Sicilya Usulü Kuşbaşı

Tarih Ocak 1, 2009
Kategori ETLER | Yorum bırak

Gerekli süre: 2 saat 20 dakika
Malzeme:
700-800 g. sığır kuşbaşı eti
100 g. zeytinyağı (yada ayçiçeği veya mısırözü yağı)
3 orta boy patlıcan
2 olgun domates
1 diş sarmısak
50 g. siyah zeytin
1 bardak et suyu
Bol miktarda keki, Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Patlıcanları soyup yıkayın. Kuruladıktan sonra 3 cm. kanılığında dilimlere ayırıp üzerine tuz serperek et tahtasında acı suyunu çıkarması için yarım saat bekletin. Tekrar kurulayıp kare şeklinde kesin. öte yanda eti, sarmısakla birlikte zeytinyağında kavurun. Patlıcanları ekleyip 20 dakika kadar hızlı ateşte pişirin. Buna kabuklarını soyup çatalla ezdiğiniz domatesleri ve çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri katıp karıştırın. Tuz ve biber serpip, 15 dakika salçanın suyunu hafifçe çektirin. Sıcak et suyu koyarak tencereyi kapatın ve ağır ateşte arada bir karıştırarak eti İyice pişirin. Servis tabağına aktarmadan bir kaç dakika önce üzerine bol miktarda kekik ekin.

Benzer Konular

Yorumlar

Bir yanıt bırak