LEZİZ YEMEKLERİM

Gerekli süre: 2 saat
Malzemesi:
800 g. dana nuarı
3 dilim dana jambonu
60 g. tereyağı (veya margarin)
2 soğan
Birkaç kereviz sapı
1 havuç
1 arpacık soğan
1 defne yaprağı
Birkaç kereviz yaprağıyla bağlanmış bir demet maydanoz
2 tane karanfil
3/4 bardak et suyu
3 yaprak adaçayı
1 çorba kaşığı patates nişastası
1/2 bardak süt
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Dana nuarın üzerinde bıçakla derince yarıklar açın, içine etten çıkardığınız yağ parçalarını koyup iplikle bağlayın. jambon, havuç, arpacık soğanı ve kerevizi doğrayıp, içinde tereyağı bulunan bir kaba koyun. Üzerleri Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat 50 dakika
Malzeme:
800 g. dana nuarı
70 g. tereyağı veya margarin
3 tane kabuğu çıkarılmış ceviz
80 g. beykın (veya yağlı çemensiz pastırma)
2 çorba kaşığı un
3/ 4 litre süt
1 bardak çiğ krema
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Etin üzerinde bıçakla kesikler yapıp pastırmaları bu kesiklere yerleştirin. Cevizleri de etin çeşitli yerlerine parçalayıp sokun. Eti hafifçe unlayıp tereyağında kızartın. Tuz ve biber serpip, etin fazla kızarmamasına dikkat Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat 45 dakika
Malzeme:
800 g. dana eti
80 g. tereyağı veya margarin
3 çorba kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
300 g. taze bezelye
150 g. havuç.
2 tane pırasa
250 g. küçük patates
2 yaprak adaçayı
Biraz biberiye
Biraz maydanoz
1 diş sarmısak
Birkaç kaşık et suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Kullanacağınız tereyağımn yarısı ile zeytinyağım bir tencereye koyup kızdırın. Eti çevirerek kızartın. Üzerine tuz biber serpin eti orta ateşte arada bir et suyu ekleyerek pışırmeğe devam edin. Bir saat sonra ocağa, geri Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
700-800 g. omuzdan, kemiksiz kuşbaşı dana ya da sığır eti
30 g. iç yağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
200 g. yeşil fasulye
2 tane havuç
12 tane arpacık soğan
Birkaç kereviz sapı
Orta boy karnıbaharın 1/4′i (çiçek çiçek ayrılmış)
1 çorba kaşığı un
1/2 bardak beyaz şarap 3 tane karanfil
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 bardak et suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Toprak tencere içinde iç yağı ve zeytinyağında 1 diş sarmısağı sarartıp kuşbaşı eti ekleyin. Eti kavurup, tuz, biber ve un serperek tenesreye yapışmaması için boyuna karıştırın. İki tane de karanfil atın. Malzemenin Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
700 – 800 g. kuşbaşı et
40 g. tereyağı (veya margarin)
1 çorba kaşığı un
1 limonun suyu
1 yumurta sarısı
1/2 litre tavuk suyu
1 çorba kaşığı ince kesilmiş maydanoz
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Etleri toprak bir kapta tereyağında kızartın. Tuz ve biber serperek et suyu ile ıslatın ve tencereyi kapatarak ağır ateşte 1.5 saat pişirin. Bu arada et suyunun bir kısmını ayırın. Ayırdığınız et suyunu çukur bir kaba Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat 15 dakika
Malzeme:
700 -800 g.kuşbaşı dana ya da sığır eti
40 g. tereyağı (ya da margarin)
1 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 orta boy soğan
2 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı arnavut biberli salça
1,5 bardak et suyu
150 g. domates
2 dolmalık biber
1/2 bardak çiğ krema
çorba kaşığı un
Biraz acı yeşil biber Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Kuşbaşı eti toprak tencerede kızdırılmış zeytinyağı ve tereyağında kavurarak tuzlayıp biberleyin. tencereden alıp bir başka kaba koyun. Soğanları büyücek, dolmalık biberleri kibrit çöpü gibi uzun uzun doğrayın. Her ikisini Devamını Oku»

Gerekli süre: 3 saat
Malzeme:
1 kg. kuşbaşı dana eti
2 baş soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek ya da mısırözü yağı
1 kaşık tatlı kırmızı biber
Bir tutam acı kırmızı biber
Biraz şeker
1/2 çorba kaşığı un
300 g. domates
1 dal kekik
1 tane defne yaprağı
Tuz
Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir fırın kabına koyarak, et ve soğanları bunun içinde hızlı ateşte karıştırarak kavurun. Biberleri serpip unu ilave edin. Tahta bir kaşıkla karıştırarak üzerine kekik ve defne Devamını Oku»

Gerekli süre: 1,5 saat
Malzeme:
700-800 g. kuşbaşı dana eti
40 g. terayağı veya margarin
2 çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek ya da mısırözü yağı
1 baş soğan
Birkaç kereviz sapı
1 tane defne yaprağı
1 tane karanfil
Bir tutam tarçın
1/2 limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı kadar domates salçası
2 çorba kaşığı un
3/ 4 litre et suyu
2 adet tane karabiber
Tuz
Ayrıca ete garnitür olarak 12 tane buharda pişmiş ya da haşlanmış küçük patates
Hazırlanması:
Soğan ve kerevizi ince ince kesip tereyağında toprak bir kap içinde kavurun. 10 dakika sonra unladığınız etleri ekleyip hızlı ateşte kızartıp tuzlayın. Karanfil, karabiber taneleri, defne yaprağı ve tarçını havanda döverek, bu karışımı ete ekleyin. Devamını Oku»