Sebzeli Rizotto
Tarih Ocak 18, 2009
Kategori PİLAVLAR | Yorum bırak
Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Malzeme:
350 g. pirinç
300 g. kabukları soyulmuş taze domates
1/2 fincan haşlanmış kuru fasuyle
400 g. kuşkonmaz
200 g. sakız kabağı
100 g. bezelye (kabuksuz)
Birkaç dilim yağlı pastırma
4 çorba kaşığı rendelenmis eski kasar peyniri
50 g. tereyağı (ya da margarin)
1 küçük soğan
Yeterli ölçüde et suyu
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Kuşkonmazların saplarındaki sert yerlerini kesip attıktan sonra geri kalan yeşil bôlümlerini dilimleyin.Soğanı halka halka kesin, pastırmaları küçük parçalar halinde kestikten sonra soğan ve birkaç kaşık zeytinyağıyla birlikte hafifçe kavurun. Bezelyeleri kuşkonmazları ve ince dilimlerımiş kabakları da tencereye koyup tümünü birlikte kavurun. Biraz et suyu da kattıktan sonra orta ısıda 10 dakika pişirip, daha sonra tel süzgeçten geçirdiğiniz domatesleri, haşlanmış fasulyeleri, tuz ve karabiber ekleyerek 15 dakika daha pişirin. Sonra tahta bir kaşıkla karıştırarak pirinci ve biraz daha et suyunu ilave edin, pişirme işlemini tamamlayın.
Bu arada, kuşkonmazların ucundan kestiğiniz parçaları, ceviz büyüklüğünde bir parça tereyağıyla çok az kaynar su ekleyerek pişirin. Ateşten indirdiğiniz Rizotto’nun üzerine geri kalan erimiş tereyağıyla rendelenmiş peyniri gezdirerek bir dakika dinlendirdikten sonra, kuşkonmaz parçalarıyla süsleyip servis yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak