Sufle
Tarih Ocak 1, 2009
Kategori YUMURTA YEMEKLERİ | Yorum bırak
Sufle de iki tiptir, tatlı yada tuzlu yapılır. Tuzlu sufle yapılırken sebze, et, balık v.b. püresi hazırlanıp, buna beşemel sosu, yumurta sarıları ve çırpılmış yumurta akı eklenir. Suflenin başarılı olması için yüksek kenarlı bir fırın kabı yağlanır, dibine ve kenarlarına galeta unu serpilir. Yumurta akları iyice çırpılıp sert bir hale getirilir.
Tercihen içine biraz tuz ve birkaç damla limon konur. Yumurta akı sufle karışımına katılırken yavaşça karıştırılır. Orta ısı1ı fırında pişirilip her yanının eşit ölçüde kabarması sağlanır. Üstü kızarıp çatlamaya başlayıncaya dek fırında pişirilir. Aynı kapta ve hemen servis yapılır.
Yumurta yemekleri ıçın mutfakta demir, yapışmaz bir tavaya, küçük boy cam ya da alüminyum sahanlara; krep yapmak içinse orta boy demir bir tava ya da elektrikli bir tavaya, sufle kabına ve yumurta teline gerek vardır.
Yorumlar
Bir yanıt bırak