyun ve 12· 15 dakika, tahta bir kaşıkla veya iki dişli bir çatalla arasıra karıştırarak haşlayın. Spagettiler hafif diri kalacak biçimde pişince bir süzgeçe aktararak süzün.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Makarna Salatası

admin — Fri, 06 Mar 2009 23:08:16 +0000

MALZEMESİ:
250 g makarna
1 1/2 çorba k. ayçiçek yağı
tuz
1 diş sarmısak
1 adet sivri biber
150 g (lorta boy) domates
2 taze soğan
100 g (tercihen taze) bezelye
100 g taze fasulye
100 g konserve mısır
50 g dana jambon
50 g tavuk jambon
1 1/2 çorba k. sirke
taze çekilmiş karabiber
3 çorba k. sızma zeytinyağı
kekik
frenk fesleğeni (isteğe bağlı)
1 çorba k. (ince kıyılmış) maydanoz
1 çorba k. dereotu (ince kıyıImış)
1 çorba k. taze nane (ince kıyıImış)
5 adet marul yaprağı
HAZIRLANIŞI:
Malzemeleri hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde hazırlayın. Dana ve tavuk jambonu ince şeritler halinde kesin.
Makarnayı alacak büyüklükte ve derince bir tencereye 2 litre (8 su bardağı) su koyun. 1/2 çorba kaşığı tuz ve 1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağını ilave edin. Tuzlu ve yağlı suyu harh ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca makarnaları teneereye koyun. Bir tahta kaşıkla arasıra karıştırarak, 10-12 dakika, hafif diri kalacak biçimde pişirin. Haşlarur haşlanmaz üzerinden soğuk su geçirerek süzün. Bir kaba aktarın. Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde diğer malzemeleri makarnaya katın.Salatayı servis kabına aktarın. Marul yaprakları ile süsleyirı.

Makarna Salatası Hazırlık

admin — Fri, 06 Mar 2009 23:02:45 +0000

Marul yapraklarını yıkayıp, kurulayın. Sarmısağı ince kıyın. Sivri biberin sap ve çekirdeklerini ayıklayıp, doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup, küp biçiminde veya ince şeritler halinde doğrayın.
Taze soğan i ayıklayıp, dilediğiniz boyda doğrayın. Taze bezelye ve taze fasulyeyi ayıklayıp, taze fasulyeyi dilediğiniz boy ve biçimde doğradıktan sonra her ikisini de suda birkaç dakika, diri kalacak biçimde haşlayıp süzdürün. Üzerlerinden soğuk su geçirin.
Haşlanmış ve süzülmüş makarnaya önce i çorba kaşığ. ay çiçek yağı, ardından da sarmısak, sivribiber, domates, taze soğan, haşlanrnış bezelye, taze fasulye, konserve mısır ile dana ve tavuk jambonu katıp, karıştırın.
Genişçe bir kaba sirkeyi, tuzu, biberi koyup telle çırpın. Telle çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş akıtıp zeytinyağını yedirin. Taze veya kuru kekik, dilerseniz frenk fesleğeni, maydanoz, dereotu ve taze naneyi katıp, karıştınn. Makarna ve sebzeleri sosla harmanlayın.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Fırında Makarna Hazırlık

admin — Fri, 06 Mar 2009 22:46:41 +0000

Bir güveci veya cam fırın kabını iyice margarin ile yağlayın. Haşlanmış makarnalan fırın kabına yerleştirin.
Makamalara, tuz, karabiber, hintcevizi, maydanoz, dereotu ve kırık beyaz peynir ilave edip, harmanlayın,
Beşamel sosu (sitemizde bulabilirsiniz başemal sosunun hazırlanışını) bir telle sürekli kanşnrarak bir taşım kaynatın (bu arada dilerseniz kremayı ilave edin). Tencereyi ateşten alın. Sos biraz ılınınca yumurta sarılarını ekleyip telle iyice karıştırın.
Hazırladığınız sosun yarısını makarnaların üzerine döküp karıştırın. Kalan sosu da makamaların üzerine yayıp rendelenmiş kaşar veya gravyer peynirini serpin.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları arama motorundan arayarak fırında makarnayı bulabilirsiniz.

Pestolu Makarna

admin — Fri, 06 Mar 2009 22:42:24 +0000

MALZEMESİ:
150 g. roka
50 g çam fıstığı
75 g (S çorba k.) zeytinyağı.
65 g (1 su bardağı) parmesan veya kaşar peyniri rendesi
500 g hazır makarna
tuz
karabiber
75 g (5 çorba k.) Margarin
1 çorba k. konkase domates (sitemizde bulabilirsiniz)
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak rokaları ayıklayıp yıkadıktan sonra süzdürün.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde so su hazırlayın. Eğer sos akıcı olmazsa birkaç kaşık su ilave edip, tekrar kanştınn,
Bir tencereye en az 3 litre (12 su bardağı)su koyun. Tuzu ve ayçiçek yağını ekleyin. Harlı ateşte bir taşırn kaynatın. Su kaynayınca makarnaları tencereye koyun ve 10-12 dakika, tahta bir kaşıkla veya iki dişli bir çatalla arasıra kanşurarak haşlayın. Makamalar hafif diri kalacak biçimde pişince bir süzgeçe aktararak süzün. 75 g (5 çorba kaşığı) Sana’yı bir tencerede ağır ateşte eritin. Yağ eriyince haşlanmış makamaları ilave edin.
Hazırlık bölümünde gösterildiği gibi makamaları pesto sosuyla karıştırın. Önceden ısıtılmış tabaklara aktarın. Üzerinde konkase domatesiyle servis yapın.

Pestolu Makarna Hazırlık

admin — Fri, 06 Mar 2009 22:37:03 +0000

Sosu hazırlamak için roka, çam fıstığı, zeytinyağı ve rendelenmiş parmesan peynirini blendıra koyup, karışımı püre haline getirin.
Haşlanmış ve margarinlenmiş makarnaların içine pesto sosunu dökerek iyice harmanlayın.
Pestolu makarnayı önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, üzerlerine birer kaşık konkase domates (sitemize bakınız konkase domates için)

.koyun.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Kıymalı ve Yoğurtlu Erişte

admin — Fri, 06 Mar 2009 22:32:52 +0000

MALZEMESİ:
250 g erişte hamuru
92,5 g (1/2 su bardağı) ince irmik
250 g (1 su bardağı) süzme yoğurt
kuru nane
2 çorba k. zeytinyağı
2 diş sarmısak
100 g (6 2/3 çorba k.)margarin
100 g (lortaboy) soğan
200 g dana kıyması
tuz
taze çekilmiş karabiber
250 ml (1 su bardağı) konkase domates (konkase domates için sitemize bakınız).
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak soğanı ince doğrayın. Sarmısakları dövün.
Erişte hamuıunu hafif unlanmış bir tezgahta dört eşit parçaya kesin ve her pazıyı (hamur parçasını) da, ayrı ayrı, elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak bir hale getirin. Pazıların (hamur parçalarının) herbirinin üzerine un serperek merdaneyle yaklaşık 30 cm x 40 cm boyutunda, 2 mm kalınlığında açın. 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. İnce irmiği bir tepsiye serpiştirin. Üzerine erişte1eri yayarak koyun. 30 dakika kurumaya bırakın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde yoğurt ve kıyma sosunu hazırlayın.
Sosun hazır olmasına 20 dakika kala, erişteleri haşlayıp süzdürün, margarini eritip üzerine dökün. Kıyma sesunun tuzunu biberini tekrar kontrol edin. Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde servis yapın.

