Gerekli süre: 1 saat 45 dakika
Malzeme:
8 büyük soğan
250 g. olgun domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılmış ve dilim dilim kesilmiş)
2 dolmalık biber
2 adet ançuez filetosu
6 siyah zeytin
2 çorba kaşığı galeta unu
3 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Kekik
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Soğanları soyduktan sonra, 15 dakika kadar tuzlu kaynar suda kaynatın; süzerek temiz bir bez dizip kurutun. Soğanların ortasını bıçakla oyup çıkartın, kaşıkla temizleyip yalnızca dış kabuklarını bırakın. Biberleri fırında biraz kızartarak, üst kabuklarını soyun.
Soğanların ortasından çıkan parçaları çok ince doğrayarak, dilimlenmiş biber ve çekirdeksiz zeytinle birlikte doğranmış ançuez filetoları ve zeytinyağıyla tavada hafifçe sarartın. Soğanların renkleri değişince domatesleri de ekleyin.Domateslerin suyu buharlaşıncaya dek pişirip, tuz,karabiber,bir tutam kekik ve galeta unu ekleyin.Hazırladığınız bu içi ortalarını oyduğunuz soğanlara doldurun.Ateşe dayanıklı cam bir kabı tereyağladıktan sonra,soğan dolmalarını kabın içine dizip,40 dk fırında pişirin.Soğan dolmasını soğuk ordövr olarak servis yapın.
ellerine sağlık su konmadanmı pişecek
rica ederim münevver hanım ben su koymadan pişirmiştim domateslerin suyu olduğu için fakat siz dolmaların suyunun az olduğunu hissederseniz kaynatılmış su ilave edebilirsiniz…