LEZİZ YEMEKLERİM

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
4 adet orta büyüklükte dil balığı (her biri 200-250 g.)
100 g. tereyağı (ya da margarin)
1 limon
Bir tutam maydanoz
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Önce metrdotel usulü tereyağını hazırlayın;yani tereyağını tahta kaşıkla iyice döverek krema gibi yumşatın. Bu kremya çok ince kıylmış maydanoz, birkaç damla limon suyu biraz da biber ekleyip karıştırın. Elde edilen karışımı alüminyum ya da yağlı kağıda koyarak salam gibi sarın, donması için buz dolabına koyun. Devamını Oku»

Gerekli süre: 1,5 saat
Malzeme:
4 tane orta büyüklükte dil balğı
1 soğan
100 g. mantar
200 g. çiğ krema
20 g. tereyağı
Bir kaşık dolusu kıyılmış maydanoz
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Bu bölümün başında tanımlandığı şekilde dil balıklarını ayıklayarak filetolarını çıkarın ve yıkayıp kurutun.
Mantarları temizleyerek saplarını başlarından ayırın. Baş yerlerini dilim dilim kesin.Fırına dayanıklı bir tepsiyi yağlayarak rendelenmiş soğanları, dilimlenmiş mantarları, filetoları, tuz ve karabilleri koyup tepsinin üstünü alüminyum kağıtla kapatarak sıcak fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat 40 dakika
Malzeme:
8 adet dil balığı filetosu
1/2 lt. balığın içinde kaynatıldığı su (Balık; 1/4 lt. su, 1 defne yaprağı, 1 soğan, 1 havuç, tuz ve tane karabiberle 45 dakika kaynatılır.)
500 g. ıspanak
70 g. tereyağı (ya da margarin)
1 çorba kaşığı kaşar ya da gravyer peyniri rendesi
İri tuz
Sos için:
50 g. tereyağı (ya da margarin)
50 g. un
3 çorba kaşığı gravyer peyniri
2 yumurta sarısı
1/2 lt. süt
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Ispanakları ayıkIayıp birkaç defa yıkayarak 10 dakika kadar iri tuzla ve susuz olarak haşlayın. Pişer pişmez alıp soğuk suda sıkarak yıkayın. İnce ince kıyıp telden geçirin. Bir tencereye 50 g. tereyağı koyup ıspanakları Devamını Oku»

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
1 kg. ağırlığında 2 kırlangıç balığı
3-4 adet olgun domates
1 çorba kaşığı maydanoz
1/2 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Biraz limon suyu
Tuz
Hazırlanması:
Balıkları üç parçaya bölüp iyice yıkayın, tuzlayın ve bir kenarda bekletin. Domatesleri sıcak suya daldırıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp ufak ufak doğrayın. Zeytinyağında hafifçe öldürdükten sonra balıkları ve limon suyunu ekleyin. 15 dakika kadar orta ateşte pişirin. Pişmelerine yakın kıyılmış maydanozu ekleyin ve isteğe Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
1/2 kg. kayabalığı Biraz süt
Un (tuz ve biber eklenmiş)
1 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tuz
Karabiber
Sos için malzeme:
Havuç
Birkaç kereviz yaprağı
Bezelye
Taze fasulye ya da brüksel lahanası (hepsi 3ü0-400 g. ufak küpler halinde doğranınış)
Hazırlanması:
Önce havuç, kereviz yaprağı, bezelye ve fasulyeleri ayrı ayrı haşlayarak Makedonya usulü sosu hazırlayın. Fasulye ve bezelye konserve de olabilir ama yazın bu sosu taze sebzelerden hazırlamalıdır. Hepsi başlandıktan sonra beşamel sosuyla karıştırın, tuz ve biber ekin ve sıcak olarak saklayın. Devamını Oku»

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
Herbiri 200 g. gelen 4 parça torik
1 kaşık kapari
1 limon
1 demet maydanoz
Biraz sirke
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Hazırlanması:
Balık parçalarını yıkayarak kurulayın ve derilerini yüzün. Dört parça alüminyum kağıdı, içlerini zeytinyağı ile hafifçe yağlayarak hazırlayın. Yıkayıp hazırladığınız balık parçalarmın herbirini bir parça alüminyum kağıdı içine yerleştirin. Üstlerine bir küçük kaşık sirke, biraz tuz, karabiber ve ince kıyılınış maydanozları serpin. Devamını Oku»

Gerekli süre: 35 dakika
Malzeme:
2 orta büyüklükte dil balığı
50 g. eritilmiş tereyağı ya da margarin (kaynayan suyun üstüne konan kapta eritilmelidir)
Karabiber
Tuz
Ançuezler için:
50 g. tuzu çıkarılmış ançuez
125 g. tereyağı (ya da margarin)
1 tatlı kaşığı limon suyu
Süslemek için:
8 adet limon dilimi ve birkaç sap maydanoz
Hazırlanması:
Dil balıklarını temizleyip, iki tarafındaki derileri soyun. Yıkayıp kurulayın ve tuz, biber ekerek eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Sıcak ızgaraya koyarak 8-10 dakika kadar arada bir üzerine yağ sürmek suretiyle pişirin. Balıkları bir servis tabağına alıp, etraflarına limon dilimleriyle maydanozları dizin. Devamını Oku»

Gerekli Süre: 15 dakika (+ buzdobalında bekleme süresi)
Malzeme:
1 büyük ya da 2 orta boy salatalık
1 çay fincan
mayonez
1 kutu ton balığı
Kırmızı biber
1 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1/2 limonun suyu
Hazırlanması:
Salatalığı soyun ve ortasından enine ikiye kesin, çekirdeklerini oyarak çıkartın. Mayonez ve kırmızı biberle ezdiğiniz ton balığını bu oyuğa dolma gibi doldurun. Kaşığın sapıyla iyice sıkıştırın. Birkaç saat buzdolabında bekletin. Sonra 1.5 santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Zeytinyağı ve limon gezdirilmiş marul yaprakları Devamını Oku»