Kıymalı ve Yoğurtlu Erişte, Hazırlık

admin — Fri, 06 Mar 2009 22:24:04 +0000

Önce yoğurt sosunu hazırlayın. Yoğurdu benmaride ılık tutun (benmari için sitemize bakınız).
2 çorba kaşığı margarini bir tavada orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edip hafifçe renk alıncaya kadar sote edin (sitemize bakınız sote hazırlanması için). Kıymayı ilave edin. Tuzunu ve biberini katın. Kıyma hafif renk alıncaya kadar pişirin. Konkase domatesi (konkase domatesi için sitemize bakınız) ekleyin. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Domatesler suyunu bırakıp tekrar çekmeye başlayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Sosun hazır olmasına 20 dakika kala bir teneereye en az 3 litre (12 su bardağı) su koyun. Tuzu ve ayçiçek yağını ekleyin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca erişteleri teneereye koyun ve ıo-12 dakika, tahta bit kaşıkla veya iki dişli bir çatalla arasıra karıştırarak haşlayın. Erişteler hafif diri kalacak biçimde pişince bir süzgeçe aktararak süzün. Kalan margarini bir teneerede ağır ateşte eritin. Yağ eriyince başlanmış erişteleri ilave edin.
Erişteleri iki dişli bir çatalla karıştınp,önceden ısıtılmış tabaklara aktarın. Üzerine kıyma sosunu onun üzerine de yoğurt sosunu dökerek servis yapın.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Ravyoli (Raviyoli)

admin — Fri, 06 Mar 2009 15:55:28 +0000

MALZEMESİ:
90 g Margarin (6 çorba k.)
50 g (1 küçük) soğan
100g karides veya piliç göğüs eti
tuz
taze çekilmiş karabiber
400 g erişte hamuru (erişte hamurunun hazırlanışını sitemizden bulabilirsiniz.)
500 ml (2 su bardağı) etsuyu
65 g (1 su bardağı) parmesan veya kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin. Tavuk kullanacaksanız küçük kuşbaşı doğrayın. Et suyunu sıcak olarak bir kenarda saklayın.
Önce hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde harcı hazırlayın.
Erişte hamuru dört eşit parçaya kesin ve her pazıyı (hamur parçasını) da, ayrı ayrı, elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak bir hale getirin. Hazırlık bölümünde belirtildiği gibi harcı hamurun üzerine sıkın. Kalan ikinci açılmış hamuru harcın bulunduğu hamurların üzerine örtün. Her iki hamuru da tırtıllı rulo ile 4 cm x 4 cm boyutlarında kesin.
Bir tencereye tuzlu su koyup, kaynatın ve ravyolileri, hafif diri kalacak biçimde 10- 12 dakika haşlayın. Delikli kepçe ile sularını iyice süzdürerek bir kaba aktarın.
Ravyolileri bir fırın kabına aktarın. Kalan 3 çorba kaşığı Margarini bir teneerede ağır ateşte eritip, ravyolilerin üzerine gezdirin. En üste peyniri serpiştirin. Fırınınızın üst katındaki salamandırı yakın (sitemizde bulabilirsiniz.) Kabı fırının en üst katına sürün. Ravyolilerin üzeri altın sarısı bir renk alıp, yer yer kahverengileşmeye başlayınca kabı fırından alın. Ravyoliyi sıcak olarak servis yapın.

Ravyoli Hazırlık (Raviyoli)

admin — Fri, 06 Mar 2009 15:47:34 +0000

Harcı hazırlamak için Sana’nın 3 çorba kaşığını ayırıp kalanını bir tavada orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğanı ve tavuk ya da karidesleri ilave edip, arasıra karıştırarak, birkaç dakika soğanlar pembeleşmeye yüz tutuncaya kadar pişirin (eğer tavuk eti kullanıyorsanız pişirme süresini 3-4 dakika daha uzun tutun). Tuz ve biberi katıp karıştırın. Tavayı ateşten alın.
Tavadaki karışımı blendıra aktarın. Püre haline gelinceye kadar çekin. Blendırdaki püreyi bir tel süzgeçten temiz bir kaba aktarın. Ağzı geniş bir duy takılı sıkma torbasına aktarın. Torbayı bir kenarda bekletin.
Pazıların (hamur parçalarının) herbirinin üzerine un serperek merdaneyle yaklaşık 30 cm x 40 cm boyutunda, 2 mm kalınlığında açın. Torbadaki harcı 4 cm aralıklarla fındık büyüklüğünde ilk hamurun üzerine sıkın. Diğer açılmış hamuru, harcın bulunduğu hamurun üzerine örtün. Her iki hamuru da tırtıllı rulo ile 4 cm x 4 cm boyutlarında kesin.
Bir tencereye 8- 10 su bardağı su koyun. i çorba kaşığı tuz katın. Suyu bir taşım kaynatın. Su kaynayınca ravyo!ileri 3-4 parti halinde kaynar suya atıp, hafif diri kalacak biçimde 10-12 dakika başlayın. Delikli kepçe ile sularını iyice süzdürerek bir kaba aktarın.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Tutmaç

admin — Fri, 06 Mar 2009 15:40:59 +0000

MALZEMESİ:
30 g (2 çorba k.) Margarin
300 g kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
100 g (lorta boy) havuç
100 g (1 küçük boy) kereviz
100 g (lorta boy) soğan.
Buke garni (buke gaminin yapılışını sitemizden bulabilirsiniz)
2 yumurta
375 g (3 su bardağı) un
100 g (1/2 su bardağı) ince irmik
300 g (11/5 su bardağı) süzme yoğurt
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak havucu kazıyın, soğan ve kerevizin kabuklarını soyun. Havucu iri doğrayın. Soğanı dörde, kerevizi sekize bölün.
Margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca etleri katıp, sote edin. Havucu, kerevizi ve soğanın yarısını ilave edin. Buke garniyi ekleyin. Üzerine 5 su bardağı su ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzün, bir kenarda sıcak olarak bekletin. Tavadan havuç, kereviz, buke gami ve soğanı alın.
Hazırlık bölümünde anlatılan hamuru 30 dakika kurumaya bırakın ve yoğurdu hazırlayın.
Bir teneereye tuzlu su koyup, kaynatın ve tutmaçları hafif diri kalacak biçimde 10-12 dakika haşlayın. Delikli kepçe ile sularını iyice süzdürerek bir kaba aktarın.
Hazırlık bölümünde anlatıldığı gibi tutmaçı tamamlayın. Çukur tabaklara koyun. Kalan Sana’yı kızdırıp, tutmaçların üzerine gezdirin.

Tutmaç Hazırlık

admin — Fri, 06 Mar 2009 15:35:26 +0000

Margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, sık sık karıştırarak, hafif renk alıncaya kadar sote edin (sitemizde bulabilirsiniz sotenin yapılışını)Havucu, kerevizi ve soğanın yarısını ekleyin.
1 yumurtayı 1 su bardağı su ile çırpın. 3 su bardağı elenmiş un katın. Unu yumurtalı suya yedirerek bir hamur hazırlayın. Üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Hamuru dört eşit parçaya kesip her pazıyı (hamur parçasını) elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak bir hale getirin. Pazıların üzerine un serperek merdaneyle 30 cm x 40 cm boyutlarında, 2 mm kalınlığında açın. Hamuru önce 3 cm. genişliğinde şerit.Iere sonra şeritleri eşit üçgenlere kesin. İnce irmiği bir tepsiye serpiştirip, tutmaç hamurlarını yayarak yerleştirin.
Bir kapta yoğurdu 1 yumurta sarısı ve ı çorba kaşığı un ile iyice çırpın.
Bu arada etsuyunu bir taşım kaynatın. Etleri ve tutmaçı ilave edin. Kaynamakta olan etsuyundan birkaç kaşık yoğurt sosa ilave edip, karıştırın. Yoğurt sosu teneereye katın.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Tatar Böreği

admin — Fri, 06 Mar 2009 15:31:59 +0000

MALZEMESi:
HARCI iÇiN:
200 g kıyma
1 çorba k. maydanoz (ince kıyıimış)
75 g (1 küçük) soğan
tuz
taze çekilmiş karabiber
11/2 çorba k. su
HAMURU İÇiN:
300 g (yaklaşık 2 1/2 su bardağı) un
1 çay k. tuz
300 ml (yaklaşık 11/4 su bardağı) su
SERVİS iÇİN:
1 diş sarmısak- 250 g (1 su bardağı) süzme yoğurt
kuru nane
45 g (3 çorba k.) Margarin
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin. Sarmısağı dövün.
Harcı hazırlamak için bir kapta kıyma, maydanoz, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice kanştınn.
Hamuru hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde açın, harcını yerleştirin ve başlayın.
Yoğurdu benmaride ılık tutun (benmariye sitemizden ulaşabilirsiniz.)
Hazırladığınız yoğurt soslu tatar böreklerini, küçük bir sahanda erittiğiniz 3 çorba kaşığı margarini üzerine gezdirerek servis yapın.

Tatar Böreği Hazırlık

admin — Fri, 06 Mar 2009 15:25:59 +0000

Unu tuzla birlikte eleyip, ortasını havuz biçiminde açıp, suyu koyun. Elinizle karıştırarak una suyu yedirin. Hamuru yoğurun, üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Hamuru dört eşit parçaya kesin ve her pazıyı (hamur parçasını) elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak hale getirin. Pazıların herbirinin üzerine un serperek 40 cm x 40 cm boyutunda, 3 mm kalınlığında açın, 6 cm x 6 cm boyutlarında kesin.
Harcı hamur parçalarının ortasına yerleştirin. Muska şeklinde kenarlarına bastırarak kapatın.
Bir terıcereye tuzlu su koyup, kaynatın ve tatar böreklerini hafif diri kalacak biçimde 10-12 dakika haşlayın, Delikli kepçe ile sulannı iyice süzdürerek bir kaba aktarın.
Tatar böreklerini önceden ısıtılmış çukur tabaklara aktarın. Üzerlerine ılık yoğurt sosunu dökün.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Yalancı Mantı

admin — Fri, 06 Mar 2009 15:18:54 +0000

MALZEMESİ:
200 g kıyma
150 g (lorta boy) soğan
tuz
karabiber
1 çorba k. su
300 g (11/5 su bardağı) süzme yoğurt
2 diş sarmısak
500 g mantı tipi makarna
120 g (8 çorba k.) Margarin
250 ml (1 su bardağı) etsuyu
125 ml (1/2 su bardağı) konkase domates (sitemizden arama motorundan arayarak bulabilirsiniz.)
kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin. 1 diş sarmısağı dövün, kalan 1 diş sarmısağı ince doğrayın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde harcı hazırlayın.
Dövülmüş sarmısağı yoğurda ilave edin. Yoğurdu benmaride ılık tutun (sitemizde bulabilirsiniz benmari yapılışını). Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde harcı makarnaların içine doldurup, tepsiye dizin. Üzerine sıcak etsuyunu serpin. Tepsinin üzerini aluminyum folyo veya yağlı kağıtla kapayarak, mantıyı ocak üzerinde ağır ateşte 10 dakika yumuşatın.
Bir tencerede kalan yaklaşık 2 çorba kaşığı margarini eritin. İnce doğranmış sarmısakları ilave edip, karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Konkase domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika orta ateşte, ara sıra karıştırarak, sos koyulaşıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın.
Makarnaları bir servis tabağına aktarın. Üzerine yoğurdunu ve domates sosunu gezdirin. Kalan 1 çorba kaşığı Sana ‘yı eritip kırmızıbiberle karıştırın ve’yalancı mantının üzerine dökerek sıcak olarak servis yapın.

Yalancı Mantı Hazırlık

admin — Fri, 06 Mar 2009 08:54:46 +0000

Hazırlamak için harcı; kıyma, soğan, tuz, karabiber, sarmısak ve suyu bir kaba koyun ve malzemenin tümünü iyice birbirine karıştırın.Makarnaları tuzlu, bol suda 5 dakika haşlayıp süzün, Boşluklarına kıymalı harcı doldurun ve bir tepsiye dizin.Küçük bir sahanda 5 çorba kaşığı margarni eritin. Yağ kızınca tepsideki mantıların üzerine gezdirin.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Erişte Hamurunun Hazırlanması

admin — Fri, 06 Mar 2009 08:17:18 +0000

MALZEMESİ:
375 g (3 su bardağı) un
1/2 çay k. tuz
2 yumurta- 3 yumurta sarısı
11/2 çorba k. zeytin yağı
2-3 çorba k. su
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak unu ve tuzu eleyin. Yumurta ve yumurta sarılarını su ve zeytinyağı ile çırpın.
Unun ortasını havuz gibi açın. Havuzun ortasına yumurta-s u-zeytinyağı karışımını dökün, Parmaklarınızia unu yumurta-s u-zeytinyağı karışırruna azar azar yedirirı. Hamuru iki elinizle iyice yoğurun. Sıkı, pürüzsüz ve ipeksi dokunuşlu bir hamur haline gelene kadar yoğurmayı sürdürün. Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika dinlendirin.
Erişte hamurunuz kullanılmaya hazırdır.

Fırında Mantı

admin — Fri, 06 Mar 2009 08:10:07 +0000

MALZEMESİ:
625 g mantı hamuru (250 g kıymadan hazırlanmış iç ile doldurulmuş)(mantı hazırlanmasına sitemizden ayrıca bakabilirsiniz)
45 g (3 çorba k.) margarin
500 g (2 su bardağı) süzme yoğurt
2 diş sarmısak
250 ml (1 su bardağı) etsuyu
kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak sarmısağı dövün.
Mantıların tümünü alabilecek büyüklükte bir tepsiyi 1 çorba kaşığı margarin ile yağlayın. Mantıları sırayla tepsiye dizin. Et suyunu sıcak olarak bir kenarda hazır bulundurun
Yoğurdu benmaride (benmaridenin hazırlanışına sitemizden bakabilirsiniz) ılık tutun. Bunun için yoğurdu, sarmısağı ilave ettikten sonra telle çırpıp, küçük bir tencereye aktarın. Bu tencereyi rahatça alabilecek büyüklükte bir başka tencereye ise yarıya kadar kaynar su koyun. Yoğurdun bulunduğu tencereyi büyük olanın içine oturtup, büyük tenceredeki suyu sıcak tutarak yoğurdu ılındırın.
Mantıları orta sıcaklıktaki fırında 7-8 dakika kızartın. Mantılar altın sarısı renk alınca, tepsiyi fırından çıkarıp mantıların üzerine sıcak et suyunu serpin. Tepsinin üzerine bir kapak kapayarak, mantıyı ocak üzerinde ağır ateşte 5-6 dakika yumuşatın.
Benmarideki yoğurdu önceden isitılmış çukur tabakların altına eşit olarak koyun. Yoğurdun üzerine mantıları dizin.
Bir sahanda kalan 2 çorba kaşığı margarini eritin. Yağ kızınca kırmızıbiberi ekleyip iyice karıştırın. Biberli yağı mantıların üzerinde gezdirip, mantıyı sıcak olarak servis yapın.

Mantının Hazırlanması

admin — Fri, 06 Mar 2009 08:03:37 +0000

MALZEMESİ:
HARCI İçiN:
250 g kıyma.
100 g (orta boy) soğan (rendelenmiş)
1/2 çay k. tuz
1/2 çay k. taze çekilmiş karabiber
11/2 çorba k. su
HAMUR İçİN:
250 g (2 su bardağı) un
1 iri yumurta
1 çay k. tuz.
75-100 ml (1/3 – 2/5 su bardağı) su
11/2 çay k. zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
Önce harcı hazırlayın. Bunun için bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.
Hamuru hazırlamak için unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Ortadaki boşluğa yumurtayı kırıp, suyu, tuzu ve zeytinyağı ya da ayçiçek yağını ilave edin.
Unu, elinizle karışurarak havuzun ortasındaki malzemeye yedirin. Hamuru yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp, 15-20 dakika dinlendirin. Bu işlemi bir kez daha yineleyin. İkinci yoğurma ve dinlendirmeden sonra hamuru iki eşit parçaya kesin ve her iki parçayı da, ayrı ayrı, elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak bir hale getirin. Üzerlerine un serperek merdaneyle yaklaşık 20 cm çapında, kağıt inceliğinde açın.
küçük köfteler halinde yuvarlanmış harcı hamurun yarısının üzerine yerleştirin.
Kalan hamuru harcın üzerine örtün. Hamuru tırtıllı rulo ile 4 x 4 cm boyutlatında kesin.

bu sayfa sadece hazırlık kısmıdır sonraki aşamaları bu sayfanın üstünde bulunan diğer bir sayfada bulabilirsiniz.

Patates ve Soğanlı Tortellini

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:53:52 +0000

Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
Hamur için:
450 g. un
1 yumurta
1 bardak su
Tuz
İç malzemesi:
70 g. tereyağı (ya da margarin)
Orta büyüklükte iki baş soğan (çok ince rendelenıniş)
1/2 kg patates
1 diş sarmısak
2 çorba kaşığı rendelenıniş kaşar peyniri
1 çorba kaşağı ince kıyılmış maydanoz
1 yumurta sarısı
Karabiber, tuz
Sos içİn:
80 g. tereyağı (hafif yakılmış)
50 g rendelenıniş kapar ya da gravyer peyniri
Hazırlanması:
Patatesleri haşladıktan sonra kabuklarını soyup şüzgeçten geçirerek püre haline getirin. Püreyi tereyağı, rendelenmiş soğan ve zeytinyağıyla birlikte bir tavaya atarak hafifçe kavurun. Tuz, karabiber ekip çok ince kıyılmış maydanoz, sarmısak, rendelenmiş kaşar peyniri ve bir yumurta sansim da tavaya katıp iyice karıştırın, ateşten indirin.
Yukarıdaki malzemeyle daha önce anlatıldığı şekilde hamur tutup yufka açın ve hazırladığınız içle doldurup kapatın.Tuzlu bol kaynar suda hamurları haşlayıp çıkarın. Servis tabağına aktararak üstüne hafifçe yaktığınız terayağını gezdirip rendelenıniş peynir serpin ve servis yapın.

Lazanya

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:45:47 +0000

Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
Hamur malzemesi:
400gun
4 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tuz
İç Malzemesi:
200 g dana kıyması
200 g koyun böbreği(200 gr beyin olmasını istemezseniz eğer bunun yerine 200 gr kıyma daha ilave edebilirsiniz.)
100 g tereyağı (ya da margarin)
60 g. rendelenmiş kaşar peyniri
50 g.un
1/2 litre silt
yarım su bardağı su
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber
tuz
Hazırlanması:
Yukarıdaki malzemeyle daha önce tanımlandığı şekilde hamur tutarak merdaneyle açın. Açtığınız yufkadan eni 8 cm. boyu 10 cm olan diktörtgenler kesip unlanmış büyük bir tepsi içinde kurumaya bırakın. Diğer taraftan içi hazırlayın; tavada 20 g. tereyağı erittikten sonra içine birkaç kaşık zeytinyağı katın ve kıymayla küçükparçalar halinde kestiğiniz böbrekleri 10 dakika kadar kavurun. Kavrulan etleri yarım bardak su ile ıslatıp, tuz ve karabiber ektikten sonra hafif ateşte pişirin.
Bu arada beşamel sosu hazırlayın; 50 g.tereyağı eritip içine unu katın, meyaneyi kavururken tahta kaşıkla karıştırmaya devam edip yavaş yavaş kaynar sütü ilave edin. Tuz da ektikten sonra sosu 5 dakika kadar kaynatın.
Kuruyan lazanya hamurlarını tuzlu kaynar suda haşlayarak süzün ve kurumaları için teıniz bir bezin üzerine dizin. Fırına girebilecek nitelikte bir kabı tereyağıyla iyice yağladıktan sonra içine bir sıra hamur, bir sıra iç, biraz beşamel sos, biraz peynir rendesi ve. yine bir sıra hamur olmak üzere yerleştirerek en üst katı kıymalı içle bitirin. Bir kaç küçük parça da tereyağı koyduktan sonra sıcak fırında üstü iyice kızarıncaya dek pişirin.

Acı Kırmızı Biberli ve Zeytinli Spagetti

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:43:46 +0000

Gerekli süre: 35 dakika
Malzeme:
500 g. spagetti ya da ince makarna
2 çorba kaşığı tereyağı (ya da margarin)
4 orta boy domates
1 – 2 acı kırmızı biber
10 – 12 siyah zeytin
1 çorba kaşığı kapari
2 diş sarmısak
Birkaç sap maydanoz
Kekik
Tuz
Karabiber
Hazırlanması:
Makarnaları kırmaksızın kaynar tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Bu sırada da sosunu hazırlayın. Domateslerin kabuk ve çekirdeklerini ayıklayarak irice doğrayın. Biberleri ince ince dilimleyin. Bir tencerede erittiğiniz yağa önce biberleri atıp biraz çevirin, sonra da domatesleri ilave edin ve orta ateşte pişmeye bırakın. Maydanozları incecik kıyıp pişmeye yüz tutan salçaya ekleyin.
Ezdiğiniz sarmısakları ve çekirdeklerini ayıkladığınız zeytinleri de kattıktan sonra tuz ve biberini serpin.
Son olarak da kapariyi ve kekiğini koyun. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan indirin.
Öte yandan 20 dakikanın sonunda makarnaların suyunu süzerek kısaca soğuk sudan geçirin. Hemen sosla karıştırarak çukur bir servis kabının içinde sofraya götürün.

Patlıcanlı Spagetti

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:42:55 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
400 g spagetti
Orta büyüklükte 2 patlıcan
100 g tavuğun göğüs eti
60 g tereyağı (ya da margarin)
100 g ince doğranmış dana jambonu
4 adet domates
1 küçük soğan
Biraz un
Bir diş sarmısak
200 g dil peyniri
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı su
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber, tuz
Hazırlanması:
Soğanı rendeledikten sonra ortadan ikiye ayırdığınız bir diş sarmısakla beraber 30 g. tereyağında kavurup içine tavuk etleriyle ince dilimlenmiş dana jambonlarım katın, karıştırın ve tuzlayıp biberleyerek üzerlerine 1 bardak suyu döküp buharlaştırın.Domatesleri sıcak suya daldırarak kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklayın,parça parça kesip oğanlı jambolu karışıma ilave edin ve birlikte 10 dakika daha pişirin.
Patlıcanları soyup uzunlamasına kestikten sonra tuzlayarak eğimli bir yere dizin ve acı suyunu bırakması için 30 dakika dinlendirin. Bu sürenin sonunda yıkayıp kurulayarak dilimleyin ve hafifçe unlayıp bol kızgın zeytinyağında kızartın. Spagettiyi haşlayarak süzün, geri kalan tereyağım, sosunu ve rendelenmiş peyniri koyarak karıştırın ve servis tabağına aktarın. Patlıcanlar ve çok küçük parçalar halinde kesilmiş dil peynirleriyle süsledikten sonra servis yapın.

Kağıtta Spagetti

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:40:13 +0000

Gerekli Süre: 1 saat 30 dakika (+ ayrıca deniz ürünlerini dinlendirmek için gereken süre)
Malzeme:
400 g spagetti
1 kg midye
300 g. karides ve kalarnar
1 diş sarmısak
1 bardak su
1 adet acı sivri biber
1 demet maydanoz
5 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tuz
Hazırlanması:
Midye, karides ve kalamarları çok iyi yıkadıktan sonra midyeleri geniş bir tavaya yerleştirin 1 bardak suyu ilave edin ve Harlı ateşte bir süre tutarak kenara alın.
Diğer taraftan zeytinyağı, ayıklanmış maydanoz, sarmısak ve ince ince kesilmiş biberi iyice birbirine karıştırdıktan sonra çukur bir tabağa koyduğunuz midye, karides ve kalamarların üstüne dökün. Böylece hazırladığınız deniz ürünlerini ara sıra karıştırarak birkaç saat kadar dinlendirin.
Spagettiyi bolca tuzlu suda sertçe haşlayıp süzün Makarnayla deniz ürünlerini iyice birbirlerine karıştırıp tümünü yağlı kağıda yada alüminyımı yaldıza sararak paket yapın. Paketi fırın tepsisi içinde fırına sürüp kağıt şişip yamncaya dek pişirin. Fırından çıkardığınız paketi açmadan sofraya getirip servis anında açın.

Çamfıstıklı Spagetti

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:35:33 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
400 g .spagetti
50 g. fesleğen
50 g çerkez peyniri
50 g rendelenıniş kaşar peyniri
2-3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı dolusu (dolmalık) çamfıstığı
1 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 patates Tuz
Hazırlanması:
Fesleğen, sarmısak, çamfıstığı ve bir tutam tuzu havana koyarak iyice dövün, döverken yavaş . yavaş çerkez peynirinin yarısıyla kaşar peynirini ilave edip en sonunda da zeytinyağını katın. Diğer taraftan patatesleri yıkayıp, soyup dilimledikten sonra hafif tuzlu suda haşlayın, ateşten indirmeden 10 dakika önce makarnayı da patateslerin yanına atarak haşlayıp indirin.
Süzerek patateslerle beraber servis tabağına aktarıp geri kalan çerkez peyniori ve havanda döverek hazırladığınız sosla karıştırın. Karıştırırken içine biraz da haşlama suyundan katın. Sosla karıştırır karıştırmaz bekletmeden servis yapın.

Acele Spagetti

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:32:04 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
400 g spagetti
100 g. siyah zeytin
40 g tereyağı (ya da margarin)
4 ançuez filetosu
2 diş sarmasık
1 kahve kaşığı kapari
1/2 demet maydanoz
4 domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Ançuez filetolarını yıkayarak tuzunu çıkardıktan sonra ince ince doğrayıp, tereyağı, zeytinyağı ve küçük küçük kesilmiş sarmısaklarla beraber bir tavaya koyarak kavurun. Biraz kavurduktan sonra kapariyi, çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri,kabukları soyulup parça parça doğranmış domatesleri de tavaya ilave edip salçayı 15 dakika kadar pişirin. Pişme sona ererken tadarak tuz, biber ekin.
Makarnayı haşlavıp hafif sertken süzün.Servis tabağına aktardığınız makarnayı salçayla karıştırıp maydanozla süsleyerek servisyapın.

Napoli Usulü Spagetti

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:31:28 +0000

Gerekli süre: 35 dakika
Malzeme:
400 g spagetti
3 olgun domates
150 g dil peyniri
3 çorba kaşığı rendelenmiş çerkez peyniri
6 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1 tutam taze kekik
Karabiber
tuz
Hazırlanması:
Domatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak parça parça doğrayın ve yine parça parça doğradığınız dil peyniri, zeytinyağı, kekik ve rendelenmiş peynir ile birlikte tercihan bir güvece atın. Tuz, karabiber serpip kapağını kapıttıktan sonra harılca ateşte, makarna haşlanıncaya dek pişirin.
Diğer taraftan kaynar tuzlu suda makarnaları haşlayıp hafif sertken süzün. Süzdüğünüz makar nayı hazırladığınız sosla karıştırdıktan sonra fırına girebilecek bir kaba, makarnayı yerle Ş tirip yeniden karıştırın ve 7 dakika kadar sıcak fırında pişirdikten sonra fırına soktuğunuz kabın içinde sıcak olarak servis yapın.

Midyeli Spagetti (Başka Usülde)

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:30:34 +0000

Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Malzeme:
400 g spagetti
800 g büyük midye
500 g küçük midye
50 g tereyağı (ya da margarin)
50 g siyah zeytin
250 gramlık bir kutu domates salçası ya da bütün domates
1 diş sarmısak
Bir çorba kaşığı dolusu kıyılmış maydanoz
Birkaç ançuez filetosu
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tuz
Hazırlanması:
Büyük midyelerin üzerlerini iyice temizledikten sonra akar suyun, altında bol bol yıkayıp bir tavanın içine koyun. Tavaya bir kaşık zeytinyağı ilave ederek ateşe oturtun. Midyelerin kabukları açıldıkça tavadan alıp, içlerini çıkarın. Sonuncu midyeyi de çıkardıktan sonra içinde kalan suyu süzerek saklayın. Küçük midyeleri de aynı tavada büyük midyeleri hazırladığınız şekilde hazırlayıp büyüklerinin yanına boşaltın.
Tercihan bir güvece, tereyağının yarısıyla birkaç kaşık zeytinyağı ve parçalara ayrılmış ançuez filetolarını koyarak ateşte kızdırın.
Önce çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri sonra salça ya da parçalanmış bütün domates konservesini süzülmüşmidyelerin pişme suyu ile birlikte katın. Sosu hafifçe kaynatıp suyunu çektirin. Suyunu çekince de tüm midyeleri, ince doğranmış . sarmısak ve kıyılmış maydanozları ilave edip pişirin.
Diğer taraftan tuzlu kaynar suda makarnaları haşlayıp süzün. Süzdüğünüz makarnayı, üzerine çok az soğuk su gezdirdikten sonra yeniden süzüp, geri kalan tereyağıyla hazırladığınız sosun yarısını makarnaya karıştırın. Geriye kalan sosu ayrı bir tabağa koyup makarnayla birlikte servis yapın.

Midyeli Spagetti

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:28:53 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
500g. midye
350 g. spagetti
15 diş sarmısak
350 g. olgun domates
1 çorba kaşığı maydanoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Midyeleri fırçayla ıyıce temizledikten sonra, yıkayıp geniş bir tavaya koyun, ateşe oturtun. Midyeler açıldıkça tavadan alıp içlerini çıkararak bir tabağa koyun.Öte yanda spagettiyi bol tuzlu suda haşlayıp fazla yumuşak olmadan süzün.
Bir toprak kaba zeytinyağı koyup, ince kıyılmış sarmısak ve maydanozu hafifçe kavurun. Domatesleri sayarak, çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin ve sarmısaklara ekleyin. Tümünü tahta kaşıkla karıştırarak harlı ateşte 10 dakika kadar pişirip salçayı koyultun. Buna midyeleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Bir tutam tuz ve henüz çekilmiş biber katıp bir çorba kasesine aldığınız spagettilerin üzerine dökerek karıştırın ve servis yapın.

Ançuez ve Sarmısaklı Spagetti

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:24:43 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
400 g. spagetti (orta kalınlıleta)
5 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 diş sarmısak
2 adet ançuez filotosu
Tuz
Hazırlanması:
İki diş sarmısağı soyup, küçük küsük keserek küçük bir teneereye koyun ve zeytinyağında kavurun. Tuzunu çıkardığınız ançuezleri küçük, küçük doğrayıp ezerek sarmısaklara ilave edin. Diğer taraftan spagettiyi bol tuzlu suda dirice başlayın ve süzerek çukur bir servis tabağına alın. Uzerine ançuezli sosu dökerek, sıcak olarak hemen servis yapın. Bu spagettiye peynir rendesi asla konmaz.

Kabaklı Mantı

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:19:38 +0000

Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
Hamur için:
400g. un
4 yumurta
Bir çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tuz
İçi için:
2 kg. sarı kabak
1 adet limon
100 g. acı badem
150 g. hardal
150 g. rendelenmiş kaşar peyniri
Biber
Tuz
Hazırlanması:
Önce kabakları kabuklarını soymadan büyük parçalar halinde kesin. Bunun ardından kabakları ısınmış bir tepsiye dizip fırında pişirin. Kabaklar piştikten sonra tel süzgeçtengeçirip bir kaba koyun. Dövülmüş veya çekilmiş acıbademi, hardalı, rendelenıniş kaşar peynirini,tuz ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave edip iyice karıştırın ve pürüzsüz harç elde etmeye çalışın. Kabaklı harcı serin bir yerde bekletın. Öte yandan hamuruhazırlamaya başlayın.
Önce unu masaya döküp ortasına yumurtaları, biraz tuz ve yağı ilave edip hamur ince bir’ görünüm kazanıncaya kadar işleyin. Oklavayla hamuru açıp, üzerine 5-6 santim aralıkla kabaklı içi dağıtın.
Bunun ardından parçaları kesip dörtgen şeklinde çatalın ucuyla kapatın.
Mantıyı bol tuzlu kaynar suda 10 dakika kadar’ haşlayın, süzgeçten geçirip eriıniş tereyağıyla karıştırıp üstünü rendelenıniş peynirle örtün.

Domates Soslu Mantı

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:17:55 +0000

Gerekli süre. 2,5 saat
Malzeme:
500g. un
1 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı
Su
Tuz
İç için:
250 g. kuzu kıyması
1 ufak baş soğan
Karabiber
Tuz
Sos için:
2 domates
3-4 ince yeşil biber
2 çorba kaşığı tereyağı
350 g. yoğurt
3 diş sarmısak
Sumak
Kırmızı Biber
Tuz
Hazırlanması:
Baş tarafta tarif edildiği üzere hamuru açıp küçük karelere bölün. Soğanı rendeleyip kıyma, tuz ve biberle karıştırın. Bu karışımdan ufak parçalar alarak yufkaların ortasına koyun ve kapatın. Bir tencerede kaynattığınız tuzlu suda 15-20 dakika kadar haşlayın. O arada yeşil biberleri ince ince kıyıp tereyağında sarartın.
Domatesleri de ayıklayıp rendeleyerek bunlara ekleyin. Pişince ocaktan indirip bir kenarda bekletin. Şimdi sarmısakları biraz tuzla dövüp yoğurdu ilave edin ve iyice karıştırın.
Mantılar pişince, eğer tenceredeki su fazlaysa birazını atın. Hazırlamış olduğunuz domates sosunu mantılara boca edin ve bir karıştırın. Sarmısaklı yoğurdu, bir sosluk içinde sofraya götürün. Mantıyı tabaklara dağıttıktan sonra istenen miktarda yoğurt servis yapıp, arzu edenlere kırmızı biber ve sumak da ikram edebilirsiniz.

Fırında Erişte

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:15:41 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
Hamuriçin:
400 g.un
4 yumurta
Tuz
Sos için:
80 g tereyağı (ya da margarin)
40g. un
2 bardak süt
100 g dana jambon (küçük parçalar halinde kesilmiş)
1/2 bardak çiğ krema
2 yumurta
3 çorba kaşığı rendelenmiş gravyer peyniri
4 çorba kaşığı galeta unu
Karabiber
tuz
Hazırlanması:
Hamuru daha önce tarif edildiği gibi hazırlayıp merdaneyle açın, 1 cm. eninde erişteler halinde kesin.
Erişteler kururken diğer taraftan sosu hazırlayın. Tencerede 40 g tereyağını erittikten sonra içine unu katarak karıştırın ve karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş süt ilave edin. Sos koyu, pürüzsüz bir hal alana dek tahta kaşıkla karıştırıp ateşten indirin.
Tuz ve biber ekin. Yumurtaların sadece sarılarını birer birer ilave edip her defasında iyice karıştırın. Sırasıyla, rendelenıniş gravyer peyniri, dana jambonu parçaları, çiğ krema ve kar gibi çırpılmış yumurta aklarını da katıp tümünü yumuşak ve yavaş hareketlerle karıştırın. Hazırladığınız bu sosu, oldukça diri haşlayıp süzdüğünüz eriştelerle karıştırdıktan sonra; önceden içini tereyağlayıp galeta unuyla unladığınız kalıba ya da ateşe dayanıklı cam kaba döküp üstünü düzeltin. Biraz galeta unu, arzu ederseniz biraz da kaşar peyniri rendesi serperek küçük parçalar halinde tereyağı koyun. Makarnayı çok sıcak fırında (230°C) 15 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.

Boğazına Düşkünler İçin Erişte

admin — Mon, 19 Jan 2009 19:00:16 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
450 g erişte makarna
120 g gravyer peyniri
50 g tereyağı (ya da margarin)
80 g rendelenıniş dil peyniri
1/2 su bardağı çiğ krema
Karabiber
tuz
Hazırlanması:
Makarnayı bol kaynar tuzlu suya atarak haşlanmaya bırakın. Diğer taraftan, çırptığınız çiğ kremayı çok hafif ateşte ısıtarak içine rendelenmiş gravyeri atıp eritin. Peynir eriyince de küçük parçalar halinde tereyağı katın. Yağ erir erimez haşlayıp süzdüğünüz makarnanın üstüne sosu dökün. Daha üstüne de dil peyniri rendesiyle karabiber serptikten sonrahemen servis yapın.

Etli ve Salamlı Yeşil Erişte

admin — Mon, 19 Jan 2009 18:55:59 +0000

Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
Hamur İçin:
450 g.un
450 g.ıspanak
1 yumurta
Tuz
180 g.dana kıyması
100 g.salam (mortadella)
400 g.olgun domates
1 soğan
1 havuç
1 kereviz
80 g tereyağı (ya da margarin)
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar yada gravyer peyniri
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Soğan. kereviz ve havucu ayıklayıp temizledikten sonra birlikte ince ince kıyın ve bir güveçte tereyağıyla. 15 dakika kadar kavurun. Sonra parça parça kestiğiniz salamları atarak karıştırın 10 dakika sonra kıymayı da ilave ederek yeniden karıştırın. Sonra çekirdekleri çıkarılıp tel süzgeçten geçirilmiş domatesleri ekleyin. Ara ara sıcak su eklemek suretiyle. orta ısıda 1 saat daha pişirin. Son olarak tuz ve karabiber serpip ateşten indirin.
ıspanakları ayıklayıp tekrar tekrar yıkayın. Ispanakları sadece üstlerinde kalan suyla. başka su ilave etmeden bir tavada pişirip, hemen SÜZÜllo Süzdüğünüz ıspanakları avuçlarınız arasında sıktıktan sonra da ince ince kıyarak tel süzgeçten geçirin.
Elde ettiğiniz bu ıspanak püresini masanın üstüne dökerek ortasını çukurlaştırdığınız unun içine katın. Bir bütün yumurta ve bir tutam da tuz ilave edip pürüzsüz bir hal alana dek hamuru yoğurun. Y oğurduğunuz hamurdan orta incelikte bir yufka açtıktan sonra ince ince (1 cm eninde) erişteler kesip, bir süre kurumaya bırakın.
Erişteleri tuzlu bolca kaynar suda haşlayıp süzerek, hazırladığınız sosla karıştırdıktan sonra servis yapın.

Ciğerli Erişte

admin — Mon, 19 Jan 2009 18:50:02 +0000

Gerekli süre: 40 dakika (+ 30 dakika hamuru bekletme süresi)
Malzeme:
500 g. un
2 ya da 3 yumurta
1/4 lt. su
200 g. ciğer (kıyma gibi çekilmiş)
Tereyağı
Tuz
Hazırlanması:
Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Ciğeri de hamura kattıktan sonra hamuru iyice yoğurun. Hamurun gerçekten çokça yoğurulması gereklidir. Üzeri kapalı.elarak 30 dakika bekletin. Bu arada iki ayrı tencerede tuzlu su kaynatın.. Hamuru ya kaynar suyun bulunduğu tencerelerden birinin üzerine oturttuğunuz kevgirden geçirerek, ya da ıslak bir tahtanın üzerine açıp ince ince keserek, parti parti kaynar suya atın. Attığınız hamurlar suyun üstüne çıktıkça delikli kepçeyle alarak içinde sıcak su (ama altı söndürülmüş olmalı) bulunan diğer tencereye koyun. Son partiye de aynı işlemi uyguladıktan sonra erişteleri süzün. Tereyağını kızdırıp eriştelerin üzerine dökün ve yanında salatayle servis yapın.

4 Çeşit Peynirli Erişte

admin — Mon, 19 Jan 2009 18:49:26 +0000

Gerekıt süre: 30 dakika
Malzeme:
400 g.erişte 50 g.gravver
300 g.dil peyniri
50 g. Mihaliç peyniri 5
0 g. kaşar peyniri
70 g. tereyağı (ya da margarin)
Tane karabiber, tuz
Hazırlanması:
Bir havanda birkaç kara biber tanesini dövün. Dil peynirini dilinileyin. Kaşar, hollanda ve gravyer peynirlerini de ince uzun dilimler halinde kesin. Erişteyi tuzlu kaynar suda haşlayıp dişe dokunur sertlikte sudan alarak iyice süzün. Haşlanma suyundan bir kepçe kadar bir çukur kaba ayırın.
Erişteyi kenarlıca bir fırın kabına boşaltın. Üzerine ayrılan suyu, tereyağı parçalarını ince uzun dilimlenmiş peynirleri ve en üstüne de dil peynirini koyun ve karabiber serpin. Erişteleri fırına sokup üzerindeki peynirler eriyene dek sıcak fırında pişirin ve hemen servis yapın.

Beşamel Salçalı Erişte

admin — Mon, 19 Jan 2009 18:48:29 +0000

Gerekli süre: 45 dakika
Malzeme:
400 gerişte
100 g haşlanmış ve kibrit çöpü kalınlığında dilimlere bölünmüş dil
100 g. çerkez peyniri
1 kutu bezelye
80 g tereyağı (ya da margarin)
30 g. un
1/2 litre süt
Karabiber, tuz
2 kaşık eski kaşar yada gravyer peyniri rendesi
Hazırlanması:
Bezelyeleri 30 g tereyağında pişirin ve tuz, biber ekin. Eğer gerekirse biraz da su ilave edin. Başka bir tencerede 30 g. tereyağı eritip unla karıştırın. Hafifçe sararınca içine sıcak süt katın ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirmeğe devam edin. Biraz tuz, ufak doğranmış çerkez peyniri ve çok ince doğranmış dil katın.
Diğer tarafta tuzlu, kaynar suda erişteleri dirice haşlayarak suyunu süzün ve hazırladığınız salçayla iyice karıştırın. Tümünü oval bir fırın kabına boşaltıp üzerine parça parça tereyağı koyun ve kaşar rendesi döküp çok sıcak fırında 10 dakika pişirerek hemen servis yapın.

Peynirli Erişte

admin — Sun, 18 Jan 2009 22:09:22 +0000

Gerekli süre: 40 dakika Malzeme:
600 g. un
1/4 lt. süt
2 ya da 3 yumurta
Kaşar ya da gravyer rendesi
1 tatlı kaşığı tereyağı (ya da margarin)
Tuz
Hazırlanması:
Unu eleyip yumurtaları ve tuzu katın ve sürekli yoğurarak yavaş yavaş suyu ilave edin. Hamuru uzun süre yoğurun. Ufak parçalar ayırarak temiz bir tahtanın üzerine mümkün olduğunca ince açın. Islak bir bıçakla ince şeritler keserek kaynamakta olan tuzlu suya atın. Ancak bu işlemi son derece hızlı yapmanız gereklidir.
Bu nedenle, bıçakla kesmek yerine kaynar suyun bulunduğu tencerenin üzerine oturtacağınız bir kevgirden hamuru doğrudan tencereye geçirmek daha iyi sonuç verebilecektir.
Erişteler suyun yüzeyine çıktığında hemen delikli bir kepçe ile alıp süzerek servis tabağına koyun. Kızdırdığınız tereyağını ve rendelenmiş peyniri üzerine gezdirip biraz karıştırarak servis yapın.

