Gerekli Süre: 40 dakika (+ balığı suda dinlendirme süresi)
Malzeme:
Büyük bir sazan balğı (800-1000 g. ağırlığında)
4 olgun domates
1 diş doğranmış sarmısak
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
150 g. kaşar ya da gravyer rendesi
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Balığı temizledikten sonra birkaç saat akar su altında bırakın. Sudan çıkardığınız balığı 1 parmak kalınlığında dilimler halinde bölün. Kurulayarak zeytinyağıyla yağlayın ve sıcak ızgaraya koyup kızartın. Tuz, biber ektikten sonra da servis tabağına dizin.
Balıklar ızgaradayken, domatesleri yıkayıp dörte bölün, Çekirdeklerini çıkarıp, tuz ve biber serpin ve kaynar yağda kızartın. Kızaran domateslere çekilmiş gravyer peyniri, sarmısakla birlikte kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın ve üzerine bir kapak kapattıktan sonra kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
Peynir eriyip krema haline gelince tahta bir kaşıkla domatesleri kaldırıp balık dilimlerinin üzerine koyun ve servis yapın.