Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
4 dilim tost etmeği
4 dilim salam
1 kutu kuşkonmaz
Kırmızı biber
1 su bardağı Holandez sosu
5 çorba kaşığı sirke
6 tane karabiber
1 defne yaprağı
12 çorba kaşığı tereyağı
3 tane yumurta sarısı
1-2 çorba kaşığı krema
Tuz
Hazırlanması:
Salamlı kuşkonmaz da temel madde Holandez sosunun hazırlanmasıdır. Önce sirke, biber ve defne yaprağını orta ateşte kayiıatın. Karışımı süzgeçten geçirip defne yaprağı ve tane karabiberieri atın. Ote yanda, yağı tahta kaşıkla ezip, krema haline getirin. Yumurta sarılarını iyice çırpıp, içine yumuşatılmış yağı ve süzülmüş sirkeyi ekleyin. Tüm bu karışımın bulunduğu çanağı, üçte biri suyla dolu bir tencerenin içine yerleştirin. Ve tencereyi de ağır ateşin üzerine oturtun. Çanaktaki yumurta sarısı karışımını koyulaşıncaya kadar karıştırın. Yağın geri kalan kısmını da ekleyip sosu sıcak olarak bir kenarda bekletin.
Öte yanda tost dilimlerini kızartıp, salamları üzerine yerleştirin. Kuşkonmazları da 4 eşit parçaya bölerek salamların üzerine koyun ve Holandez sosunu her bir parçanın üzerine dökün. Fırının ızgara kısmına bir kaç dakikalığına sokup, çekin ve kırmızı biberle süsleyerek servis yapın.