Sülün Asya kökenli bir kuş olup, yakınında tarla olan koruluk, ağaçlık yerlerde yaşar. Özelolarak da yetiştirilir, açıkta serbest olarak yaşıyan ve avlanan sülün çok daha beğenilir. Özellikle 12-14 aylık körpe sülünün eti yağsiz. yumuşak ve hafiftir. Erkek sülün daha süslü ve gösterişlidir. buna karşın dişi sülünün eti daha yumuşak ye suludur. Yolunmuş sülünün dişisi, erkeğinden mahmuzunun olmaması ile ayrılır. Sülün avlandıktan ya da kesildikten sonra hemen miğdesine bir demet kekik konur ve soğutucuda dinlendirilir.
Dinlendirme süresi sülünün yaşına göre, mevsime ve saklandığı yere göre değişir. Bu süre 5-10 gün arasındadır. Ancak karnının rengini sık sık kontrol etmek gerekir. Eğer karnı yeşilimsi bir renk almış sa et bozuluyar demektir. Pişirmeye diğer kuşlar gibi hazırlanır.