LEZİZ YEMEKLERİM

Gerekli süre: 40 dakika
Malzeme:
700 g. (oldukça büyük) uskumru
2 limon
1 demet maydanoz
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tane karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Uskumruları temizleyip yıkayın ve kurulayın. Çukur bir tabağa birkaç kaşık zeytinyağı, limon suyu, bir kaşık ince kıyılmış maydanoz, tuz ve biber koyup balıkları içine bırakarak 1 saat dinlendirin. Sonra ırskumruları alıp sıcak ızgaraya koyarak, üzerlerine arada bir suyundan gezdirmek suretiyle, önce birsonra diğer tarafını kızartarak Devamını Oku»

Gerekli süre: 40 dakika + 12 saat dinlendirme süresi
Malzeme:
8 adet uskumru filetosu
2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
4 limon suyu
1 adet defne yaprağı
Biraz limon kabuğu rendesi
40 g. tereyağı (ya da margarin)
60 g. siyah zeytin
Kekik
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Uskumru filetolarını 12 saat, içinde limon suyu, zeytinyağı, defne yaprağı, tuz ve biber olan bir kapta dinlendirin.
Zaman dolunca balıkları tereyağlanmış bir fırın kabına koyup üzerine içinde dinlendirildikleri sudan dökün ve limon kabuğu rendesiyle karıştırılmış tereyağı parçaları koyun. 25 dakika sıcak fırına sürüp pişirin. Pistikten sonra Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
700 g. uskumru
400 g. ayıklanmış taze bezelye
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1/2 soğan
1 diş sarmısak
Bir tutam maydanoz
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı et suyu
Tuz
Hazırlanması:
Uskumruları temizleyip yıkadıktan sonra kurulayın.Bir tencerede doğranınış soğan ve sarınısağı zeytinyağında kavurun. Uskumruları buna ekleyip çeyrek saat sonra da bezelye ve kıyılmış maydanozları koyun. Yarı pişmiş hale et suyunda eritilmiş domates salçası koyun. Tuz ve biber serperek balıkları 20 dakika daha kısık ateşte Devamını Oku»

Gerekli süre: 24 saat (25-30 gün salamura)
Malzeme
20 palamut balığı 3 kg.
sofra tuzu
Hazırlanması:
Palamut balığını başı ve kuyruk kısmı kesildikten sonra iyice yıkayın ve daha sonra 3 parçaya bölünen balığın iliğini bir süpürge çöpü veya çok ince bir çubukla temizleyin.Bundan sonra balıkları tatlı su içinde 24 saat bekletin. Daha sonra sudan çıkarılacak balıkları temiz bir bezle kurulayarak, tek tek tuzlayın.
İyice temizlenmiş tenekenin ya da cam kavanozun dibine yarım santim kadar tuz koyun ve bir sırada balık dizin. Sıra tamamlanınca aynı işlemi tekrarlayın. Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat ayrıca
1 saat balığı dinlendirme süresi
Malzeme:
4 dilim kılıç balığı (her biri 200 g. kadar) 100 g. galeta unu
100 g. yeşil zeytin
100 g. siyah zeytin
1 marul göbeği
2 olgun büyük domates
Bir tutam kekik
6 çorba kaşığı zeytinyağı (ya cia ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Biraz eski kaşar rendesi
1 limon
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Balıkların üzerine zeytinyağı, limon, tuz ve biber koyup 1 saat dinlendirin. Bir fırın kabına 6 kaşık zeytinyağı, 6 kaşık da su koyup, kekik ve tuz ekleyerek balıkları içine yerleştirin. Üzerlerine galeta unu, ufak doğranmış marul Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
4 dilim kılıç balığı (her biri 200 g. kadar)
6 çorba kaşığı galeta unu
1 diş sarmısak
2 dolmalık biber
60 g. Siyah zeytin
1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
6 olgun domates
6 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
İri çekilmiş biber,Tuz
Hazırlanması:
Bir fırın kabına 4 kaşık zeytinyağı koyup kabı yağlayın. İçine bir sıra halinde balıkları dizin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Biberleri dilim dilim kesip, domateslerin de çekirdeklerini ve kabuklarını çıkararak dilimleyin. Devamını Oku»

Gerekli SiirerI saat 10 dakika
Malzeme:
1 kg palamut balığı
2 kahve fincanı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 orta boy soğan
3 küçük patates
2 küçük kereviz
2 orta boy havuç
5 diş sarmısak
1 limon suyu
1 demet maydanoz
3 bardak su
2 orta boy domates
Tuz
Hazırlanması:
Bir tencereye soyulmuş ve yarım ay şeklinde ince kesilmiş soğanları ve 1 kahve fincanı zeytinyağını koyun ve hafif pembeleşinceye dek kavurun. Bunlara 3 bardak su ekleyin ve 20 dakika pişirin. Hepsini süzgeçten geçirip püre haline getirin. Yayvan bir tepsiye ufak ufak doğranmış patatesleri, kerevizleri, havuçları. sarmısak ve Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
1 kg. kadar lüfer ya da
1 büyük kofana
200 g. bezelye
3 kaşık domates suyu
1 demet maydanoz
1 diş sarmısak
Biraz zeytinyağı
Tuz,Karabiber
Hazırlanması:
Eğer taze araka bezelye kullanıyorsanız ayıkladıktan sonra çok fazla olmamak şartıyla biraz haşlayın.
Balıkları (veya balığı) ayıklayıp yıkayın ve kurulayın.Maydanozları ve sarmısağı ince ince kıyıp biraz zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Daha sonra balığı (veya balıkları) ekleyerek her iki tarafını da kızartın (10 dakika kadar); tuz ve Devamını Oku»