Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
8 enginar
30 g. tereyağ (ya da margarin)
2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1/2 rendelenmiş soğan
100 g. sosis
2 yumurta
1 çorba kaşığı dolusu kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı galeta unu
Biraz et suyu
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Enginarları ayıkladıktan sonra, yıkayarak kurulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Rendelenmiş soğanı, tereyağı ve zeytinyağıyla tavada hafifçe kavurun ve enginar parçalarım ekleyip arada sırada bir kaç damla et suyuyla ıslatarak pişirin, tuz ve karabiber ekin. Tavanın içindeki suyu süzüp saklayın.
Diğer taraftan, sosislerin ince derilerini soyup, dilim dilim kesin. Böylece hazırladığımz sosisleri enginarların,süzdüğünüz pişme suyunda kavurup ve sosisleri galeta ununa bulayın. Buna, bir kaç kaşık et suyuyla birlikte çırptığımz yumurta sarılarını doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Enginar parçalarım da sosislerin içine atarak hafif ateşte on dakika daha pişirin. Yemeği ısıtıp hazırladığımz servis tabağına boşaltın ve sıcak olarak servis yapın.