Yeşil Erişte

admin — Sun, 18 Jan 2009 22:07:39 +0000

Gerekli Süre: 35 dakika (ayrıca sosun hazırlanması için gerekli süre)
Malzeme:
1 paket yeşil erişte
200 g. dana ya da koyun kıyması
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 ölçü beşamel sosu
Bol miktarda tulum peyniri Tuz
Hazırlanması:
Yeşil erişteyi tuzlu kaynar suda 15 dakika haşlayın. Bol soğuk sudan geçirip süzün.Öte yandan kıymayı tereyağında hafifçedöndürün. Yağı tencerede kızdırıp yeşil erişteyi içine boşaltın. Kıymayı da ilave edin.Bu arada beşamel sosu hazırlayın.Beşamel sosu da kıymalı erişteye ekleyin ve üzerine bol miktarda tulum peyniri serperek servis yapın.

Balık ve Pazı ile Doldurulmuş Raviyoli

admin — Sun, 18 Jan 2009 22:03:13 +0000

Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
Hamur malzemesi:
400gun
1 bardak su Tuz
İç malzemesi:
400 g ızgarada pişirilmiş, ayıklanmış balık (lüfer, levrek ya da kefal)
500 g. pazı
200 g lor peyniri
100 g rendelenmiş kaşar yada gravyer peyniri
2 yumurta
Tuz, karabiber
Sos malzemesi:
İnce kıyılmış maydanoz
Sarmısak
Fesleğen
Soğan
Kekik
2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
30 gr. tereyağı (ya da margarin)
Hazırlanması:
Ayıklayıp, yıkadığınız pazıları başka su eklemeksizin üzerlerinde kalan yıkama suyuyla haşlayın. Bu arada ızgarada pişirip tüm deri ve kılçıklarını ayıkladığınız balık etini kıyma makinesinden geçirin (eğer kıyma makinesi yoksa çok ince ve keskin bir bıçağın yardımıyla olabildiğince ince kıyın).
Haşlanan pazıları iyice süzerek çıkartın Gayet ince kıyıp hazırladığınız balık etlerini, tel süzgeçten geçirilmiş lar peynirini, rendelenmiş kaşer peynirini ve iki yumurtayı pazılarla birlikte bir çanağa aktararak tuz, karabiber ekin ve iyice karıştırın.
Yukarıda verilen malzemey le daha önce tanımlandığı şekilde hamur tutarak yufka açın ve hazırladığınız yufkaya balıklı içi bölüştürüp kapatın.
Hazırladığınız hamurları tuzlu kaynar suda, haşlarken, diğer taraftan sosu hazırlayın:
Maydanoz, sarmısak, fesleğen, küçük bir soğan ve kekiği birlikte tekrar tekrar kıyıp terayağı zeytiyağı karışımında biraz kavurun. Süzerek servis tabağına aktardığınız raviyoliııin üstüne hazırladığınız bu sosu döküp arzu ederseniz biraz da rendelenmiş kaşar peyniri serptikten sonra hemen servis yapın.

Hindistan Cevizli Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 22:00:35 +0000

Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
1 paket makarna
1 bardak gravyer peyniri rendesi
4 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 bardak süt
2 çorba kaşığı un
6 yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
Tuz
Hazırlanması:
Makarnayı tuzlu kaynar suda 15 dakika haşlayın. Pişince suyunu süzüp bol soğuk sudan geçirin. Tencerede 2 kaşık yağı eritin, yumurta ve rendelenmiş peynirin yarısı ve makarnayı koyayarak karıştırın.
Öte yanda unu ayrı bir kap içinde yağla kavurun, kaynamış sütü de ilave ederek 5 dakika ateşte tutun. Diğer 3 yumurtanın yalnızca sarıların katın.
Tenceredeki makarnaya peynirin diğer yarısını da dökün. Hazırladığınız bu ince hamuru da üzerine ince olarak yayın. En üstüne de hindistan cevizini serperek fır.ına sürün. Biraz da tereyağı koyarak orta ısıdaki fırında 10 dakika tutun . Fırından çıkardıktan sonra sıcak olarak servis yapın

Makarna Ograten (Domatesli)

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:59:33 +0000

Gerekli süre: 50 dakika
Malzeme:
350 g. makarna
2 çorba kaşığı un
2 bardak süt
3 büyük domates
4 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 bardak kaşar ya da gravyer rendesi
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Tuzlu kaynar suda ince makarnayı kırmadan 15 dakika haşlayın. Pişince suyunu süzüp soğuk suda çalkalayın ve kevgirde suyunun iyic süzülmesi için bırakın. Öte yandan, bir tencereye 2 kaşık yağ koyup eritin. İçine unu. katıp hafif sarartın. Sonra buna sıcak sütü ve tuzu ilave edin. Koyu bir kıvama gelinceye kadar 5 dakika
ateşte tutun.
Süzülmeye bıraktığınız makarnayı tencereye koyup üzerine 2 kaşık yağ, tuz ve rende peyniri 4/3′ünü koyun. Daha sonra hazırladığınız sosun 4/3′ünü ve kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara böldüğünüz ve ateşte bir süre pişirdiğiniz domatesleri ekleyin. Tencerededeki malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra yağladığınız bir fırın tepsisine boşaltın. Üzerine geri kalan sosu ve peynir rendesini serperek iyice ısıtılmış fırına sürün. 15-20 dakika sonra fırından çıkarıp, üzerine bir miktar daha domates sosu dökerek sıcak olarak servis yapın.

Jambonlu Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:58:38 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
1 paket düdük makarna
4 dilim jambon
1/2 bardak krem şantiyi
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Tuz
Hazırlanması:
Makarnayı tuzlu kaynar suda 15 dakika haşlayın. Bol soğuk sudan geçirip süzün.Jambonları küçük kareler halinde kesip tereyağında çok hafif döndürün. Yağı tencerede kızdırıp makarnayı içine boşaltın. Jambonları da ilave edin. Ardından kaşar peyniri rendesini katıp, üzerine de krema sıkıcısı ile krem şantiyi gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Mantarlı Kıymalı Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:54:49 +0000

Gerekli süre :35 dakika
Malzeme:
400 g. dana kıyması
2 çorba kaşığı tereyağı (ya da margarin)
100 g. mantar
2 çorba kaşığı un
3 bardak etsuyu ya da su
2 yeşil biber
250 g. makarna (tercihen düdük)
Tuz
Biber
Hazırlanması:
Bir tencerede bir çorba kaşığı yağı kızdırıp kıymayı koyarak suyunu çektirin. Öte yandan bir çorba kaşığı yağda unu pembeleştirip yavaş yavaş et suyunu veya suyu katarak meyane hazırlayın. Tuzlu suda 10 dakika kadar pişirin. Bu arada makarnayı kaynar tuzlu suda 20 dakika. haşlayıp süzün.
Kısaca soğuk sudan geçirdikten sonra hazırladığınız kıymalı sosla karıştırın ve servis yapın. İsterseniz domatesle süsleyebilirsiniz.

Dana Nuarlı Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:54:01 +0000

Gerekli süre: 2.5 saat
Malzeme:
500 g. ince makarna
500 g. lık dana nuarı
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 büyük kereviz
1 büyük soğan
1 büyük domates
1 diş sarmısak
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2 fincan gravyer rendesi
Nane
Tane karabiber (5 adet)
Tuz
Hazırlanması:
Nuarı büyükçe bir tencerede ayçiçek yağında her iki yüzünü de çevirerek 15-20 dakika kızartın. Sonra buna küçük parçalar halinde kesilmiş kereviz, sarmısak, defne yaprakları ve tane karabiberleri ekleyip, 15 dakika daha arada bir karıştırarak kavurun. Daha sonra kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri katıp bir 5 dakika daha pişirin.
En son olarakta tuz, toz. şeker ve suyunu koyarak tencerenin kapağını kapatın. Et iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar takriben 1,5 saat hafif ateşte pişirmeye bırakın. Pişince eti tabağa çıkarın ve yağlı suyu ile sebzeleri birlikte püre halinde süzgeçten geçirip, makarnaların üzerinde kullanmak üzere bir kenara koyun.
Öte yandan ince makarnayı tuzlu, kaynar suda 15 dakika haşlayın. Pişince süzüp soğuk suda çalkalayın. 2 kaşık tereyağını eritin, makarnayı içine boşaltıp karıştırın. Sonra servis tabağına çıkarıp yanına, dilimlediğiniz nuarları yerleştirin, üzerine de salçasını gezdirin, gravyer rendesini de serperek servis yapın.

