Gerekli süre: 1. 5 saat
Malzeme:
220 g. kabuksuz şamfıstığı
150 g. şeker
80g.un
80 g. patates nişastası
1 portakal kabuğunun rendesi
3 yumurta
Ceviz büyüklüğünde tereyağı (ya da margarin)
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanması:
Şamfıstıkları kaynar tuzlu suya atarak birkaç dakika tutun. Süzüp ince kabuklarım soyun ve düz bir tepsiye alarak, kurumaları için 5 dakika kadar orta ısılı fırında bekletın. Çıkarıp, iki çorba kaşığı şekerle birlikte çukur bir kôsede dövün. Şamfıstıklar iyice dövülünce bir kaba alıp, geri kalan şekeri ve tek tek olmak üzere yumurtaları ilave edin, iyice karışmalarını sağlayın.
Öte yanda üç yumurta akını kar halinde çırpın, buna azar azar hazırlamış olduğunuz şamfıstıklı karışımı ekleyin. Karıştırmaya devam ederek unu ve nişastayı bir elekten yağmur gibi serperek ekleyin. Kokulandırmak için de portakal kabuğu rendesini katın.
Küçük oval kalıpları yağlayarak hamuru azar azar bunlara paylaştırın ve 45 dakika kadar fırında pişirin. Yeşil renklerini muhafaza edebilmaleri için pişirme süresini iyi ayarlamaya dikkat edin.Kahvaltıda sütlü kahve ya da kakao ile servis yapın.