Tulum Peynirli Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:52:51 +0000

Gerekli süre: 25 dakika
Malzeme:
1 paket makarna
1/2 bardak tulum peyniri
1 tablet Etsu
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Hazırlanması:
Makarnayı tuzlu kaynar suda 15 dakika haşlayın. Pişince suyunu süzüp soğuk sudan geçirin. Tencereye boşaltın. Üzerine tulum peyniri serpin.Tablet Etsu’yu ılık suda eritip makarnanın üzerinden gezdirin. Bir sıra daha tulum peyniri serpip, 2 dakika ateşte tutun. Üzerine eritilmiş tereyağını döküp servis yapın.

Fırında Makarna (Başka Usulde)

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:51:50 +0000

MALZEMESİ:
400 g mezzanelIi veya 3 numara makarna
tuz
75 g (5 çorba k.)margarin
taze çekilmiş karabiber
1 çay k. rendelenmiş hintcevizi
2 çorba k. maydanoz (ince kıyıimış)
2 çorba k. dereotu (ince kıyılmış)
100 g yağsız kırık beyaz peynir
100 g Sana ile azırlanmış beşamel sos (sitemizde bulabilirsiniz)
200 ml (4/5 su bardağı) krema (isteğe bağlı)
2 yumurta sarısı
65 g (1 su bardağı) rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri
HAZıRLANlŞI:
Önce makarnayı haşlayın. Bunun için bir tencereye en az 3 litre (12 su bardağı) su koyun
tuzuve ayçiçek yağını ekleyin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca makamaları tencereye koyun ve 10-12 dakika, tahta bir kaşıkla veya iki dişli bir çatalla arasıra karışırarak haşlayın. Makanalar hafif diri kalacak biçimde pişince bir süzgeçe aktararak sürün.
Hazırlık bölümünde gösterildiği gibi makarnaları, ara harcıyla birlikte bir fırın kabına yereştirin. Sosunu ve peynirini katıp fınna verilmeye hazır duruma getirin.
fırınınızın üst katındaki salamandırı (sitemize bakınız) yakın. Kabı fınnın en üst katına ürün. Fırında makarnanın üzeri altın sarısı bir renk alıp yer yer kahverengileşmeye başayınca kabı fırından alın. Sıcak olarak servis yapın.

Fırında Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:50:23 +0000

Malzemeler:

6 su bardağı su ( makarnayı haşlamak için)
yarım paket fırın makarna
3 adet yumurta
1 su bardağı peynir rendesi
1 su bardağı süt
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
10-12 dal yaprakları temizlenip kıyılmış maydanoz.

tuz, karabiber

Üzerine:

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Makarnaları su ile 15-20 daki haşlayıp. Süzün. Hemen içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ katın ve yapışmaması için karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları, peyniri,maydonozu, sıvı yağını ve sütü karıştırın
Bu harca makarnalarıda karıştırın.
Kare bir borcamı tepsiyi margarin ile yağlayıp çok az ın sepin ve makarnalı harcı tepsiye boşaltın.
üzerine kaşar peyniri rendesini serpin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar fırınlayın.

Yoğurtlu Kıymalı Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:47:10 +0000

Gerekli süre: 55 dakika
Malzeme:
500 g. fiyong makarna
125 g. kıyma
2 baş soğan
5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 küçük yoğurt
4 diş dövülmüş sarmısak
Kırmızı biber
Tuz
Hazırlanması:
Soğanları çok küçük doğrayın, tavada 2 kaşık yağla sarartın. Buna kıymayı ilave edin, tuz ve biberini koyun. Kıyma suyunu çekinceye kadar orta ateşte yarım saat pişirin.Öte yandan fiyong makarnayı tuzlu, kaynar suda tödakika haşlayın.Pişince süzüp soğuk suda çalkalayın. 2 kaşık yağı tencerede eritin. Makarnayı içine boşaltın. 2 dakika karıştırarak ateşte tutun.
Makarnalarıılıtılmış bir tabağa çıkarıp, üzerine soğanlı kıymalı karışımı dökün, Sarmısağı yoğurtla karıştırıp kıymanın üzerine boşaltın. 1 kaşık yağa kırmızı biber de koyarak kızdırın veyoğurdun üzerine gezdirin. Servise hazırdır.

Kıymalı Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:45:41 +0000

Gerekli süre: 50 dakika
Malzeme:
500 g. makarna
125 g. kıyma
2 baş soğan
4 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2 büyük domates
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Soğaıiları çok küçük doğrayın, tavada2 kaşık yağla sarartın. Buna kıymayı ilave edin, tuz ve biberini koyun. Kıyma suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirin. Suyunu çekince kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler de suyunu çekinceye kadar ateşte bırakın.Öte yanda makarnayı tuzlu kaynar suda 15 dakika haşlayın. Pişince süzüp soğuk suda çalkalayın. Yağın geri kalanını tencerede eritin ve makarnaları içine boşaltın. Soğanlı kıymalı karışımı da ilave ederek’ karıştırın. Tabağa alıp servis yapın.

Beyaz Peynirli Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:43:24 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
1 paket makarna
1/2 bardak ezilmiş beyaz peynir
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Kırmızı biber
Tuz
Hazırlanması:
Makarnayı kaynayan tuzlu suya atarak tôdakika haşlayın. Kevgiraboşaltıp soğuk sudan geçirin. Tereyağını tenceredeeritin makarnayı koyarak iyice bir karıştırın. Sonra beyaz peyniri katarak karıştırın. Üzerine kırmızı biber serpin. Arzu ederseniz kıyılmış maydanozla da süsleyebilirsiniz.

Kabaklı Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:42:44 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
1 paket makarna
4 kabak
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Tuzlu kaynar suda makarnayı 15 dakika haşlayın. Pişince suyunu süzüp, soğuk suda çalkalayın. Bu arada kabakları üzerlerini kazıyıp küb biçiminde doğrayın. Tavada tereyağında, tuz ve biber katarak pişirin. Haşlanmış makarna ile kabakları karıştırıp üzerine peynir rendesini serpin Servise hazırdır.

Makarna Böreği

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:38:44 +0000

Gerekli süre: 1 saat 40 dakika
Malzeme:
500 g. ince makarna
4 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1/2 piliç
5-6- tane mantar (istenirse)
10 dilim dil (istenirse)
1 bardak gravyer rendesi
1 baş soğan
3 domates
4 yumurta
Karabiber
Tuz
Hamur için:
4 fincan un
6 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1/2 bardak su
1 çorba kaşığı tuz
Hazırlanması:
Hamuru açıp, içi yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve soğuk bir yerde beklerneye bırakın.
Tuzlu kaynar suda makarnayı kırmadan 15 dakika haşlayın. Pişince suyunu süzün ve soğuk su içinde 15 dakika bekletin. Tekrar süzüp bir tencereye koyun ve bir kenarda bekletin.
Başka bir tencereye 4 kaşık yağı koyup ince doğranmış soğanları sarartın. Pilici haşlayın ve küçük parçalara ayırarak soğanlara ilave edin. Kabuklarım soyup küçük doğradığımz domatesleri, mantar ve yine küçük doğranmış dil dilimlerini de ekleyerek 5 dakika daha kavurun ve tencereyi ateşten alın.
Bu karışımı tencerede beklemekte olan makarnalara katın. İçine sırasıyla; gravyer rendesi, karabiber, tuz ve çırpılmış yumurtaları koyarak iyice karıştırın. Malzemenin soğuması için tencereyi yarım saat serin bir yerde bekletin.
Soğuyan içi tepsideki hamurun üzerine yayın ve tepsinin kenarından sarkan hamurla üzerini kapayın. Orta sıcaklıktaki fırına sürüp yarım saat pişirin. Piştikten sonra üzerine tepsi büyüklüğünde bir tabak kapatarak makarna böreğini altüst edin ve dilimleyerek servis yapın.

Böbrekli Makarna

admin — Sun, 18 Jan 2009 21:37:13 +0000

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
1 paket ince makarna
1 baş soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
6 adet kuzu yada koyun böbreği
Biraz un
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Tuzlu kaynar suda makarnaları 15-18 dakika haşlayın. Pişince süzüp soğuk suda çalkalayın. Tencerede yağı eritip ince doğranmış soğanları sarartın. Böbrekleri iyice yıkayıp küçük kübler halinde doğrayın. Hafif unlayıp, soğanlara ilave edin. Böbrekler kızarınca tuz ve biber serpip, makarnayı ekleyin. Bir karıştırıp servis yapın.